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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 W 1938 号 Panera Bread

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 12 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 23 年 8 月 23 日的检查报告 #2580567 中观察到的先前核心违规行为未得到纠正。#37 所有向顾客展示的预包装饼干都必须贴上产品名称、成分清单、公司名称和地址的正确标签。#40.注意到有几名员工没有有效的头发束带。必须为员工提供有效的护发和胡须保护。#49.洗碗机的顶部非常脏，有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。#55.整个准备区域和洗碗机下方的地板排水管都很脏，上面沾满了泥土和食物残渣。整个准备区域的地面、后方干粮储藏室下方、后方制冰机下方、整个步入式冷却器都有灰尘和碎屑。注意到三个隔间水槽和附属水龙头的后挡墙非常脏。必须全部清理干净并进行维护。#55.天花板通风罩未正确安装在女士洗手间中。必须更换。#38.没有证明上述芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或证书。必须提供。优先基金会 7-42-060。引文已发布。

来源：chicago.gov

#panerabread #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5159 号佐丹奴餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 40 个老鼠粪便散落在设施各处，分布在以下区域：架子下方和后面的干储藏室、位于隔热材料上的干储藏室、厨房底部的架子上。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于酒吧的冷藏室中的架子上有生锈的迹象。指示负责人进行清洁/拆卸和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 湖街 950 号 Gaijin

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前出口门底部有一个 1/4 英尺的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂溢出在容器顶部、建筑物墙壁上，油脂容器的地面上。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 1059-1065 W Cubby Bear Lounge

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 11 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到地下室制冰机的内部、上层储水池、内部的射冰和内部垃圾箱，里面有类似黑色粘液的物质滴入冰中。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到氯化学盘在清洗锅/平底锅时没有分配消毒剂。经过多次尝试后发现氯气为 0 ppm。已贴有标签的机器留待检查，在修理、正确分配消毒剂并通知D.P.H. 重新检查和移除标签之前，不得使用。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到整个场所的以下区域有老鼠粪便：厨房高大的冷却器和油炸锅后面大约有50个粪便，厨房箱式冰柜后面有10-15个粪便，厨房三个隔间的水槽和洗碗机下方有10-15个粪便。注意到主一楼区域的舞台下有 5-10 个粪便。整个地下室沿着底板有大约 15 到 20 个粪便。建议成立害虫防治公司老鼠服务机构必须清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到散装面粉容器里有一个小平底锅被用作铲子。必须提供带把手的勺子才能将所有散装食物倒置存放。----注明冰勺存放在地下室的制冰机顶部。必须将冰勺存放在干净的容器中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：干净的围裙不得存放在地下室的地板上。

47。食物和非食物接触表面均可清洁， 正确设计、建造和使用
-评论：不得在高大的伸手可及的冰箱内使用塑料购物袋作为食物容器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有厨师生产线设备的外部都有过多的油脂。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：餐具/准备区域的洗手水槽无法在持续缓慢的滴水/漏水的情况下完全关闭水。必须修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：以下区域的地板上有污垢、油脂和碎屑：整个厨房所有设备下方、餐具区、整个地下室、整个地下室的步入式冷却器。必须清洁和维护所有内容。----厨师排队烧烤架上的墙上有过多的油脂。必须清洁和维护。厨房热水箱旁边的墙壁上有棉质隔热材料。必须拆下才能使墙壁光滑且易于清洁。----二楼的天花板瓷砖被水损坏了。酒吧女士洗手间。必须更换。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有必需员工的证书。必须提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 8-10-23 报告… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 10318 号 Caribbean Jerk Palace Iii

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场观察到没有持有原始芝加哥市餐饮服务经理证书的芝加哥市认证食品经理，而安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达。已指示，在准备和供应食物期间，芝加哥市认证的食品经理必须在现场，并出示芝加哥市餐饮服务经理的原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

21。适当的保温温度
-评论：在保温装置中发现了一锅煮熟的鸡肉，该锅在 112-120 度的不当温度下没有开启。这时一锅鸡肉被丢弃并变性。总价值 300 美元。00 10-15 磅的鸡肉优先权违规行为已发布 7-38-005 引文

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有装有散装食品的容器都需要贴上带有商品名称的正确标签。更正和维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工在后巷里用 1 个大型超大烧烤炉在外面煮鸡肉。禁止在外面烹饪/准备/处理任何食物。取而代之的是从场所拆下烤架并进行维护。与店主讨论的烹饪/准备/处理任何食物都必须只能在室内进行。发布的引文7-38-005优先基金会的食物处理人员此时正在将大型烧烤炉推入该机构。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备需要清洁以清除食物溢出。已指示进行清洁和维护。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到场所没有热水。以下水槽未观察到热水：备用洗手槽、洗脸盆水槽和 3 个隔间的水槽。水 66. 2 度知情负责人热水生产和分配系统应足以满足零售食品机构的峰值热水需求。必须更正和维护。违反优先权的行为 #7 -38-030 (c) 引文已发布

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽的水龙头漏水被指示纠正和保持步入式冷却器通风口的泄漏。已指示进行更正和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：食物准备区域的灯光需要适当的屏蔽。已指示添加和维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

Family Dollar #5834，1700 W 18th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到员工洗手间里没有洗手标志。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到正门之间有一英寸的间隙。指示使上述门紧密贴合并防啮齿动物。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到后面的洗手间、后方存储区和前面的客户柜台里杂乱无章。已指示消除混乱，整理所有物品并将其抬高至离地面至少 6 英寸。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #familydollar #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

Fly Girl Fly，125 W 46th Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到员工洗手间没有自来热水：二楼有两间浴室，一间位于一楼的洗衣房，厨房里有洗手槽，靠近厨房大门。在检查时，水温分别为56.1华氏度、57.2华氏度、56.2华氏度和60.6华氏度。已指示在所有洗手水槽中使用冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门底部有一个 1/2 英尺的间隙，主入口门右侧有一个大约 2 x 2 英寸的洞。必须在所有外部开口处提供紧密的密封圈并关闭孔以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。注意到厨房旁边休息室的地板上有20多只老鼠粪便，洗手水槽附近的厨房里有20多只老鼠粪便，炉房里有20只老鼠粪便，厨房区域带步入式冷却器的壁橱里有15-20只老鼠粪便，厨房墙壁、炉子周围和干粮储物架下有30多只老鼠粪便。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽下有泄漏。指示负责人修复 3 个隔间水槽下方的漏水并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼所有性别员工的洗手间里都没有盖子插座。必须提供带卫生巾盖的卫生间插座

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1523-1527 号 Provare

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 15 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：使用我不可逆的注册温度指示器观察到最终冲洗表面温度为 130 华氏度。管理层指示将最终冲洗温度设定在180华氏度以上，表面温度高于160华氏度。必须修理机器。优先权违规 7-38-025。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到地下室的冰勺存放在设备上。管理层指示将冰勺存放在干净的容器中。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有提供不可逆的注册温度指示器来测量一楼酒吧后面高温洗碗机内正在消毒的餐具的表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理地下室低温洗碗机的顶部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复地下室洗菜室中 3 个隔间水槽的左侧水槽塞杆。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理一楼酒吧下方的地面。清理地下室盘室的地漏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复一楼女士洗手间破损的地砖。修复厨房后角冰箱和油炸锅之间的墙壁开口。修复地下室洗碗室墙壁和天花板的开口，并覆盖或粉刷墙壁和石膏板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清除地下室电气室地板上的垃圾和垃圾。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 2204 号 Bacino's Of Lincoln Park Ltd

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 12 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌和洗碗机顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区和后方准备区域的地板和墙壁上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。观察到地下室储物架下方、未使用的设备后面有过多的污垢和食物残渣。必须详细清洁地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到备用冷却器上方的遮光罩内有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室东北侧的天花板瓷砖被水损坏。必须修理或更换瓷砖并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到位于地下室的客户洗手间的机械制冷无法正常工作。必须修复通风系统并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备/洗碗区域照明不足。必须提供足够的照明并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的证据或芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供过敏原证书并进行维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：2024 年 3 月 27 日的检查报告 # 2591716 中未更正先前的优先基金会违规行为。#10.观察到正在准备和供应饮料的设施的前酒吧区域没有露出的洗手槽。设施指示在城市水压下安装裸露的洗手水槽并进行维护。违反优先权。7-42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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