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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Bokeh，美国伊利诺伊州芝加哥市北 Kedzie Ave 4716 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在厨房里观察到 3 只活蟑螂：一只在温度洗碗机的顶部，一只在三个隔间水槽下方的地板上，一只在裸露的洗手槽后面的墙上。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方的制冰机没有防回流装置。指示负责人提供防倒流设备，以便对其进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部的天花板受损。指示负责人修复损坏的天花板并保持良好的维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前栏后面裸露的砖墙。已指示负责人进行掩护，因为墙壁应密封、光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

La Casa Del Pueblo Inc，美国伊利诺伊州芝加哥蓝岛大道 1810 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
9。不允许赤手接触即食食物，也不得使用预先批准的替代手术
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸即食的切成薄片的哈密瓜然后继续打包自助服务。食品员工不得赤手空拳接触暴露的即食食物。必须使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或配药设备。违反优先级。7-38-010。引文已发布。食物处理员自愿丢弃6盎司的上述食物，价格为3. 00美元。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面发现了过多的黑色霉菌状物质。必须清洁、消毒和维护。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：发现三文鱼已解冻并存放在还原氧气的包装中。操作员说它是现场真空包装的。零售食品机构在真空包装之前必须获得经批准的 haccp 和与 cdph 的差异。经理自愿丢弃上述食物。真空包装机被贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查。指示操作员在 cdph 批准 haccp 和差异之前不再用真空包装食品。违反了基金会优先权。7-38-005。已发布引文

32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：在网站上没有发现 haccp 或差异。真空包装需要经过批准的 haccp 和差异。已指示经理提供。违反了基金会优先权。7-38-005。引文与违规行为合并 #29.

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 10939 号 Thru Chinese Kitchene Kitchene

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方存储区域没有覆盖的散装容器，食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中。指示经理遮住所有散装容器并将所有食物抬离地板六英寸。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后方准备区域的地板上存放着砧板。指示经理重新清洗、冲洗、消毒并将所有干净的多用途设备存放在离地板六英寸的地方。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备冷却器门上的垫圈损坏。观察到冷却器和准备桌底部的搁架单元上有铁锈沉积物。已指示经理进行维修和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷却器、冰柜、准备桌、搁架单元、烹饪设备、散装容器的内外表面积聚了油脂、食物堆积物和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前面的洗手水槽下方的排水管漏水。已指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到多余的纸板存放在步入式冰柜附近的地板上、后壁橱附近的墙上、步入式冷却器内的地板上。已指示经理移除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到管道配件周围的墙壁上有开口，后部准备区域缺少墙板，前准备区域的天花板瓷砖被弄脏。指示经理封住墙上的所有开口并更换所有区域的染色天花板瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上积聚了食物残渣和油脂，食物溢出到墙壁准备区域。观察到地下室地板上有水和碎屑。指示经理清洁所有区域的地板和墙壁。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域的遮光罩松动。已指示经理更换。

来源：chicago.gov

#boarshead #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 71 街 2101 号本地市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 6 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。更正并维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：需要有盖垃圾桶的厕所被指示安装和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个地板都需要清洁以清除所有溢出物和积聚物。已指示进行更正和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南霍尔斯特德街 1339 号 Rosatis

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于后方准备和餐具区域的裸露洗手槽里没有肥皂。指示在所有暴露的洗手水槽中始终提供肥皂。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于后方准备和洗碗区域的裸露洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中始终提供纸巾。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有观察到金属杆温度计。已指示提供。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到食物储存在重复使用的橄榄罐中。指示仅使用贴有正确标签的可重复使用的食品级容器来储存食物。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到化学消毒剂测试设备。已指示提供。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的垃圾桶。已指示提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 3 个人在没有食物处理员培训证明的情况下工作。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 95 街 49 号 Abbott Park Golden Diner

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在已收到并送达安全食品（sloppy joe）的时间/温度控制措施的同时，现场没有观察到持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。已指示，在准备、接收和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在现场，并张贴芝加哥市餐饮服务经理证书的原件。优先基金会违规行为 7-38-012，未发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到干式储物柜和拖把水槽壁橱里的地板上有死虫。已指示移除死错误并进行维护。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾容器缺少盖子。已指示更换垃圾箱盖，以防止啮齿动物藏匿和维护。Priority foundation 7-38-020 (b)，未发布引文。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Tom Yum Cafe，608 W Barry，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场保存可验证的文件。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的补给品。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：准备区域食物表面有碎片和污垢。必须清洁和维护。准备桌、砧板等

22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物的温度不当：豆腐在温度为 68 华氏度的水中，存放在三个隔间水槽旁的架子上；新鲜鸡蛋存放在烹饪设备储存在容器中，温度为 63. 9f；煮熟的宽面条存放在准备冷却器顶部的容器里，温度为 68. 7f（未提供时间温度记录）。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃的食物。7 磅；价值 30。优先级违规：7-38-005，引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：我们观察到准备好的 tcs 食物和煮熟的食物没有正确贴上日期标签。在所有 tcs 食物（煮过的面条、鸡肉、不同种类的酱汁等）上，必须正确标明有效期、有效期不超过 7 天的食物。违反优先基金会：7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场有活的烟草侵扰。我们在左门的准备冷却器里观察到 5 只活蟑螂在东西和橡胶垫圈里，下面有 20 只小活蟑螂 隔油池周围有三个隔间的水槽。已指示联系害虫防治部门。移除、清洁和消毒所有区域：准备冷却器内部等。优先级违规：7-38-020 (a) 已发布引文

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3200 W Bassial Bowl Fresh Grill

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物储存在温度不足，介于 45-51 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都储存在华氏度及以下 41 华氏度及以下。经理丢弃了4个椰奶和3加仑的浓鲜奶油（54美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在纸质菜单或机上屏幕上没有观察到消费者咨询披露或提醒声明。经理说，可以订购未煮熟的牛排。必须提供消费者咨询披露和提醒声明。优先基金会违规行为 7-38-005 未发布任何引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的环境空气温度不足，为 44 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室观察到几件不必要的物品，例如未使用的椅子、几块食物和未使用的油炸锅。指示经理丢弃所有不必要的物品并整理地下室。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Circle K，3178-3180 N 百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：自助式热狗单位用来存放食物的钳子存放不当。必须保护其免受各种因素和客户的侵害，以最大限度地减少污染源

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：三个隔间水槽为洗手水槽提供的最低水量（几乎是滴水）。必须添加额外的冷/热自来水

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

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