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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉萨勒街 120 号 Corner Bakery

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有活昆虫活动的证据。观察到前面的食物准备区饮水站的墙壁上和后面的公用设施水槽旁的天花板上有大约 10 只活的小苍蝇。被指示消灭活的小苍蝇活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到正面入口门和正面入口旋转门的底部有一英寸的间隙。被指示使上述门紧密贴合并防啮齿动物。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女士洗手间内没有有盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到准备桌的下层架子上和制冷装置冷凝器旁积聚了少量碎片。观察到洗碗机的地板上有一些小碎片，洗碗机在墙上观察到黑色物质。已指示全部清理干净。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11个观察到的楼层需要由洗碗准备区重新灌浆。指示使所有表面光滑且易于清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到没有食物处理商的证书可供检查员审查。被指示随时提供食物处理人员证书以供审查。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在没有过敏原培训证书的情况下值班。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #cornerbakery #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2535 号朗德豪斯

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须始终有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到小酒吧后面的苏打枪排水管正在倒入冰箱。管理层指示拆除排水管并将其重新布线到地漏。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理食物准备区的准备桌、洗碗机的顶部和双门冰柜的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁烹饪设备下方地板以及食物准备区墙壁和踢脚板上的油脂。清理食物准备区天花板上的食物残渣。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上积聚的油脂和烹饪设备上方的过滤器。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：食物准备区和洗碗区的照明不足。管理层指示在准备食物或洗盘子的所有区域提供充足的照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在场所内没有观察到食物处理员工的食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 8 月 11 日报告 #2566771 中先前的核心违规行为未得到纠正：49-清洁油炸锅内部。55-封住不锈钢墙之间以及踢脚板和墙壁之间的缝隙。刮掉食物准备区墙壁上碎裂的油漆。56-必须在女士洗手间提供有效的通风风扇。58-观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到该场所没有张贴检查报告摘要。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其张贴给所有客户。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南蓝岛大道 1834 号 La Casa Del Pueblo Taqueria

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面上发现了过多的类似黑霉的物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品牛肉的时间/温度控制不当，保温温度为 120 华氏度，位于通往地下室的楼梯旁边的后方保温单元中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性，大约 4 磅，价值 30 美元。已指示将最低保温温度维持在 135 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文与违规行为合并 #22.

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（牛肉）的时间/温度控制不当，保冷温度介于 50 华氏度至 53 华氏度之间，位于平顶烧烤架旁边的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性，大约 20 磅 150 美元。已指示将最低保冷温度维持在 41 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到在不当的保冷温度下进入冷却器，为 5 华氏度。进入带有标签并留待芝加哥公共卫生部检查的冷却器。已指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用 reach。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并接受芝加哥公共卫生部的重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室走廊和干燥的储藏室里发现了大约 40 只小苍蝇。观察到各种糖浆上有苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西科特兰街 Lan's Nine Nines 亚洲小酒馆

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在酒吧裸露的洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。

36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有观察到金属杆温度计。被指示在现场提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有温度计。已指示提供。

52。妥善处置污水和废水
-评论：无法在后盘区域找到连接到 3 个隔间水槽和洗碗机的隔油池。已指示按照所有相关法律、规则和法规进行安装。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间内没有有盖的垃圾桶。已指示提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到户外垃圾箱里满是垃圾，盖子无法紧闭。已指示更正和维护垃圾箱以使盖子紧紧关闭。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的低温洗碗机位于后菜区。被指示进行维修和维护以使其正常工作或搬出场所。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖过滤器上积聚了油脂。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 1 名食品员工没有接受过食物处理员培训。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南克拉克街 47 号 Noodles and Company

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）在现场观察到没有与食源性疾病有关的员工健康政策。指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-010。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到内部制冰机旁边的制冰机内有一种微小的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到 12 个没有标有产品名称的干储容器。已指示为所有干燥储存容器贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有活昆虫活动的证据。观察到后方洗碗/食物准备区的天花板上有大约 75 只活的小苍蝇，大约 10 只活的小苍蝇在 bsmt 准备/储存区域飞来飞去。被指示消灭活的小苍蝇活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

40。个人清洁
-评论：2-402。观察到 11 名没有胡须护罩的男性食物处理人员。已指示提供。

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-904。观察到 11 个容器没有被顾客饮料/服务区倒置。指示将待运容器倒置以防止可能的污染。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到制冷设备和烹饪设备之间积聚了食物残渣。已指示清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到一楼食物准备区有 12 层楼需要清洁以清除食物、污垢和油脂碎屑。已指示清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #noodlescompany #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北埃尔斯顿大道 2256 号 Cook Au Vin

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
36。提供温度计且准确
-评论：步入式冷却器内的内部温度计坏了，三门鸡蛋冷却器里缺少内部温度计。必须全部替换。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：指示更换伸手冷却器旁边的正面预备洗手水槽中缺失的防溅罩。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：中间准备室的冰勺必须存放在干净的容器中。不在机器的顶部。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：主入口准备区的所有存放物品都必须从地板上抬起。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放整个设施中存放物品的手段。地板必须处于无障碍状态，以便随时进行清洁和监控。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：三隔间水槽中使用的四元消毒剂的低温氯化学消毒洗碗机没有氯化学试纸四级化学试纸。必须提供监控消毒等级。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须拆除设备、冷却器、风扇护罩等所有金属表面上所有剥落的塑料——后车库储藏室里的所有架子和金属食物车里都有过多的面粉碎片。必须清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：注意到食物垃圾容器外面有几袋食物垃圾溢出容器，无法关闭容器盖以使其紧密贴合。必须清除所有溢出的垃圾，如果 需要，增加垃圾收集时间或增加容纳产生的废物量所需的容器数量。基金会优先违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：必须从后院外移走所有未使用的设备、塑料箱、旧家具和堆满的木头，以防止啮齿动物藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后车库储藏室的地板上有过多的面粉碎片和泥土—— 三隔间水槽下的地板上有泥土。必须清洁和维护洗手间中所有------水损坏的天花板瓷砖，前面准备工作中缺失的天花板瓷砖。必须更换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：弄脏的拖把头必须倒置存放在公用事业服务水槽里。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗碗室附近干净的砧板储藏室的墙壁上有碎片/破损的石膏。必须修复才能光滑可清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据表明所有必需的员工都接受了食物处理员培训。必须提供。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有证据表明上述待审的芝加哥市认证食品经理接受了过敏原培训。必须提供。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 Taqueria La Chiquita

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查过程中，观察到 3 个隔间设置好了，但由于消毒剂用完了，没有正确消毒（现场还有一台高菜机正在使用）。指示经理说，三个隔间的消毒剂必须始终以50ppm-100ppm的氯气进行适当的消毒。违反优先权。引文发布于 7-38-025。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到盐从没有产品名称标签的原始容器中流出。已指示使用原始容器中的所有带有通用名称的食物和香料贴上标签。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：碗被用作为食物分发冰块。建议使用适当的分配器具（长柄勺、勺子等）并妥善存放（不要放在冰或食物中）。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在步入式冷却器中观察到架子上积聚了污垢和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱盖不见了。必须更换盖子才能紧密贴合并保持区域清洁。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板和墙壁上有食物飞溅、食物残渣和食物残渣堆积在底板上。已指示进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到 2 个灯泡烧坏了。已指示更换和维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jewel-Osco，美国伊利诺伊州芝加哥宝琳娜街 1341 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在熟食店的鸡肉步入式冷却器里观察到液体溢出在地板上。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

IHOP，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5929 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁和墙壁上以及准备和餐具洗涤区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、所有墙壁和所有区域的所有角落并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到准备区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示负责人清洁和维护所有天花板/墙壁通风孔。

来源：chicago.gov

#ihop #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

壳牌，美国伊利诺伊州芝加哥西艾迪生街 801 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 31 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到建筑物的正面入口门不是防鼠的，门底有间隙（大约 1/4 英寸）。被指示封住缝隙以防止害虫进入点。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：食物容器存放在后方储藏室和步入式冷却器的地板上。必须提供合适的高架搁板，以便在离地面 6 英尺处存放食物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明墙底和设备下方的清洁地板，尤其是后方食物储存区和步入式冷却器内的清洁地板。还必须清理冷却器中墙边的地漏。

来源：chicago.gov

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