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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 W 1427 号 Subway Sandwiches

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 21 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三明治烤箱前部非食物接触表面上的塑料胶带不易清洁。已指示去除胶带，保持光滑、易于清洁的非食物接触表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下物理设施被食物残渣弄脏：3 个隔间水槽下方的地面、食物储藏架下方的步入式冷却器地板、后方储藏区苏打水箱下方的地面。被指示以足够的频率清理物理设施，以防止土壤和碎片积聚并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到排水管道所在的 3 个隔间水槽下方的墙上有洞。被指示修复孔洞或更换墙板，以消除设施墙上的孔洞并保持良好的维修状态。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2023 年 3 月 22 日举行的帆布检查 #2572968 中的以下核心违规行为截至目前的检查尚未得到纠正：#39 3-307。11 裸露的水槽和前面的准备桌之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

参见 Thru Chinese Kitchen #13，美国伊利诺伊州芝加哥西 59 街 1610 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 21 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间的洗手槽处提供洗手标志。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，前柜台搁架单元上有大约 40 只或更多老鼠粪便，食物储存架上有纸板和托盘下方的干粮储存区。还有证据表明，搁架单元和天花板瓷砖上的包裹上有大约 15 只或更多活的小苍蝇。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 3 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱和冷却器中的盒子和桶装食物必须抬高并存放在架子上，以防止交叉污染。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须取出存放在桌子和工作站上的擦拭布，并放入消毒液中。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除准备表上的锈迹。

47。食物和非食物接触表面均可正确清洁设计、建造和使用
-评论：必须取消步入式冰箱中用于储存食物的杂货袋，并提供食品级袋子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜内部和外部、食物储存容器外部、准备桌、储物架和架子、所有冷却器、炒锅和水龙头、烹饪设备管道、制冰机内部面板积聚的多余油脂和食物残渣。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须提供带盖的垃圾桶，并清除厕所里用来存放垃圾的桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁上的食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺斯州芝加哥艾迪生街 1351 号 d'Agostinos Pizza

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 20 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）——厨房步入式冷却器内的塑料门帘被撕裂/丢失。必须更换。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (b) — 注意到以下内容很脏，食物残渣过多：所有冷却器和冰柜的内部、所有散装食品容器的外部、厨师生产线上的塑料食物车、包括落地式搅拌机在内的所有厨师生产线设备的外部，都必须清洁和保养。4-602. 13---厨房洗碗机的内部和外部有污垢和机器内部积聚过多。----室外被弄脏的亚麻容器内部有碎屑，必须全部清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201. 11--观察到披萨烤箱上方的整个厨房都存在严重污渍、油脂结垢、脏污和缺失的天花板，必须更换。----后厨房出口门上方通往人行道的壁扇上方有过多的灰尘/油脂。----两间酒吧的地板上都有碎屑。必须清洁和保养所有物品。6-201. 17---注意到天花板遮光罩有严重的污渍和脏污。必须清洁和维护。----员工洗手间的门维修极差，门材料和底部有碎裂，剥落。必须更换。6-501. 114---必须将后方人行道上所有杂物、未使用的设备、不必要的存放物品移出场所，以防止啮齿类动物藏身。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为 #60 来自 3-13-24 的报告 #2590959 未得到纠正。60-8-404。13 (b: 4)。#55-：被指示清洁墙底和设备下方的地面，尤其是隔油池、油脂容器和加热装置旁的地下室干燥储存处。违反优先权的引文已发布 7-42-090。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 2364 号 Ghareeb Nawaz

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽里没有洗手肥皂。指示在所有洗手水槽提供洗手液以便正确洗手。负责人在检查期间提供了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽无法使用。水槽被一个大垃圾桶挡住，水槽里存放着弄脏的擦拭布和刀具。指示负责人，洗手水槽必须随时可用，并且仅用于洗手目的。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男女皆宜的员工/客户洗手间的洗手水槽附近没有张贴洗手标牌。必须提供和维护。

21。适当的保温温度
-评论：观察到在不恰当的保温温度下安全食品的高温时间温度控制。在前面的准备热线区域观察到一个装有煮熟的米饭的大容器，温度为114. 5f。指示将所有热食始终保持在 135. 0f 或以上。管理层立即自愿丢弃了价值80美元的大约10磅食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到寒冷时期，在不恰当的保冷温度下控制食物的温度。观察到一桶调味酸奶雷塔在室温下存放在温度为 57.7f 的步入式冷却器旁边。指示将所有冷食温度始终保持在 41.1f 或以下。经理立即自愿丢弃了价值约40磅、价值70美元的食物。优先权违规 7-38-005。与上述违规行为合并。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到现场没有用于监测食物温度的金属茎温度计，指示提供金属茎温度计来监测冷热温度。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装食物储存容器在后方食物储存区域的标签不正确。必须正确标记食物储存容器并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在不戴头发束带的情况下供应和准备食物。指示在准备和供应食物时始终佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌和 3 个隔间水槽顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在前面制冰机的制冰机中的冰勺是。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面观察到的垃圾没有得到维护。外面的垃圾箱溢出，使盖子无法正常关闭。这是啮齿类动物的藏身之地和食物来源。基金会优先权违规行为 7-38-020… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥市南密歇根州 9652 号 (100e) Harlan Comm.

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼男孩西边的洗手间里没有装有肥皂的肥皂分配器必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼（东部）男孩 79 的水槽的自来水温度。4f-86。7f。一楼（东）girl's-76。5f-76。6f。二楼（东）boy's-83。8f-84。3f。二楼（东）girl's-79。9f-83。1f。必须有 100. 0f 的热自来水。必须维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在第一层（西）男孩和女孩的洗手池处提供洗手标志。一楼（东）女孩和二楼（东）男孩和女孩的洗手池。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到未经维护的垃圾箱区域外面的盖子破损且张开得很大，垃圾袋溢出盖子上方，所有垃圾箱周围地面上都有大量的垃圾和碎屑必须修理或更换盖子才能紧密贴合，盖上盖子，地面清洁和保养。（优先基金会 7-38-020 (b)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备/洗碗区域观察到的上墙和天花板上的油漆碎裂必须去除，使其光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换服务线上损坏的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理午餐室自动售货机下方地板上积聚的碎屑。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换发球线上破裂的光罩。上菜线、准备区和步入式冰箱上的灯光烧坏了。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 1505 号 Subway

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到负责人没有城市认证的食品经理（cfm）证书。在准备/供应 tcs 食物时，被指示随时在现场拍一张带有 cfm 证书的照片。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（汤、金枪鱼、鸡肉等）时现场没有观察到 cfm。被指示在准备/供应 tcs 食物时随时在现场放一个。优先基金会 7-38-012 引文已发布

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头肘部有漏水。已指示修复漏水并维护水槽。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到按照城市法规，在较冷的照明下行走是不够的。指示为步入式冷却器提供足够的照明并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年10月25日报告 #2584006 中先前的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示进行更正和维护：#10.观察到洗手间的洗手槽旋钮维修不佳（损坏）。必须维修和维护。#49.观察到自助式弹出机下方的底部储物柜脏了。必须清洁和维护。#53.观察到洗手间的固定装置很脏。必须清洁和维护。#53.观察到洗手间的门无法自动关闭。必须根据需要提供和维护自闭装置。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥布法罗大道 Bsmt 8914 号 Thorp Elem/Learn Charter

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 learn pre-k 101 洗手间（75. 3f）、learn pre-k 103 洗手间（75. 7f）、thorp 127 洗手间（77. 5f）、thorp pre-k 129 洗手间（82. 5f）、thorp 主办公室洗手间（75. 4f）的洗手水槽没有热水。优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男孩、女孩和男女通用洗手间的定时水龙头无法使用。在重新启动水龙头之前，水必须连续流至少 15 秒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大楼礼堂附近的消防出口门底部和大楼 145 号房间附近的出口门有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到索普二楼男生洗手间的右侧水槽里没有热水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房和厨房办公区域的天花板漏水。观察到厨房办公室和二楼走廊的天花板上有水损和油漆剥落。观察到墙壁上有霉菌样物质，干燥存储区域缺少底板。指示经理进行维修/更换和维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：以前的优先基金会违规行为未在报告 #2591010 on3-14-24:60 中得到纠正-之前的核心违规行为未在… 更多

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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