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食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
报告日期：2021 年 2 月 24 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了原始供应的项目。找到提醒和披露。没有找到脚注。必须为原始提供的任何菜单项提供脚注、披露和提醒。优先违反基金会。没有发出引文。
来源：chicago.gov
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了原始供应的项目。找到提醒和披露。没有找到脚注。必须为原始提供的任何菜单项提供脚注、披露和提醒。优先违反基金会。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 24 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在洗碗区，观察到洗手盆处没有洗手迹象。指示经理提供。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在员工/餐厅洗手间（71. 7f）和二楼女性洗手间（69. 9f）中观察到洗手盆中没有热水。指示经理在所有洗手槽中至少提供 100f 水。优先违规 7-38-030 (c) 发出的引文
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到两包生牛肉在 2 个隔室水槽中解冻。指示经理在自来水、冰箱或烹饪过程中妥善解冻食物。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 50 多只老鼠的粪便散落在餐具储存区的架子上，30 只小鼠粪便散落在服务区登记的架子上，20 只老鼠散落在办公室/储藏区散热器附近的地板上，10 只老鼠粪便散落在办公室/储藏区冰箱附近的地板上。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出的引文
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到以下门没有防过啮齿动物，南入口门之间的差距为 1'，左下门的主入口大门 1 英寸的缺口，北门之间的 1 英寸间隙。指示经理密封门上的所有外开口，以防害虫进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物存放在办公室/储藏区的地板上。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在储存区域里用作货架装置的牛奶箱。指示经理提供足够的搁架，以便进行适当的清洁和虫害控制。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和搁架装置的内外表面存在食物碎片和灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在洗碗区，观察到洗手盆处没有洗手迹象。指示经理提供。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在员工/餐厅洗手间（71. 7f）和二楼女性洗手间（69. 9f）中观察到洗手盆中没有热水。指示经理在所有洗手槽中至少提供 100f 水。优先违规 7-38-030 (c) 发出的引文
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到两包生牛肉在 2 个隔室水槽中解冻。指示经理在自来水、冰箱或烹饪过程中妥善解冻食物。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 50 多只老鼠的粪便散落在餐具储存区的架子上，30 只小鼠粪便散落在服务区登记的架子上，20 只老鼠散落在办公室/储藏区散热器附近的地板上，10 只老鼠粪便散落在办公室/储藏区冰箱附近的地板上。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出的引文
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到以下门没有防过啮齿动物，南入口门之间的差距为 1'，左下门的主入口大门 1 英寸的缺口，北门之间的 1 英寸间隙。指示经理密封门上的所有外开口，以防害虫进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物存放在办公室/储藏区的地板上。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在储存区域里用作货架装置的牛奶箱。指示经理提供足够的搁架，以便进行适当的清洁和虫害控制。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和搁架装置的内外表面存在食物碎片和灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁…
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报告日期：2021 年 2 月 23 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到在现场包装和准备的凉菜没有标签。指示在包装上安装适当的标签，以包含食品和配料的名称。
40.个人清洁
-评论：指示经理始终为准备区域的食物处理员提供和维护头发限制。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 合成水槽的水龙头维修不良。必须修理和维护水龙头颈部的漏水。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要彻底清洁，特别是沿墙底和烹饪周围清洁，以清除碎屑、溢出和/或油脂。
来源：chicago.gov
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到在现场包装和准备的凉菜没有标签。指示在包装上安装适当的标签，以包含食品和配料的名称。
40.个人清洁
-评论：指示经理始终为准备区域的食物处理员提供和维护头发限制。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 合成水槽的水龙头维修不良。必须修理和维护水龙头颈部的漏水。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要彻底清洁，特别是沿墙底和烹饪周围清洁，以清除碎屑、溢出和/或油脂。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到的设施使用了 cdph 网站提供的样品清理政策，没有用品。必须确保现场提供清洁政策和足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂 * 必须消除诺罗病毒 *），以便正确清理食品机构内可能发生的任何呕吐或腹泻事件。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到以下水槽未用热水维护：后部准备水槽（66-77f）和洗手间手柄（61f）观察到的热水温度不当。所有洗手水槽的指示负责人的热水必须至少为 100F。优先级违规 #7-38-030 (c)。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到失修的冷藏设施设备。注意到准备冷却器（直接位于热保持站前）在 51f 的接触不当。未煮熟的奶酪披萨和辣椒披萨已从单元中移除。知情负责人进行维修或更换，以适当保温 41 华氏度或以下。在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用。标记的单位。优先级违规 #7-38-005。引文已发布。
36.提供的温度计准确
-评论：在准备冷却器的接触范围内没有观察到环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供显眼且易于阅读的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在男女通用员工洗手间中没有被覆盖的贮器（废物罐）适当处置废物。被指示提供覆盖的废物贮器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清理储存区域内货架周围和下面的地板以及在需要的地板上销售地板。必须始终保持。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到的设施使用了 cdph 网站提供的样品清理政策，没有用品。必须确保现场提供清洁政策和足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂 * 必须消除诺罗病毒 *），以便正确清理食品机构内可能发生的任何呕吐或腹泻事件。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到以下水槽未用热水维护：后部准备水槽（66-77f）和洗手间手柄（61f）观察到的热水温度不当。所有洗手水槽的指示负责人的热水必须至少为 100F。优先级违规 #7-38-030 (c)。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到失修的冷藏设施设备。注意到准备冷却器（直接位于热保持站前）在 51f 的接触不当。未煮熟的奶酪披萨和辣椒披萨已从单元中移除。知情负责人进行维修或更换，以适当保温 41 华氏度或以下。在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用。标记的单位。优先级违规 #7-38-005。引文已发布。
36.提供的温度计准确
-评论：在准备冷却器的接触范围内没有观察到环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供显眼且易于阅读的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在男女通用员工洗手间中没有被覆盖的贮器（废物罐）适当处置废物。被指示提供覆盖的废物贮器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清理储存区域内货架周围和下面的地板以及在需要的地板上销售地板。必须始终保持。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 23 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：场所没有应对呕吐和/或腹泻事件的程序或用品。接下来将指示经理遵守新代码或引文。优先违反基金会 #7-38-050。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示经理清理冰柜和冷却器中的影响力内部，以清除溢出物和碎屑。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道漏水。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区域需要尽可能频繁地清洁地板，以清除水和碎屑。还可以在冰箱里清洁散步内的地板。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：指示经理遵守 idph 食品处理商的要求，否则将随后引用。
来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：场所没有应对呕吐和/或腹泻事件的程序或用品。接下来将指示经理遵守新代码或引文。优先违反基金会 #7-38-050。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示经理清理冰柜和冷却器中的影响力内部，以清除溢出物和碎屑。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道漏水。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区域需要尽可能频繁地清洁地板，以清除水和碎屑。还可以在冰箱里清洁散步内的地板。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：指示经理遵守 idph 食品处理商的要求，否则将随后引用。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 23 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。必须提供商业虫害防治服务提供商的完整害虫控制日志。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。必须提供商业虫害防治服务提供商的完整害虫控制日志。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 23 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：看违规 #2
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：负责人没有芝加哥市的有效食品卫生证书。（场所将准备和提供开放食物）。已指示提供。优先基金会
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：被指示为员工提供健康政策。优先基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察员工对呕吐和腹泻事件进行清理程序。指示提供所有必要物品，包括一次性手套、口罩、一次性拖把和适当的诺罗病毒消毒剂。优先基金会
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区的手柄处没有洗手迹象。必须提供。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到本地没有连接冷却器。指示为准备区域和所有 tcs 预先包装食品提供足够的冷藏设施。优先违规
36.提供的温度计准确
-评论：指示提供金属茎温度计来监测食物温度。优先基金会。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备区的柜台没有安装打喷嚏警卫，准备区将显示热保持装置。指示安装打喷嚏护罩以获得足够的食物保护。还必须在进入准备区域的入口路上安装屏障。优先基金会 7-38-005
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到 3 个隔层水槽的消毒测试套件。已指示提供将要使用的消毒液。优先基金会
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到储存在后方储存区域的未清洁未使用的设备很混乱。烧烤架等。指示将所有设备和不必要的物品从没有用于防止虫害港区域的场所中清除。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪区域上方的准备区域没有观察到商业通风系统。已指示安装。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：被指示为员工提供食物处理员培训
来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：看违规 #2
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：负责人没有芝加哥市的有效食品卫生证书。（场所将准备和提供开放食物）。已指示提供。优先基金会
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：被指示为员工提供健康政策。优先基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察员工对呕吐和腹泻事件进行清理程序。指示提供所有必要物品，包括一次性手套、口罩、一次性拖把和适当的诺罗病毒消毒剂。优先基金会
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区的手柄处没有洗手迹象。必须提供。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到本地没有连接冷却器。指示为准备区域和所有 tcs 预先包装食品提供足够的冷藏设施。优先违规
36.提供的温度计准确
-评论：指示提供金属茎温度计来监测食物温度。优先基金会。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备区的柜台没有安装打喷嚏警卫，准备区将显示热保持装置。指示安装打喷嚏护罩以获得足够的食物保护。还必须在进入准备区域的入口路上安装屏障。优先基金会 7-38-005
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到 3 个隔层水槽的消毒测试套件。已指示提供将要使用的消毒液。优先基金会
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到储存在后方储存区域的未清洁未使用的设备很混乱。烧烤架等。指示将所有设备和不必要的物品从没有用于防止虫害港区域的场所中清除。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪区域上方的准备区域没有观察到商业通风系统。已指示安装。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：被指示为员工提供食物处理员培训
来源：chicago.gov
36
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报告日期：2021 年 2 月 22 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备区域的洗手池没有观察到热水。水温 40. 0f。另外在 55 楼的午餐室工作人员洗手间。被指示通过重新检查进行维修。热水必须至少为 100. 0f。发出的优先违规 7-38-030 (c) 没有引用
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到午餐经理办公室洗手间里的手沉，老师的洗手间没有维护。计时器维修不良。指示的水必须保持至少 15 秒。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的墙面区域在 3 个隔间水槽的上下壁没有清理碎片。被指示进行清洁/维护。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备区域的洗手池没有观察到热水。水温 40. 0f。另外在 55 楼的午餐室工作人员洗手间。被指示通过重新检查进行维修。热水必须至少为 100. 0f。发出的优先违规 7-38-030 (c) 没有引用
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到午餐经理办公室洗手间里的手沉，老师的洗手间没有维护。计时器维修不良。指示的水必须保持至少 15 秒。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的墙面区域在 3 个隔间水槽的上下壁没有清理碎片。被指示进行清洁/维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 22 日
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到的水龙头把手很难在后部干燥储存区域的未使用的手柄处打开。被指示进行维修
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在准备区域内观察到装有污垢、油脂、碎片的贮器内。指示清理或更换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱里散步时观察到入口处的地砖破碎。必须更换地砖。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风扇不能在员工洗手间工作。被指示进行维修。
来源：chicago.gov
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到的水龙头把手很难在后部干燥储存区域的未使用的手柄处打开。被指示进行维修
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：在准备区域内观察到装有污垢、油脂、碎片的贮器内。指示清理或更换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱里散步时观察到入口处的地砖破碎。必须更换地砖。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风扇不能在员工洗手间工作。被指示进行维修。
来源：chicago.gov
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