报告日期：2024 年 4 月 5 日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 所有存放在后厨房和走廊服务器站的物品都必须从楼层升起。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201. 11--员工洗手间的地漏盖损坏/丢失。----厨房入口处的地砖损坏/缺失。必须全部替换。----寿司前面的木制后挡墙必须密封，这样才能光滑、可清洁且不吸水。----注意到前面的寿司准备洗手槽里有变黑发霉的墙壁。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11--两个洗手间的通风都无法运行。必须修理/提供。6-202. 11 — 后方干粮储存区缺少遮光罩。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13----没有证明所有必需员工都有食物处理员培训或证书。必须提供。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：根据3-28-24的报告 #2591817，先前的基金会优先违规行为未得到纠正。#25 -3-603。11——打印的菜单没有披露和告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项目。必须在打印的菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。#60---8-404。13 (b: 4) — 之前在 5-15-23 报告 #2575851 中的核心违规行为未得到纠正。#55-注意到烹饪设备下方的地板上有浓稠的油脂。已指示详细清理和维护。还必须清洁和维护洗碗区下方墙底的地面。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 所有存放在后厨房和走廊服务器站的物品都必须从楼层升起。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201. 11--员工洗手间的地漏盖损坏/丢失。----厨房入口处的地砖损坏/缺失。必须全部替换。----寿司前面的木制后挡墙必须密封，这样才能光滑、可清洁且不吸水。----注意到前面的寿司准备洗手槽里有变黑发霉的墙壁。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11--两个洗手间的通风都无法运行。必须修理/提供。6-202. 11 — 后方干粮储存区缺少遮光罩。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13----没有证明所有必需员工都有食物处理员培训或证书。必须提供。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：根据3-28-24的报告 #2591817，先前的基金会优先违规行为未得到纠正。#25 -3-603。11——打印的菜单没有披露和告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项目。必须在打印的菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。#60---8-404。13 (b: 4) — 之前在 5-15-23 报告 #2575851 中的核心违规行为未得到纠正。#55-注意到烹饪设备下方的地板上有浓稠的油脂。已指示详细清理和维护。还必须清洁和维护洗碗区下方墙底的地面。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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