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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 3149 号 W 芝加哥食品和饮料公司

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 13 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后排出口门清扫处有 1/4 英寸的间隙。必须防鼠并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：冷却器门橡胶垫圈中的三明治伸手不紧密。指示经理在冷却器门橡胶垫圈中伸出三明治时必须紧密贴合。

49。非食物/食品接触表面清洁

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23年5月10日报告 #2582913 中的以下核心违规行为未得到纠正-#55 观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂、食物残渣和污垢。指示负责人在重新检查之日之前清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域的所有角落的地面。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍尔斯特德街 1732 号 Vinci

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 13 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到一楼主厨房/洗碗区的 3 个隔间水槽的 2 个左脸盆排水管有漏水/滴水。观察到使用水时，同一 3 个隔间水槽的水龙头底部会滴水。被指示修理和保养排水管和水龙头，修复良好。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到主烹饪管道排气罩中的一个过滤器被拆卸/不在抽油烟机中。指示经理修理或更换过滤器，确保所有过滤器均已正确安装。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 55 街 1348 号 Jet's Pizza

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 13 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察准备站下方的底层架子很脏。必须清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间垃圾桶的盖子不见了。必须更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备桌后面的墙壁，清洁墙底和角落的地板以清除溢出物和碎屑。

来源：chicago.gov

#jetspizza #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北霍尔斯特德街 2814 号 Andiamo Pizzaria

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：注意到切成薄片的加拿大培根，里面有棕色和绿色霉菌以及番茄酱，存放在锡罐中，两门冰箱里有白色、蓝色和黑色霉菌。大约 6 磅，售价 23 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰勺需要清洗并存放在绞肉机顶部。已指示正确清洁、消毒和风干冰勺，将其存放在合适的冰勺架中。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到黑色、粉色和棕色的粘液物质滴落到储存在后方准备区域冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示将冰块去除深层清洁并进行消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察即食、安全（tcs）食品（切成薄片的加拿大培根、花生酱和马斯卡彭甜点、提拉米苏）的时间/温度控制，以注明产品的名称和必须在准备后 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人丢弃了大约 4 磅的重量并进行了变性，价值为 ____priority 基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。被指示随时在现场购买和维护合适的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到没有服务报告的害虫防治日志； 害虫防治日志中有服务请求日志，日期为 4/3/24 和 4/12/24，没有服务报告。所有零售食品机构都必须保留一份日志，该日志应保存十二（12）个月，并包括服务单的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Sabor A Café芝加哥——哥伦比亚牛排馆和现场音乐表演场地，美国伊利诺伊州芝加哥彼得森大道 2435 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：我们观察到低温洗碗机的准备/和洗手间区域没有提供消毒溶液。多用途器具已清洗。单位已建立。现场没有提供消毒解决方案。指示设置三个隔间水槽来清洗、冲洗和消毒所有餐具。贴有 “请勿使用” 标签的洗碗机已联系 c. D. P. H. 进行重新检查和移除标签。优先权违规 7-38-025。引文已发布。返回 1-13-25 后，为上述设备提供了消毒液。目前保持在 100ppm。未加标签的单位并使用它。优先权违规 7-38-005

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室干库中的废水管必须封好。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面，否则可将物品移开

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：刀具存放在备用冷却器和预备冷却器以及墙壁之间。必须提供刀架。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：**c** 维修良好，调整得当——观察到伸手可及的冷却器（冰柜门）门内有设备，隔热层破损暴露在外。已指示进行维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间的两个水龙头都漏水，有维修问题。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水槽塞子坏了。必须更换。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备/洗手间的防护光罩坏了。必须更换

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须在现场提供额外的食物处理员培训证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场未提供过敏原培训证书。已指示 为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2023 年 7 月 12… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 Vito & Nick's Pizzeria

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：准备区域的出口门未受保护，在门底的各个区域发现了大约 1/4 英寸的间隙。取而代之的是进行同样的修理，这样才能紧密贴合和受到保护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：洗碗架上沾满了污渍和磨损。取而代之的是更换机架并进行维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：缺少适合 3 个隔间水槽的塞子。取而代之的是提供适当的塞子并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove Ave 6257 号 Daley's 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 13 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了厨房里需要清洁的大型制冰机的内部；被指示清洁。现场更正。观察到准备桌上的开罐刀片需要清洁；已指示清洁。现场更正。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要清洁储物架下方和厨房存储区某些设备后面；指示清洁。现场更正。观察到一些地板排水管需要清洁，还有制冰机后面和侧面的地面；被指示清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗机上方的通风系统中有一些灰尘；指示清理通风口以清除灰尘。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2024年1月10日起，先前的核心违规行为未按要求得到纠正。食物过敏原培训证书已过期；指示芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须获得有效的食物过敏原培训证书。因违反 7-42-090 优先基金会的违规处罚而发出的引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 7828 号 JJ Fish & Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换前置区域洗手槽的慢排水管。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（摇动器）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，油炸机柜、窗台、地板上的纸下和食物储存架上有大约 60 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域，建议让害虫防治操作员在 25 年 1 月 10 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

40。个人清洁
-评论：被观察到的未佩戴头发束装置的食物管理员必须提供和维护。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在散装食物储存容器内的勺子必须取出并妥善存放。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须移除准备桌和搁架单元上衬有铝箔纸、烹饪设备管道、步入式冷却器和苏打水中用于储存食物的板条箱、三门准备冷却器中生锈的搁架单元、准备桌。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 门预制冷却器上磨损的门垫圈然后伸到冰箱里，食物储藏室的大箱子受损。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理三门准备冷却器搁架单元、滚动推车、油炸机柜中积聚的多余油脂和食物残渣，伸入服务柜台的冷却器，餐具储存架上大型食物储存容器的外部，准备桌，所有冷却器和冰柜。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的水龙头。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换用餐区弄脏的天花板瓷砖，缺少冷却器和冰柜中的步入式，用餐区的墙底松动，需要时墙壁上有洞，用餐区前窗附近的天花板受损。必须去除用餐区下墙底座上的胶带。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁和用餐区蜘蛛网上的污垢、油脂和食物飞溅。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理炸锅下地板上多余的油脂、后方准备区域地板上积聚的碎屑和粘性物质，然后走进冰箱。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换洗手间和准备区域烧毁的灯光。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈莱姆大道 5601 号 Taco Burrito King

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机门内部有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烧烤架附近的冷柜门内部积聚了污垢。指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的所有排水管中都有积聚物。指示负责人进行详细的清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到现场对认证经理进行过敏原培训。被指示接受过敏原培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

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