报告人
食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
报告日期：2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的后洗手槽没有洗手标志。已指示提供和维护。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员在三个隔间里解冻冷冻的鸡腿，然后坐在一个装有积水的容器里。告知食物处理者正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、送达和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员在没有头发束的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具洗涤区的氯化学测试套件。必须提供能够准确测量消毒剂浓度的检测试剂盒的知情负责人。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到滑动冷却器内部有食物飞溅和碎屑。已指示清理细节。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗区的后洗手水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把的位置无法正常干燥，也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和滋生害虫。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为 #58 未从 2023 年 7 月 11 日发布的报告 #2584838 中得到纠正：未观察到对食品经理进行食物过敏原培训。必须在现场提供完工证书并保存记录。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的后洗手槽没有洗手标志。已指示提供和维护。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员在三个隔间里解冻冷冻的鸡腿，然后坐在一个装有积水的容器里。告知食物处理者正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、送达和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员在没有头发束的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具洗涤区的氯化学测试套件。必须提供能够准确测量消毒剂浓度的检测试剂盒的知情负责人。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到滑动冷却器内部有食物飞溅和碎屑。已指示清理细节。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗区的后洗手水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把的位置无法正常干燥，也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和滋生害虫。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为 #58 未从 2023 年 7 月 11 日发布的报告 #2584838 中得到纠正：未观察到对食品经理进行食物过敏原培训。必须在现场提供完工证书并保存记录。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
36
评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 21 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理冷却器、台面和准备站（开车前往）所有前置区域的内部，以清除溢出物和碎屑。还必须解冻并清洁步入式冰箱内机架下方的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板很脏，地板排水管穿过。必须对细节进行清洁和维护。还要清洁后灯罩内部以清除碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方区域的地砖破裂/断裂，还注意到后部的天花板瓷砖也缺失和/或损坏。必须在需要的地方进行维修和维护。必须光滑且易于清洁
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理冷却器、台面和准备站（开车前往）所有前置区域的内部，以清除溢出物和碎屑。还必须解冻并清洁步入式冰箱内机架下方的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板很脏，地板排水管穿过。必须对细节进行清洁和维护。还要清洁后灯罩内部以清除碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方区域的地砖破裂/断裂，还注意到后部的天花板瓷砖也缺失和/或损坏。必须在需要的地方进行维修和维护。必须光滑且易于清洁
来源：chicago.gov
25
评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 21 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有观察到有芝加哥食品卫生证书的照片。被指示随时在现场拍张带有卫生证书的照片。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（即鸡肉、鱼、陀螺等）时，现场没有观察到芝加哥认证的食品经理（cfm）。被指示在准备/供应 tcs 食物时随时在现场放一个。优先基金会 7-38-012 引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到食物准备区的员工和食物处理人员没有戴头发束带。被指示让所有人进入食物准备区域佩戴头发束带。保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到橡胶垫圈和前部预处理冷却器的下部内表面积聚了灰尘和食物。已指示详细清理和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到行走的顶部处于冷却状态/结冰时杂乱无章。已指示移除不必要的物品并整理该区域。保持无杂物区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面的拖把存放不当。已指示挂机存放以进行适当的空气干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面和卫生间里有一些水渍的天花板瓷砖。已指示更换瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察食物准备区域的天花板上积聚了灰尘和灰尘。观察垫子下方的准备区域的地板和步入式冰箱里面积冰的情况 食物残渣。被指示清洁和维护天花板瓷砖和地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到发布的唯一过敏原培训证书已过期。被指示让所有 cfm 获得并保留最新的过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察了 2023 年 11 月 14 日报告 #2585149 中的核心违规行为，未得到更正和/或维护。指示更正和维护以下内容：#37-观察到前面的食物准备区域和后方的食物准备区域有两个散装干储存容器没有标有通用名称。指示在所有储物容器上贴上所有不在原始包装中的干食材的通用名称并进行维护。#49-观察到蒸汽桌下方的所有油炸单元的下隔间、蒸汽台旁边的面包机下方的搁架单元以及准备冷却器上方装有用于盛装即食食物的蔬菜的保温装置都位于前面的食物准备区域；油脂积聚严重，食物积聚且未得到维护。已指示对所有上述设备进行深度清洁并进行维护。#51-观察到三个隔间水槽下方的地漏排水缓慢。被指示修理上述缓慢的排水管并进行维护。#53-观察到后方员工洗手间的厕所不干净。被指示清洁和维护整个厕所。#55-观察到前面食物准备区的蒸汽桌区域下方和周围的地板上有油脂积聚和食物残渣。已指示清理上述地板并进行维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有观察到有芝加哥食品卫生证书的照片。被指示随时在现场拍张带有卫生证书的照片。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（即鸡肉、鱼、陀螺等）时，现场没有观察到芝加哥认证的食品经理（cfm）。被指示在准备/供应 tcs 食物时随时在现场放一个。优先基金会 7-38-012 引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到食物准备区的员工和食物处理人员没有戴头发束带。被指示让所有人进入食物准备区域佩戴头发束带。保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到橡胶垫圈和前部预处理冷却器的下部内表面积聚了灰尘和食物。已指示详细清理和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到行走的顶部处于冷却状态/结冰时杂乱无章。已指示移除不必要的物品并整理该区域。保持无杂物区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面的拖把存放不当。已指示挂机存放以进行适当的空气干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面和卫生间里有一些水渍的天花板瓷砖。已指示更换瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察食物准备区域的天花板上积聚了灰尘和灰尘。观察垫子下方的准备区域的地板和步入式冰箱里面积冰的情况 食物残渣。被指示清洁和维护天花板瓷砖和地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到发布的唯一过敏原培训证书已过期。被指示让所有 cfm 获得并保留最新的过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察了 2023 年 11 月 14 日报告 #2585149 中的核心违规行为，未得到更正和/或维护。指示更正和维护以下内容：#37-观察到前面的食物准备区域和后方的食物准备区域有两个散装干储存容器没有标有通用名称。指示在所有储物容器上贴上所有不在原始包装中的干食材的通用名称并进行维护。#49-观察到蒸汽桌下方的所有油炸单元的下隔间、蒸汽台旁边的面包机下方的搁架单元以及准备冷却器上方装有用于盛装即食食物的蔬菜的保温装置都位于前面的食物准备区域；油脂积聚严重，食物积聚且未得到维护。已指示对所有上述设备进行深度清洁并进行维护。#51-观察到三个隔间水槽下方的地漏排水缓慢。被指示修理上述缓慢的排水管并进行维护。#53-观察到后方员工洗手间的厕所不干净。被指示清洁和维护整个厕所。#55-观察到前面食物准备区的蒸汽桌区域下方和周围的地板上有油脂积聚和食物残渣。已指示清理上述地板并进行维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
17
评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 pre-k 108 和护士办公室洗手间的定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前，水必须持续流至少 15 秒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到出口附近的女孩洗手间的右手洗手槽无法使用 #10 指示经理进行维修和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：根据3-11-24的报告 #2590781，先前的优先基金会违规行为未得到纠正：在4-19-23的报告中，有60起核心违规行为未得到纠正：55-必须修复或更换厨房地漏附近的受损地板。#2574573优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 pre-k 108 和护士办公室洗手间的定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前，水必须持续流至少 15 秒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到出口附近的女孩洗手间的右手洗手槽无法使用 #10 指示经理进行维修和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：根据3-11-24的报告 #2590781，先前的优先基金会违规行为未得到纠正：在4-19-23的报告中，有60起核心违规行为未得到纠正：55-必须修复或更换厨房地漏附近的受损地板。#2574573优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
7
评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备时洗手槽没有干手设备。指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个场所的所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域的准备桌需要清理砧板下方，杂货店咖啡设备下方的咖啡设备下方有咖啡溢出。已指示进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在检查期间观察到整个场所没有热水。该设施已开放并投入运营，正在准备切成薄片的熟食肉、意大利牛肉、碎牛肉等。注意使用准备区域的手槽热水 @60f，3 个隔间的水槽水温为 55. 8f。指示在 3 个隔间的洗手槽中提供热水，所需温度至少为 115 华氏度，并在整个设施的所有洗手水槽中提供 100 华氏度的热水。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂货区所有薯条/饮料架下方的地板以及后方储藏区的地板上有过多的干粮残渣。已指示移除并进行清洁，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有内部食品处理人员提供所有食物处理者证书，并在现场保管以供审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：新任负责人没有过敏原培训证书。被指示为所有芝加哥市认证食品经理证书持有者提供服务。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备时洗手槽没有干手设备。指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个场所的所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域的准备桌需要清理砧板下方，杂货店咖啡设备下方的咖啡设备下方有咖啡溢出。已指示进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在检查期间观察到整个场所没有热水。该设施已开放并投入运营，正在准备切成薄片的熟食肉、意大利牛肉、碎牛肉等。注意使用准备区域的手槽热水 @60f，3 个隔间的水槽水温为 55. 8f。指示在 3 个隔间的洗手槽中提供热水，所需温度至少为 115 华氏度，并在整个设施的所有洗手水槽中提供 100 华氏度的热水。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂货区所有薯条/饮料架下方的地板以及后方储藏区的地板上有过多的干粮残渣。已指示移除并进行清洁，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有内部食品处理人员提供所有食物处理者证书，并在现场保管以供审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：新任负责人没有过敏原培训证书。被指示为所有芝加哥市认证食品经理证书持有者提供服务。
来源：chicago.gov
48
评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在现场。在准备/供应 tcs 食物时，指示必须有芝加哥市的食品卫生经理在现场。被指示者必须张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书，让顾客始终看得见。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的员工健康政策。留下了模板，并指示他们随时在现场保留所有员工签署的可验证健康政策的副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到排水 3 个隔间水槽时废水会从排水管溢出到地板上。指示经理清理管道以防止回到设施的地板上。优先级。7-38-030 (c)。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在现场。在准备/供应 tcs 食物时，指示必须有芝加哥市的食品卫生经理在现场。被指示者必须张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书，让顾客始终看得见。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的员工健康政策。留下了模板，并指示他们随时在现场保留所有员工签署的可验证健康政策的副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到排水 3 个隔间水槽时废水会从排水管溢出到地板上。指示经理清理管道以防止回到设施的地板上。优先级。7-38-030 (c)。引文已发布。
来源：chicago.gov
15
评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 21 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三明治烤箱前部非食物接触表面上的塑料胶带不易清洁。已指示去除胶带，保持光滑、易于清洁的非食物接触表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下物理设施被食物残渣弄脏：3 个隔间水槽下方的地面、食物储藏架下方的步入式冷却器地板、后方储藏区苏打水箱下方的地面。被指示以足够的频率清理物理设施，以防止土壤和碎片积聚并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到排水管道所在的 3 个隔间水槽下方的墙上有洞。被指示修复孔洞或更换墙板，以消除设施墙上的孔洞并保持良好的维修状态。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2023 年 3 月 22 日举行的帆布检查 #2572968 中的以下核心违规行为截至目前的检查尚未得到纠正：#39 3-307。11 裸露的水槽和前面的准备桌之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三明治烤箱前部非食物接触表面上的塑料胶带不易清洁。已指示去除胶带，保持光滑、易于清洁的非食物接触表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下物理设施被食物残渣弄脏：3 个隔间水槽下方的地面、食物储藏架下方的步入式冷却器地板、后方储藏区苏打水箱下方的地面。被指示以足够的频率清理物理设施，以防止土壤和碎片积聚并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到排水管道所在的 3 个隔间水槽下方的墙上有洞。被指示修复孔洞或更换墙板，以消除设施墙上的孔洞并保持良好的维修状态。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2023 年 3 月 22 日举行的帆布检查 #2572968 中的以下核心违规行为截至目前的检查尚未得到纠正：#39 3-307。11 裸露的水槽和前面的准备桌之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
91
评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 21 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间的洗手槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，前柜台搁架单元上有大约 40 只或更多老鼠粪便，食物储存架上有纸板和托盘下方的干粮储存区。还有证据表明，搁架单元和天花板瓷砖上的包裹上有大约 15 只或更多活的小苍蝇。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 3 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱和冷却器中的盒子和桶装食物必须抬高并存放在架子上，以防止交叉污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须取出存放在桌子和工作站上的擦拭布，并放入消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除准备表上的锈迹。
47。食物和非食物接触表面均可正确清洁 设计、建造和使用
-评论：必须取消步入式冰箱中用于储存食物的杂货袋，并提供食品级袋子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜内部和外部、食物储存容器外部、准备桌、储物架和架子、所有冷却器、炒锅和水龙头、烹饪设备管道、制冰机内部面板积聚的多余油脂和食物残渣。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须提供带盖的垃圾桶，并清除厕所里用来存放垃圾的桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁上的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间的洗手槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，前柜台搁架单元上有大约 40 只或更多老鼠粪便，食物储存架上有纸板和托盘下方的干粮储存区。还有证据表明，搁架单元和天花板瓷砖上的包裹上有大约 15 只或更多活的小苍蝇。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 3 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱和冷却器中的盒子和桶装食物必须抬高并存放在架子上，以防止交叉污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须取出存放在桌子和工作站上的擦拭布，并放入消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除准备表上的锈迹。
47。食物和非食物接触表面均可正确清洁 设计、建造和使用
-评论：必须取消步入式冰箱中用于储存食物的杂货袋，并提供食品级袋子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜内部和外部、食物储存容器外部、准备桌、储物架和架子、所有冷却器、炒锅和水龙头、烹饪设备管道、制冰机内部面板积聚的多余油脂和食物残渣。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须提供带盖的垃圾桶，并清除厕所里用来存放垃圾的桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁上的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
15
评论
评论
报告日期：2024 年 3 月 20 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）——厨房步入式冷却器内的塑料门帘被撕裂/丢失。必须更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (b) — 注意到以下内容很脏，食物残渣过多：所有冷却器和冰柜的内部、所有散装食品容器的外部、厨师生产线上的塑料食物车、包括落地式搅拌机在内的所有厨师生产线设备的外部，都必须清洁和保养。4-602. 13---厨房洗碗机的内部和外部有污垢和机器内部积聚过多。----室外被弄脏的亚麻容器内部有碎屑，必须全部清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201. 11--观察到披萨烤箱上方的整个厨房都存在严重污渍、油脂结垢、脏污和缺失的天花板，必须更换。----后厨房出口门上方通往人行道的壁扇上方有过多的灰尘/油脂。----两间酒吧的地板上都有碎屑。必须清洁和保养所有物品。6-201. 17---注意到天花板遮光罩有严重的污渍和脏污。必须清洁和维护。----员工洗手间的门维修极差，门材料和底部有碎裂，剥落。必须更换。6-501. 114---必须将后方人行道上所有杂物、未使用的设备、不必要的存放物品移出场所，以防止啮齿类动物藏身。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为 #60 来自 3-13-24 的报告 #2590959 未得到纠正。60-8-404。13 (b: 4)。#55-：被指示清洁墙底和设备下方的地面，尤其是隔油池、油脂容器和加热装置旁的地下室干燥储存处。违反优先权的引文已发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）——厨房步入式冷却器内的塑料门帘被撕裂/丢失。必须更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (b) — 注意到以下内容很脏，食物残渣过多：所有冷却器和冰柜的内部、所有散装食品容器的外部、厨师生产线上的塑料食物车、包括落地式搅拌机在内的所有厨师生产线设备的外部，都必须清洁和保养。4-602. 13---厨房洗碗机的内部和外部有污垢和机器内部积聚过多。----室外被弄脏的亚麻容器内部有碎屑，必须全部清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201. 11--观察到披萨烤箱上方的整个厨房都存在严重污渍、油脂结垢、脏污和缺失的天花板，必须更换。----后厨房出口门上方通往人行道的壁扇上方有过多的灰尘/油脂。----两间酒吧的地板上都有碎屑。必须清洁和保养所有物品。6-201. 17---注意到天花板遮光罩有严重的污渍和脏污。必须清洁和维护。----员工洗手间的门维修极差，门材料和底部有碎裂，剥落。必须更换。6-501. 114---必须将后方人行道上所有杂物、未使用的设备、不必要的存放物品移出场所，以防止啮齿类动物藏身。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为 #60 来自 3-13-24 的报告 #2590959 未得到纠正。60-8-404。13 (b: 4)。#55-：被指示清洁墙底和设备下方的地面，尤其是隔油池、油脂容器和加热装置旁的地下室干燥储存处。违反优先权的引文已发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
90
评论
评论