报告日期：2023 年 6 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡蛋）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理持有原始证书。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在位于 5 楼厨师排队的 4 抽屉冷却器里发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。煎饼面糊、鳄梨酱、切成薄片的火腿、豆子、煮熟的蘑菇、酸奶油、切好的番茄和煮熟的意大利面在 46f 到 52f 的温度范围内。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到设备无法保持适当的温度。注意到位于 5 楼厨师排队的 4 抽屉冷却器的温度在 52f 时不正确。指示在保持 41f 及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005。冷却器有标签，在经过cdph重新检查后才能使用.
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备/垃圾水槽的右侧和位于 6 楼厨师排队的沙拉准备站/切菜板之间没有防溅罩。被指示在水槽右侧提供防溅罩，以防止设备受到污染。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡蛋）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理持有原始证书。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在位于 5 楼厨师排队的 4 抽屉冷却器里发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。煎饼面糊、鳄梨酱、切成薄片的火腿、豆子、煮熟的蘑菇、酸奶油、切好的番茄和煮熟的意大利面在 46f 到 52f 的温度范围内。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到设备无法保持适当的温度。注意到位于 5 楼厨师排队的 4 抽屉冷却器的温度在 52f 时不正确。指示在保持 41f 及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005。冷却器有标签，在经过cdph重新检查后才能使用.
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备/垃圾水槽的右侧和位于 6 楼厨师排队的沙拉准备站/切菜板之间没有防溅罩。被指示在水槽右侧提供防溅罩，以防止设备受到污染。…
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