报告人
食品安全报告: Illinois, United States
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3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。
22.适当的冷保温
-评论：观察到生牛排在 52. 7f 的冷保温不当。此外，还观察到以下 tcs 食品在不当的冷保温下。在 52. 1f 处发现的生鸡，在 53. 6f 处发现的生鱼和 44. 6f 处发现的切碎奶酪。Tcs 食品必须保持在 41. 0f 或以下的适当冷温度。经理丢弃和变性食物。所有重量约 45 磅的食物，费用为 70 美元。00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在 54. 8f 处观察到 4 门准备冷却器内的环境温度不正确。冷藏装置内的适当环境温度必须在 41. 0f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。冷却器被标记并留作检查。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪炸锅内积聚了大量的油脂。必须细节清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩处有两个中间烧毁的灯。必须用正常工作的灯泡替换。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到现场没有提供员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到缺少呕吐物和腹泻清理工具包（围裙、液体溢出吸收剂、一次性刮刀/铲子、喷雾瓶、防止诺罗病毒的消毒剂。必须按照政策中的规定提供所有必要的物资。优先基金会。7-38-005。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在酒吧区域，观察到洗手水槽的水温不当，水温在 84. 9f。通过混合阀或组合水龙头，适当的水温必须至少达到 100. 0f 或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域有脏的砧板，有深色污渍和深沟。必须清洁和维护。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在酒吧区域的 3 个舱室水槽中观察到水温为 84. 4f。水温必须始终保持在 110. 0f 或更高。违反优先权。7-38-025。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪炸锅内部积聚了大量的油脂。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男士浴室里通风不起作用。必须修复问题。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有观察到食物处理员培训证书。必须为所有现有员工提供服务。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：2020 年 3 月 8 日检查中未发布的总结报告，报告 #2385613。必须发布对公众可见的最新摘要报告。优先基金会。7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
美国伊利诺伊州圆湖马苏里拉棒
4 年前 •reported by user-zykt4219 • 细节
Wendy's，美国伊利诺伊州罗克福德市东滨大道
4 年前 •reported by user-rkxpw362 • 细节
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品时，现场没有芝加哥市认证食品经理，也没有观察到芝加哥市食品服务卫生证书。（鸡蛋，香肠鸡等）。指示在准备、处理和供应安全 tcs 食品的时间和温度控制时，认证食品经理必须随时在场。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在前冰内的冰勺已经存放。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油脂积聚在食物准备区域的烹饪设备下方和后面的地板上。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：后部准备区域的步入式冷却器内注意到货架生锈和肮脏。指示详细清洁、用无毒食品级涂料重新涂料和/或更换
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到货架上直立式冰柜内积冰。被指示进行除霜、清洁和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示用旧食物颗粒和污垢详细清洁后方食物准备区的准备桌上的切肉器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示用油脂和污垢清洁和保养烹饪炉下的地板。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到后方食物/干燥储存区域缺少照明。指示为灯泡提供防碎灯泡或保护罩的照明。
来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11-内部没有呕吐物和腹泻清洁程序。受指示的经理必须提供呕吐和腹泻清洁程序，并按照现场政策中所述的所有必要物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：在没有认证食品经理证书的情况下观察了照片。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和提供 tcs 食品（比萨饼、鸡翅等）时，观察到没有发布认证食品经理证书以查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有温度计用于高温碟机的盘子进行测试。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁过多的油脂和储存架和滚动架上积聚的食物，准备桌子，在冷却的风扇保护罩里行走，准备冷却器。
51.安装了管道；适当的回流设备
-备注：必须修理或更换后部准备/盘清洗区域的缓慢排水。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：现在必须在男女皆宜的厕所里提供带盖的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理准备区域墙壁上积聚的食物碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理地漏中积聚的碎屑，以及在冷却器和冰柜中散步的地板上。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪和证明箱设备的过滤器和引擎盖积聚的碎片。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有为员工提供食品处理员培训。必须提供和维护。
来源：chicago.gov