食品安全报告: Andiamo Pizzaria, 2814 N Halsted St, Chicago, IL 60657, USA
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报告人
报告日期：2025 年 1 月 10 日
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：注意到切成薄片的加拿大培根，里面有棕色和绿色霉菌以及番茄酱，存放在锡罐中，两门冰箱里有白色、蓝色和黑色霉菌。大约 6 磅，售价 23 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰勺需要清洗并存放在绞肉机顶部。已指示正确清洁、消毒和风干冰勺，将其存放在合适的冰勺架中。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到黑色、粉色和棕色的粘液物质滴落到储存在后方准备区域冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示将冰块去除深层清洁并进行消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察即食、安全（tcs）食品（切成薄片的加拿大培根、花生酱和马斯卡彭甜点、提拉米苏）的时间/温度控制，以注明产品的名称和必须在准备后 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人丢弃了大约 4 磅的重量并进行了变性，价值为 ____priority 基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。被指示随时在现场购买和维护合适的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到没有服务报告的害虫防治日志； 害虫防治日志中有服务请求日志，日期为 4/3/24 和 4/12/24，没有服务报告。所有零售食品机构都必须保留一份日志，该日志应保存十二（12）个月，并包括服务单的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)…
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：注意到切成薄片的加拿大培根，里面有棕色和绿色霉菌以及番茄酱，存放在锡罐中，两门冰箱里有白色、蓝色和黑色霉菌。大约 6 磅，售价 23 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰勺需要清洗并存放在绞肉机顶部。已指示正确清洁、消毒和风干冰勺，将其存放在合适的冰勺架中。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到黑色、粉色和棕色的粘液物质滴落到储存在后方准备区域冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示将冰块去除深层清洁并进行消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察即食、安全（tcs）食品（切成薄片的加拿大培根、花生酱和马斯卡彭甜点、提拉米苏）的时间/温度控制，以注明产品的名称和必须在准备后 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人丢弃了大约 4 磅的重量并进行了变性，价值为 ____priority 基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。被指示随时在现场购买和维护合适的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到没有服务报告的害虫防治日志； 害虫防治日志中有服务请求日志，日期为 4/3/24 和 4/12/24，没有服务报告。所有零售食品机构都必须保留一份日志，该日志应保存十二（12）个月，并包括服务单的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)…
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报告日期：2023 年 12 月 28 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部不干净，里面有类似黑霉的物质。冰是供人类食用的。必须详细清洁制冰和储存制冰的制冰机内部，并维护制冰机。必须丢弃所有受污染的冰。基金会优先权违规行为 7-38-005
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有100多只啮齿动物粪便，包括炉子冷却器后面、热水器房间和厨房后面的后方储藏室。必须清除所有啮齿动物粪便，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并维护设施。必须获得最新的害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面的储藏室里有太多的杂物和藏身之处。必须从设施中移除所有与餐厅无关的物品和所有非工作物品。必须将所有剩余物品与墙壁和地板保持至少 6 英寸的距离。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到的地板/墙壁交界处需要掩盖并封闭在制冷机组后面、3 个隔间的水槽下方和烹饪设备后面。根据需要将凹槽涂在地板/墙壁上。关闭并维护所有地板和墙壁以阻止害虫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到的天花板和墙壁需要涂层光滑且易于清洁。必须封闭所有墙壁和天花板交界处并进行维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部不干净，里面有类似黑霉的物质。冰是供人类食用的。必须详细清洁制冰和储存制冰的制冰机内部，并维护制冰机。必须丢弃所有受污染的冰。基金会优先权违规行为 7-38-005
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有100多只啮齿动物粪便，包括炉子冷却器后面、热水器房间和厨房后面的后方储藏室。必须清除所有啮齿动物粪便，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并维护设施。必须获得最新的害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面的储藏室里有太多的杂物和藏身之处。必须从设施中移除所有与餐厅无关的物品和所有非工作物品。必须将所有剩余物品与墙壁和地板保持至少 6 英寸的距离。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到的地板/墙壁交界处需要掩盖并封闭在制冷机组后面、3 个隔间的水槽下方和烹饪设备后面。根据需要将凹槽涂在地板/墙壁上。关闭并维护所有地板和墙壁以阻止害虫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到的天花板和墙壁需要涂层光滑且易于清洁。必须封闭所有墙壁和天花板交界处并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年10月27日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约有超过25个老鼠粪便散落在厨房储物柜/露台门附近的厨房和墙壁旁的3个隔间水槽下。该设施必须确保从场所清除所有老鼠粪便，对所有区域进行清洁和消毒，并且有执照的害虫防治公司对设施进行啮齿动物活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食品准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：几盒苏打水存放在厨房区域的地板上。所有食品容器和一次性物品必须高出地面 6 英寸。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：与上一次于21年11月23日进行的重新检查相比，以前的核心违规行为没有得到纠正。报告 #2544653. #45.) 4-903。11 (a; c) — 三隔水槽下存放的所有物品都必须抬高。必须丢弃用过的食物罐头。#49.) 4-601. 11 (b)。—所有冷却器和冰柜的内部和外部都沾满了食物残渣。指示清洁和维护所有物品。:4-602。13— 整个场所的所有储物架上都有灰尘、碎屑和面粉尘。已指示进行清洁和维护。#55.) 6-501。114— 必须拆除存放在后院的所有未使用设备，以防止啮齿动物窝藏。#58.) 11-19-19 报告 #2345934 和 11-15-21 报告 #2544228 中先前的优先基金会违规行为未得到纠正。#60-注意到以下之前的核心内容违规 #58 规则 #pa -100-0367 来自 2018 年 8 月 22 日的检查报告 #2213322 未更正。再次指出，经过认证的值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会违规行为 7-42-090…
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约有超过25个老鼠粪便散落在厨房储物柜/露台门附近的厨房和墙壁旁的3个隔间水槽下。该设施必须确保从场所清除所有老鼠粪便，对所有区域进行清洁和消毒，并且有执照的害虫防治公司对设施进行啮齿动物活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食品准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：几盒苏打水存放在厨房区域的地板上。所有食品容器和一次性物品必须高出地面 6 英寸。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：与上一次于21年11月23日进行的重新检查相比，以前的核心违规行为没有得到纠正。报告 #2544653. #45.) 4-903。11 (a; c) — 三隔水槽下存放的所有物品都必须抬高。必须丢弃用过的食物罐头。#49.) 4-601. 11 (b)。—所有冷却器和冰柜的内部和外部都沾满了食物残渣。指示清洁和维护所有物品。:4-602。13— 整个场所的所有储物架上都有灰尘、碎屑和面粉尘。已指示进行清洁和维护。#55.) 6-501。114— 必须拆除存放在后院的所有未使用设备，以防止啮齿动物窝藏。#58.) 11-19-19 报告 #2345934 和 11-15-21 报告 #2544228 中先前的优先基金会违规行为未得到纠正。#60-注意到以下之前的核心内容违规 #58 规则 #pa -100-0367 来自 2018 年 8 月 22 日的检查报告 #2213322 未更正。再次指出，经过认证的值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会违规行为 7-42-090…
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报告日期：2021 年 11 月 15 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。违反优先基金会。
22。适当的冷藏温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在不适当的温度下存放在比萨饼准备冷却器中：49. 1f 的熟食肉，49. 8 楼的香肠和 48. 5f 的马苏里拉奶酪。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到披萨准备冷却器无法保持足够的温度。在 53. 2f 找到了冷却器。在 49. 1f 处有 tcs 食物，例如熟食肉。冷却器标记为待检查，在维修和保持足够的温度之前不得使用，c. D. P. H. 已联系要求拆除标签。优先违规 7-38-005 引文已发布。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：切勿将使用中的披萨刀直接存放在准备洗手池旁边。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须放在带有消毒液的干净容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：三个隔间水槽下的所有存储物品必须抬高。用过的食物锡罐必须丢弃。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：披萨准备冷却器的内门破裂/损坏，并用胶带修复。还注意到后高伸入式冰柜的上门/密封件上用胶带和锡纸作为维修手段。必须更换室内门或进行维修才能光滑清洁。不得使用胶带作为维修手段。
49。非食品/食品 接触表面干净…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。违反优先基金会。
22。适当的冷藏温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在不适当的温度下存放在比萨饼准备冷却器中：49. 1f 的熟食肉，49. 8 楼的香肠和 48. 5f 的马苏里拉奶酪。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到披萨准备冷却器无法保持足够的温度。在 53. 2f 找到了冷却器。在 49. 1f 处有 tcs 食物，例如熟食肉。冷却器标记为待检查，在维修和保持足够的温度之前不得使用，c. D. P. H. 已联系要求拆除标签。优先违规 7-38-005 引文已发布。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：切勿将使用中的披萨刀直接存放在准备洗手池旁边。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须放在带有消毒液的干净容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：三个隔间水槽下的所有存储物品必须抬高。用过的食物锡罐必须丢弃。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：披萨准备冷却器的内门破裂/损坏，并用胶带修复。还注意到后高伸入式冰柜的上门/密封件上用胶带和锡纸作为维修手段。必须更换室内门或进行维修才能光滑清洁。不得使用胶带作为维修手段。
49。非食品/食品 接触表面干净…
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