食品安全报告: Bacino's of Lincoln Park, 2204 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60614, USA
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报告人
报告日期：2024 年 4 月 12 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌和洗碗机顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区和后方准备区域的地板和墙壁上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。观察到地下室储物架下方、未使用的设备后面有过多的污垢和食物残渣。必须详细清洁地板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到备用冷却器上方的遮光罩内有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室东北侧的天花板瓷砖被水损坏。必须修理或更换瓷砖并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到位于地下室的客户洗手间的机械制冷无法正常工作。必须修复通风系统并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备/洗碗区域照明不足。必须提供足够的照明并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的证据或芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供过敏原证书并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：2024 年 3 月 27 日的检查报告 # 2591716 中未更正先前的优先基金会违规行为。#10.观察到正在准备和供应饮料的设施的前酒吧区域没有露出的洗手槽。设施指示在城市水压下安装裸露的洗手水槽并进行维护。违反优先权。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌和洗碗机顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区和后方准备区域的地板和墙壁上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。观察到地下室储物架下方、未使用的设备后面有过多的污垢和食物残渣。必须详细清洁地板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到备用冷却器上方的遮光罩内有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室东北侧的天花板瓷砖被水损坏。必须修理或更换瓷砖并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到位于地下室的客户洗手间的机械制冷无法正常工作。必须修复通风系统并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备/洗碗区域照明不足。必须提供足够的照明并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的证据或芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供过敏原证书并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：2024 年 3 月 27 日的检查报告 # 2591716 中未更正先前的优先基金会违规行为。#10.观察到正在准备和供应饮料的设施的前酒吧区域没有露出的洗手槽。设施指示在城市水压下安装裸露的洗手水槽并进行维护。违反优先权。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在办公场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的披萨准备区的洗手槽里没有热水。水温为 81。6f 还观察到后方准备区域的洗手槽没有热水。水温为 81.5f。已指示修复水温并将其保持在至少 100 华氏度以保证正确洗手。设施还有另一个可以洗手的洗手池。违反优先权。7-38-030（c）发布的引文已发出为期两天的合规通知。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面披萨准备区和地下室男士洗手间的洗手槽附近没有张贴洗手标牌。必须提供洗手标志并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备和供应饮料的设施的前酒吧区域观察到没有露出的洗手槽。设施指示在城市水压下安装裸露的洗手水槽并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-030 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到正面两门披萨准备区内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到生汉堡包在 48. 7 华氏度，香蒜酱在 54. 4f，火腿在 53.4 华氏度。经理立即自愿丢弃了大约7磅的食物，价值56美元。优先权违规 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示 披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与提醒声明联系起来。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门前置披萨冷却器内部的气温为 57. 1f。冷却器用来存放 tcs 食物。已指示修理温度保持在 41. 0f 或以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。已贴有标签的单位留待检查。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在办公场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的披萨准备区的洗手槽里没有热水。水温为 81。6f 还观察到后方准备区域的洗手槽没有热水。水温为 81.5f。已指示修复水温并将其保持在至少 100 华氏度以保证正确洗手。设施还有另一个可以洗手的洗手池。违反优先权。7-38-030（c）发布的引文已发出为期两天的合规通知。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面披萨准备区和地下室男士洗手间的洗手槽附近没有张贴洗手标牌。必须提供洗手标志并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备和供应饮料的设施的前酒吧区域观察到没有露出的洗手槽。设施指示在城市水压下安装裸露的洗手水槽并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-030 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到正面两门披萨准备区内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到生汉堡包在 48. 7 华氏度，香蒜酱在 54. 4f，火腿在 53.4 华氏度。经理立即自愿丢弃了大约7磅的食物，价值56美元。优先权违规 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示 披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与提醒声明联系起来。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门前置披萨冷却器内部的气温为 57. 1f。冷却器用来存放 tcs 食物。已指示修理温度保持在 41. 0f 或以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。已贴有标签的单位留待检查。…
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评论
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报告日期：2022 年 11 月 18 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：5-204。11 前面的披萨准备区没有安装洗手槽。此外，在后面的准备区域没有安装洗手装置。观察：帕尼尼机组、搅拌机、切肉机、搅拌机和准备桌都位于上述区域。两个区域都必须安装洗手槽。违反优先基金会的行为：7-38-030 (c) 没有引文在 11 月 15 日至 22 日发布延期请求，公共卫生部批准将于 2023 年 1 月 16 日完成工作
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：低温洗碗机下油陷阱后面的墙坏了
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：5-204。11 前面的披萨准备区没有安装洗手槽。此外，在后面的准备区域没有安装洗手装置。观察：帕尼尼机组、搅拌机、切肉机、搅拌机和准备桌都位于上述区域。两个区域都必须安装洗手槽。违反优先基金会的行为：7-38-030 (c) 没有引文在 11 月 15 日至 22 日发布延期请求，公共卫生部批准将于 2023 年 1 月 16 日完成工作
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：低温洗碗机下油陷阱后面的墙坏了
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 9 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：前面的披萨准备区没有安装洗手槽。此外，在后面的准备区域没有安装洗手装置。观察：帕尼尼机组、搅拌机、切肉机、搅拌机和准备桌都位于上述区域。两个区域都必须安装洗手槽。基金会优先权违规：7-38-030 (c)
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。制冰机内部、上部水库、冰箱以及所有与冰接触的侧面和机器内部，过多的黑色粘液物质会滴入冰中。冰供人类食用。指示在整个过程中对制冰机内部进行清洁和消毒。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 的引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：必须清除地下室存储区苏打水架下多余的死蟑螂。地板上的死蟑螂与从所述箱子里漏出的苏打糖浆混合在一起。清洁和维护。取出漏水的汽水盒
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：我们在披萨准备冷却器的门内（铰链和橡胶垫圈）观察到 3 只成虫和 3 只小活蟑螂。经理自愿丢弃和变性食物：1/2 磅切碎的橄榄；1/2 磅切碎的加拿大培根；1 磅的大块菠萝。已指示移除、清洁和消毒上述设备。还有 1/2 磅的 giardiniera。总费用为25美元。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：食物刮刀存放在墙壁和低温洗碗机排水板之间，烹饪/上菜也挂在 墙的下半部分（与上述区域相同）。移除/重新安置以最大限度地减少污染源
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为整个场所货架的衬里。表面必须光滑、可清洁，并且是非吸水性材料。所有未加工的木架都必须经过油漆/密封、光滑且可清洁。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的容器没有盖子。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗碗机下方的墙壁（洞）破损，用原木修复，面板现在已经坏了，有污垢和油脂，无法清洁。指示修理墙壁并拆除上述木头。表面必须光滑、可清洁，并且是非吸水性材料。另外，同一区域的地板水泥/瓷砖修复不良，请更换
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：前面的披萨准备区没有安装洗手槽。此外，在后面的准备区域没有安装洗手装置。观察：帕尼尼机组、搅拌机、切肉机、搅拌机和准备桌都位于上述区域。两个区域都必须安装洗手槽。基金会优先权违规：7-38-030 (c)
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。制冰机内部、上部水库、冰箱以及所有与冰接触的侧面和机器内部，过多的黑色粘液物质会滴入冰中。冰供人类食用。指示在整个过程中对制冰机内部进行清洁和消毒。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 的引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：必须清除地下室存储区苏打水架下多余的死蟑螂。地板上的死蟑螂与从所述箱子里漏出的苏打糖浆混合在一起。清洁和维护。取出漏水的汽水盒
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：我们在披萨准备冷却器的门内（铰链和橡胶垫圈）观察到 3 只成虫和 3 只小活蟑螂。经理自愿丢弃和变性食物：1/2 磅切碎的橄榄；1/2 磅切碎的加拿大培根；1 磅的大块菠萝。已指示移除、清洁和消毒上述设备。还有 1/2 磅的 giardiniera。总费用为25美元。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：食物刮刀存放在墙壁和低温洗碗机排水板之间，烹饪/上菜也挂在 墙的下半部分（与上述区域相同）。移除/重新安置以最大限度地减少污染源
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为整个场所货架的衬里。表面必须光滑、可清洁，并且是非吸水性材料。所有未加工的木架都必须经过油漆/密封、光滑且可清洁。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的容器没有盖子。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗碗机下方的墙壁（洞）破损，用原木修复，面板现在已经坏了，有污垢和油脂，无法清洁。指示修理墙壁并拆除上述木头。表面必须光滑、可清洁，并且是非吸水性材料。另外，同一区域的地板水泥/瓷砖修复不良，请更换
资料来源：chicago.gov
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