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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Catalyst Maria，6727 S 加州大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到干燥储藏室地板上有 18 个小鼠粪便的证据。被指示清洁/消毒区域。推荐害虫服务。优先基金会发行 7-38-020 (a)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到干燥储藏室区域的水损坏天花板。必须修理。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Colombe 咖啡烤炉，5158 N 克拉克街，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场找到程序/计划。但是，Kit 并没有完成缺失的控制诺罗病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件。指示设施在现场维护任何适当的物资。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：到达冷却器门内的破损橡胶垫片，前服务区域的浓缩咖啡机下修理/更换

49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：由低温碟机设备使用的油脂陷阱单元不易清洗（生锈、抓住等），表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：墙壁和低温盘机之间的黑色/脏填充。删除替换。货架、前柜台和后盘室/准备区域下有多余的碎片。清洁和维护

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为在 2020 年 11-13 日期间未得到纠正，报告 #2456587 #51) 5-204。12 在洗碗区没有发现滴漏咖啡机的防止逆流设备。必须提供。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

43   评论 评论

监管报告

拜伦的热狗，1701 W 劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 点注意到供应未煮熟食品（汉堡包）的机构，没有消费者咨询、披露或提醒消费者。指示在菜单上提供消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。必须在菜单上注明汉堡包优先基金会的 “烹饪到订单” 短语 #7-38-005。今天没有发布任何引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用原木作为前置/食用区域白胸冷柜的升降手段。必须提供不吸水性的材料且易于清洗

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：正面区域（南墙）的冷却器门内的橡胶垫片和胸部白色冰柜门内的破损橡胶垫片。维修问题。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：开罐器单元的板块生锈不易在后部准备区域清洗，维修/更换

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备外部在橱柜内有积聚油脂的外部，油炸锅，桌腿，设备的轮子等。细节清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：用餐区自助苏打水机上方的水线制冰机没有提供防止逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维修和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面垃圾区没有维护，地面上有很多碎片：食物手套，纸张，很多干叶。此外，废油容器顶部还有干固体油脂。清洁和维护以尽量减少啮齿动物、杀虫和活动

60.之前的核心违规行为
-评论：之前未更正的核心违规行为 8-4-2020，报告 #2385695 #47) 4-201。11 注意到步入式冰柜门口的橡胶垫片撕裂。指示详细维修和保养和/或更换 #55) 6-501。11 在后部准备和用餐区域注明了染色的天花板。指示清洁、维护和/或更换。被指示密封和维护多个孔和开口以及后部的管道以及在必要的情况下防止害虫入口。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

#raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #苏打

31   评论 评论

监管报告

Popeyes 路易斯安那州厨房，7617 S Racine Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前洗手水槽没有洗手标志。指示经理提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 20-30 个飞行昆虫着陆以及在开车、准备、洗碗和储存区域的墙壁和设备。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发布的引文

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到炸锅、冷却器、准备工作台、保持单元、搁架单元、散装容器的内外表面积累食品碎片和油脂积聚。指示经理进行清理和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗区域的地漏堵塞并慢慢排出在 1 个隔间水槽下。指示经理致电水管工、维修和维护。优先权 7-38-030 (c) 发出的引文

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备和洗碗区域观察到底板沿线的开口以及地砖上缺少灌浆。指示经理进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的拖把头没有妥善存放。指示经理妥善挂起拖把以防止昆虫繁殖。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备和储存区域观察到积累的食物碎片和溢出物在地板上。指示经理进行清理和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：注册值班经理没有观察到过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#rodents #popeyes #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 613 W Briar Pl 花式植物咖啡厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面员工健康政策。必须为所有员工提供服务。优先违反基金会。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到食物准备和洗碗区域的洗手水槽阻塞，无法进入。大型垃圾可以存放在准备洗手盆前，用悬挂干净的器具阻挡的盘子手盆，还有一个装满储存物品的水槽，例如急救包等。经理移除了所有阻挡水槽的物品。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到一名员工在三个隔室的水槽里洗碗，该洗碗没有正确设置来洗涤、冲洗和消毒。在第三个装满水的隔间里没有注意到消毒剂，然后放了洗过的盘子。检查了三个室内水槽的正确消毒。所有菜肴都被重新清洗和消毒。发布了 7-38-025 优先违规引文。

22.适当的冷保温
-评论：在 49. 5f 处观察到 Tcs 食物，如豆腐和豆类，在两个单独的冷却器中观察到 45. 5f 的土豆沙拉。所有食物都被丢弃。发布了 7-38-005 优先违规引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到两个冷却器无法保持足够的温度。51f 的前显示器散热器，后冷却器为 46. 8f。两者都被标记为检查，在修复之前不得使用，温度保持在 41f 或以下，c. D. P. H 已联系重新检查和拆除标签。发布了 7-38-005 优先违规引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的所有预先包装的准备食物，例如在餐厅陈列柜里出售的土豆沙拉，都必须是 正确标有公司名称、地址和成分清单。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前没有病虫害防治服务报告供审查。上次服务报告日期为… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #土豆 #沙拉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街大中国厨房

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 14 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在地板上的步入式冷却器和准备区。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到弹出板条箱用作准备、存储区和步入式冷却器区域的搁架装置。指示经理为存储提供足够的货架。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的纸板用作准备区域搁架单元上的衬垫。指示经理删除。所有食物和非食品接触表面必须光滑且易于清洁。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、炒锅、炸锅、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、保持单元的内外表面积累的油脂积聚和食物碎片。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下的地板上、墙壁和准备、储存、洗碗和洗手间区域的所有角落累积的食物碎片。观察到洗手间、天花板和准备区域的光罩上的通风扇上积聚灰尘。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区和洗手间区域有污染的天花板。指示经理进行更换和维护。观察到保持单位下地砖上缺少灌浆。指示经理进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域的墙壁和角落有多余的纸板。指示经理删除。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风扇在洗手间无法操作。指示经理进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西哈伯德街汉普顿社交

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 14 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：必须在后部准备区清洁两台制冰机的内部面板，并指示保养。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的披萨餐具存放在披萨准备区的墙壁和管道之间，指示妥善取下和存放并保养。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个准备区域的多个制冷机组上发现了被撕裂的门垫片，指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个准备区域内重型设备下方和周围地板上的液体和散布的食物碎片，指示清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备上方燃烧的灯。被指示去 maitnain。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须详细清理厨房抽油烟机过滤器中过多的灰尘和油脂积累，指示维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南耶鲁大道弗雷德和杰克斯

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 14 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

22.适当的冷保温
-评论：观察到一个容器生鸡（51f）和一个储存在不当温度下储存在准备冷却器中的鸡翅（52. 3f）的容器。指示经理丢弃约 20 磅和 40 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文

36.提供的温度计准确
-评论：观察到滑动门进入和准备冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在地板上准备和储存区域。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表上的抹布被弄脏。指示经理在两次使用之间存储在消毒解决方案中。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务容器没有在准备区倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷凝废物管道没有正确连接和排水在步入式冷却器中的散装容器内。指示经理进行维修和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工必须提供食品处理员培训。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

Finley Dunne 的酒馆，3458 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 13 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者建议，在纸质菜单和虚拟菜单上披露和提醒消费者汉堡和煎蛋等食物。优先违反基金会。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为货架或升降手段来放置步入式冷却器内的食物或酒吧后的其他物品。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到一个食物被封好的桌面开罐器。指示每次使用后清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房和酒吧瓷洗碗坏/破裂和丢失瓷器。必须更换。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有物品都存放在后室储物柜中，但都要升级和整理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：洗手间后走廊上水损坏的天花板。必须更换。— 酒吧后面的地板、箱中袋苏打分配系统、保险箱和箱后的冰柜。必须清洁和维护。地漏周围的水泥地板破裂和损坏，步入式冷却器内注明液体和食物碎片。必须维修才能顺畅且可清洁。— 酒吧区的汽车站塑料浴缸上的食物喷溅墙。必须清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前 3 至 13 至 20 日的核心违规行为，报告 #2365780 没有纠正。#16-观察到制冰机内部有轻微的粉红色积聚。受指示的经理必须清洁制冰机的内部并进行维护。#51-: 防止回流装置不位于拖把水槽。受指导的经理必须为拖把水槽提供防止逆流设备。#58-上述城市芝加哥认证食品经理没有食物过敏原培训证书。必须提供。优先违反基金会。

来源：chicago.gov

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