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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 53 街 1509 号 Chant

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示在需要时清洁烹饪设备的外表面并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁烹饪和其他厨房设备周围、后面和下方的地板和墙壁。被指示清理地下室储藏室角落的地面。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北黑泽尔街 4401 号美食城

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 26 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 人指示为后方洗碗区的 3 个隔间水槽提供 3 个有效的排水塞。

52。正确处置污水和废水
-评论：5-402。12 找不到机构用具清洗槽（3 个隔间水槽）的隔油池。已指示提供位置或安装隔油池。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。再清洁 11 次墙壁沿线和地下室存储区各个角落的地面。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人发现一位经过认证的食品经理没有过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人都必须获得过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东加菲尔德大道 211 号 Oddyssey 11 休息室

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：按要求不得在现场使用呕吐和腹泻清理包；必须提供。指示负责人提供呕吐和腹泻清理包，以备场所发生呕吐和腹泻事件时使用。基金会优先权违规行为 7-38-005。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧后面没有裸露的洗手槽可供按要求洗手；必须使用冷热自来水、肥皂和手巾进行安装。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在酒吧角落区域和 dj 摊位后面的地板上发现了啮齿类动物粪便；被指示清理区域并找一家持牌害虫防治公司服务机构。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门的底部没有按要求完全防啮齿动物；指示开防鼠门。观察到正门的扫门效果不佳；被指示更换扫门。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在清洗、冲洗和消毒时，无需在现场使用化学试纸来测试消毒剂的强度；必须提供化学试纸。基金会优先权违规行为7-38-005引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：公用事业水槽中没有回流设备；已指示安装。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间门上没有自动关闭装置；必须安装自动关闭装置。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内没有有盖的废物容器；必须在女士洗手间提供有盖的废物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：酒吧后面、后门旁的储藏区和 dj 摊位旁的地板的某些区域维修不善；指示在需要时进行维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：被指示清理酒吧下方和观察到粪便的区域的地面。清洁存储区域和后门所在区域。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训

58。根据需要进行过敏原培训

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

26   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1901 号 Queenie's/LEXUS 俱乐部/主厨房/高级房

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到大约 30 只小苍蝇在以下区域飞行：。Fanduel 酒吧、超级俱乐部储藏室、Kettle one 俱乐部酒吧（主厨房和储藏区）。必须在现场消除害虫活动并进行维护。# 7-38-020 (a)。引文已发布。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到水壶一俱乐部的桌子上预先设置的厨具以及超级俱乐部酒吧都被发现。被指示提供保护，防止可能的污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在女王的主要准备区域观察到原木墙。指示在上述准备区域提供密封、光滑且易于清洁的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有高级准备区域都有过多的弄脏的箱子用于抬高。已指示拆下并提供光滑且易于清洁的存储和升降方式。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有 ultra (3) 俱乐部酒吧的酒井里到处都是粘稠的表面，苏打枪里有积聚物。已指示进行清洁以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东塞尔马克路 123 号汉普顿酒店/希尔顿花园酒店/Home 2 套房

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到二楼后方食物准备区域的手部清洁程序不正确。观察到一名食物管理员戴着手套洗手并擦干双手。指示经理确保食物处理人员赤手洗净并擦干，并戴上新手套。优先权违规 7-38-010，引文已发布

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到二楼的女士洗手间洗手槽里没有热自来水。此外，三楼女性员工洗手间的洗手水槽里没有自来热水。检查时，二楼的水温为48.0，三楼的水温为55.0华氏度。已指示在所有洗手水槽中使用热（100 华氏度）和冷水运行。现场维护工作得以恢复三楼女性洗手间的热水。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：在汉普顿酒店一侧的自助早餐食品专线的二楼酸奶和牛奶迷你冷却器内没有观察到环境空气温度计。已指示提供和维护。

40。个人清洁
-评论：观察到二楼食物准备区的食物处理人员没有头发限制。被指示的食物处理人员在食物准备区域必须佩戴头发束带。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于二楼食物准备区的制冰机内部有轻微的黑色物质积聚。被指示清洁和维护上述制冰机。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

24   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 1800 号 Mariano's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面（滑槽周围），里面积聚了钙（海鲜部分后面）。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的牛奶箱被用作斯坦甜甜圈后方储藏区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架子，以便于清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烧烤站附着在墙上的木头维修不善。已指示移除或修复。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方海鲜准备区域的伸手可及冷却器的内表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：指示修复热食准备区/洗碗区中 4 个隔间水槽的第 3 个隔间（冲洗水槽）下方的漏水管

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方封闭区域的垃圾压缩机/垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及酒吧区和星巴克后方存储区地板的各个角落的地面。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 106 街 4047 号麦当劳 #5813

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗衣机附近的洗手槽（129. 5）的热水超过最大 120 华氏度。指示经理在所有洗手水槽中保持 100f-120 华氏度的水。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到 mccafe 伸手可及的冷却器里没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方接收门左下角有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有开口以防止害虫进入。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、储藏单元、准备冷却器、预制冰柜、搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到东北洗手水槽的水龙头松动。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板排水管内和所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及步入式冷却器、步入式冰柜、准备、储存、公用设施和洗碗区的各个角落都有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方公用事业存储区的墙壁和底板沿线有开口。指示经理封住所有区域的墙壁和底板沿线的所有开口。

来源：chicago.gov

#mcdonalds #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格伦伍德大道北 6970-6972 号 Le Piano

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。制冰机内部的上部储水池，以及含有过量黑色粘液物质的机器面板。被指示对制冰机的内部进行清洁和消毒。冰是供人类食用的。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：必须为所有未煮熟的食物提供消费者咨询（现场）、提醒（在菜单中）和披露（按食品分类）。对于牛排等，必须在菜单上注明 “按点现做” 短语。违反优先权基金会的行为编号：7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在场所的不同位置观察到超过 30 个粪便：酒吧区域、后面的洗手间。酒类储存。被指示清洁、消毒和维护区域。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：厨房洗手水槽的防溅罩坏了。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区的架子是用未密封的木头建成的。提供光滑且易于清洁的表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到食物残渣和残留物积聚在前酒吧区域的小冷却器外面。清洁并保持该区域无碎屑和残留物堆积。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方洗碗区和洗手池前部准备区域的洗手槽排水管漏水。修理排水管并保持工作状态。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到水龙头松动，三个隔间的水槽漏水。修理或更换漏水的水龙头。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的烧烤和油炸机设备后面积聚了食物残渣和油脂。指示经理清洁和保持该区域没有碎屑和油脂积聚。

来源：chicago.gov

#undercooked #rats #mice #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 6261-6265 号汉堡王

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工戴着手套放在垃圾容器处的废弃牛皮纸袋上，双手戴着手套将所述纸推入所述容器中。戴着同样的手套，观察到员工返回准备线，在没有换手套的情况下拿起切成薄片的洋葱和面包。在处理即食食物之前，必须脱下手套，洗手并再次戴上手套。所有可能的污染都需要洗手。值班经理纠正了这个问题。优先权违规：7-38-010，引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：冷冻柜内部积聚了冰块和多余的灰尘/污垢。已指示进行清洁和维护。观察到制冰机内部前塑料面板上的粉红色物质不干净。冰是供人类食用的。已指示清洁、消毒和维护设备。

22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 食物储存在步入式冷却器内的温度不当：温度为 48. 7f 时有 20 磅切成薄片的西红柿；温度为 51. 8f 时有 15 磅熟食类火腿；温度为 52. 2f 时重 35 磅牛奶的纸箱；温度为 51. 4f 时有 20 磅的生菜；20 箱重达 20 磅的鸡蛋，温度为 51. 8f；奶酪重 5. 在 51. 8 华氏度的温度下体重经理自愿丢弃了总共115磅的食物，总价值为250美元。优先权违规，7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：我们观察到步入式冷却器气温为 50f… 更多

#rats #burgerking #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 232 号 Pho Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到现场的洗手水槽缺少洗手标牌。已指示提供和维护。

13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：检查时观察到掺假的食物。观察到装有生菜的金属容器里有一只死蟑螂，该容器存放在后方食物准备区域洗手槽对面的单个准备冷却器中。此外，还观察到一只活蟑螂在两门预制冷却器里爬行，顶部有露出的食物，例如豆腐、生牛肉、煮熟的牛肉、切成薄片的洋葱和切成薄片的西红柿。两门预制冷却器位于通风罩对面的烹饪管线的右侧。此时丢弃了大约 10 磅、价值 80 美元。指示的食物在任何时候都应是安全和纯净的。优先权违规 7-38-005，引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部冰层上方的内面板上积聚了黑色、棕色和粉色物质。供人食用的冰。指示必须清除堆积物、清理和消毒。优先基金会 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和通风罩对面烹饪管线左侧的预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。被发现不合规的食物有：番茄片（46. 7f）、鸡蛋（46. 0-53. 9f）和鸡肉（47. 6f）。经理丢弃了大约 10 磅、价值 60 美元的产品。必须始终食用 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方食物准备区域观察到了 3 只活蟑螂 检查时间。在后方食物准备区域观察到活蟑螂：在存放三明治袋的金属架子下方的地板上，在通风罩附近的两个隔间水槽下方的管道上，在准备冷却器内部，准备冷却器位于通风罩对面的烹饪管线右侧。被指示消除活蟑螂活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。此时所有受影响的食物都被丢弃了，违规行为 #13 中提到了这一点。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施的地板和表面都有死蟑螂。观察到后方食物准备区和前端服务器站的所有烹饪、洗涤和搁架设备下方的地板上都有死蟑螂。观察到单个预处理冷却器内有死蟑螂，后方食物准备区域的洗手槽对面，饮料准备区的带塑料门的柜子里有死蟑螂。指示清除所有死蟑螂，清洁和消毒所有受影响区域并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往室外垃圾箱的后方出口门底部没有防啮齿动物。指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。… 更多

#rats #mice #rodents #raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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