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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Alulu 啤酒厂和酒吧，2011 年 S Laflin 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到食物准备区的洗手槽和一楼洗手间的热水不足。在检查时，两个洗手水槽的热水在61至86华氏度之间。已指示在所有洗手水槽中始终保持 100 华氏度。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-501。112（a: 1&2）观察到高温洗碗机的消毒效果不佳；检查时，经理用测量 160 华氏度表面温度的热水试纸对热菜机进行了测试，试纸显示高温洗碗机的消毒效果不佳。上述洗碗机已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文于 7-38-025 发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-204。115 观察到最终的冲洗温度计无法运行，检查时没有显示高温洗碗机的最终冲洗温度。已指示维修。优先基金会。引文发布于 7-38-005。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道973号美国退伍军人协会塔特勒邮报

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到目前没有在现场发布芝加哥市餐饮服务经理证书。被指示在现场维护一名认证经理并发布证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧里暴露的洗手水槽由于与水断开连接而无法进入。已指示纠正和维护水槽，使其能够在压力下输送冷热自来水，并保持水槽的充足供应。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到披萨冷却器里没有温度计。已指示提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理卡。指示所有食物处理人员接受食物处理人员培训并随时在现场保存有关记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在 2021 年 7 月 29 日的报告 #2523359 中得到纠正：#54 “观察到的设施会被芝加哥市收集垃圾。指示所有持有零售食品许可证的设施必须与私人废物运输公司签订服务合同。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。没有发布引文。” 已指示更正并遵守规定。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西德文大道 Sukhadia 的糖果和零食

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到保温区附近的前准备区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理提供标牌指示员工洗手。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入冷却器时没有温度计来测量步入式冷却器的内部环境温度。指示经理提供温度计来测量步入式冷却器的内部环境温度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往垃圾箱区域的后出口门旁边的左侧墙上有一个大于 1/4 英寸的洞，允许害虫从外部进入。指示经理找出后门的地址和防虫措施。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地板上和香料架下方后方准备区墙壁沿线的金属架子上有 20 多只老鼠粪便，在东墙收银区对面的白色胸锅和干货陈列架后面观察到 20 多只老鼠粪便。必须清除所有老鼠粪便，并在重新检查和维护日期之前进行清洁和消毒。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有酱汁的容器和几盒食物存放在地板上，走在后方准备区域的冷却器里。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区的立式单门玻璃冷却器的外部被面粉、食物残渣以及门、把手和侧面的溢出物严重弄脏。指示经理清洁和维护冷却器和设备，避免大量食物残渣堆积。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男士浴室的干手器不起作用。设施已暂时在浴室放置纸巾，等待干手器备件。指示经理进行维修和保养，保持良好状态。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 4346 号壳牌

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 30 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到任何应对呕吐和腹泻的手术和试剂盒。留下了一个寻呼机，指示在现场维护包含所有必要物品的程序和工具包，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。没有发布引文。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间内没有有盖的垃圾桶。已指示提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈莱姆大道北 3927 号肯德基

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 27 日
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：以下水槽未观察到热水：保温装置附近的备用洗手槽、饮料喷泉附近的洗手槽以及男士和女士洗手间的洗脸盆水槽。知情的负责人热水生产和分配系统应足以满足零售食品机构的峰值热水需求。在三个备用洗手槽中的一个和 3-comp 餐具洗涤槽中观察到热水；列出的所有其他水槽均未使用热自来水进行维护。必须更正和维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅前面和旁边的准备区域有多块地砖丢失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、地板和各个角落积聚了食物残渣和油脂。指示详细清洁和维护地板、墙壁和各个角落。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理详细清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。

来源：chicago.gov

#kfc #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 2149 号 Skylark

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。在食物准备区的干燥储物架下观察到大约 15 个啮齿类动物粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一位女性食物处理员没有合适的头发束带，例如帽子或发网。已指示随时提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到男洗手间小便池旁边的墙上有一个洞。已指示修复并使表面光滑且易于清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3900 W Sharks

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前部准备/洗碗洗手槽以及洗脸盆的洗手槽中没有洗手液。已指示为正确洗手提供和保养。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到房内的 2 个洗手池或洗手盆里没有纸巾。已指示提供适当的洗手方式。违反优先基金会的行为。请参阅上述违规行为以获取引文信息。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到大约 150 磅煮熟的鸡肉存放在步入冷却器内，温度不正确。注意到鸡肉部位的温度介于 50-100 华氏度之间。指示将所有冷鸡放在 41f 及以下。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。所有上述鸡肉此时都是通过照片自愿丢弃的。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测试食物内部温度的金属茎温度计。已指示在现场提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到所有装有面粉、调味料等的散装储存容器没有指示提供的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只小黑活苍蝇飞过后方准备/洗碗区域、存放在架子单元上的纸板箱、准备桌、有线架子上以及与隔油池相连的地漏附近。被指示联系害虫防治部门寻求额外服务。注意到在隔油池一侧 3 个隔间水槽下的地板上有大约 40 个小啮齿动物粪便，并散落在有线储物架下方的地板上。已指示将掉落物清理干净并进行消毒。必须消除现场的害虫活动。违反优先基金会的行为。 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：所有食物处理员都被指示在处理食物时提供头发束带。必须维护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到可以在 3 个隔间水槽进行适当消毒的化学试纸。已指示提供。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有重型烹饪设备（油炸锅、烧烤炉）、滚动推车、准备桌、储物箱、有线架、前面准备的所有冷却装置在所有上述设备的内外表面积聚了干粮残渣、油脂积聚和酱汁飞溅。已指示进行清洁。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基北 1509 号 Tropical Smoothie Cafe

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，观察到抵达时现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保在所有营业时间内都有芝加哥市认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 47-51 华氏度之间。经理提供了书面温度记录和程序。每天上午 10 点、下午 2 点和下午 6 点测量温度。温度记录显示，所有物品均在上午10点的38-40华氏度之间测量。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理搬迁了 1/4 磅切成薄片的番茄、1/2 磅的奶酪、1/4 磅的切碎的生菜和 1/8 磅的火鸡。优先权违规 7-38-005 未发布引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 1 个冷却器的环境空气温度不足，为 51 华氏度。经理提供了冷却器中的 tcs 食物的温度日志。请参阅违规行为 #22。优先权违规 7-38-005 未发布引文。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量… 更多

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