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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Shop & Save Market #2100，美国伊利诺伊州芝加哥北内格尔大道 6312 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 7 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有发现有关在场所出售包装寿司的提醒披露声明。优先基础。未发布任何引文。7-38-005。必须提供。

40。个人清洁
-评论：观察到两名食物处理人员没有佩戴头发约束装置。必须提供。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现锅具/食物容器未正确存放在干燥架上。必须倒置存放。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：肉类部门冷却器触手可及的内部和二楼面包店的货架单元。必须清理。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现垃圾箱外面不干净。（垃圾箱周围的垃圾溢出/油脂容器外部不干净）优先基础。引文已发布。7-38-020b。必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现后方存储区和二楼存储区杂乱无章。(旧设备等) 必须从食物储存区移走所有旧设备并进行维护.

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在以下区域发现灯具烧焦了：顾客洗手间和冷却器里的肉步道。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Joy Yee Noodle Shop，2139 S China Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 5 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅的内部底部以去除油脂。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁烹饪设备和其他厨房设备下的地面。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

So Bowl Thai，美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy 大道 6247 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 6 日
36。提供精确的温度计
-评论：没有找到可以测量食物温度的茎温度计。优先基础。引文已发布。7-38-005。必须提供。

40。个人清洁
-评论：食物处理者没有戴头发约束装置。必须提供。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现食物容器未正确存放在干燥架上。必须倒置存放。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在前台区域发现未使用/无法使用的制冰机。必须删除。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 71 街 2101 号本地市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 6 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现以下食物接触表面需要清洁：后方准备厨房中的所有烹饪设备、熟食设备和所有热食盒。已指示详细清洁所有设备并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到啮齿动物活动：杂货店后室、熟食店和热食区。所有区域都发现了大约 50-60 个粪便。已指示详细清洁并联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：水果准备区的砧板需要更换或清洁以去除所有深切口和变色。已指示进行更正和维护。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：大型开罐器需要在刀片上进行细节清洁。已指示进行详细清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：主厨房的烹饪设备后部有大量油脂。指示详细清洁所有管道、轮子和桌腿以清除所有积聚物。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：前面热食区的 3 个隔间水槽漏水。第一个隔间的排水口有漏水。已指示进行更正和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：油脂容器外部，油脂结壳在容器顶部，并在容器周围接地。被指示详细清理和维护优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个后室的地面、热食、熟食店和厨房都需要进行细节清洁才能清除所有积聚物。已指示进行详细清洁并保持清洁。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北格林街 113-125 号 Allis & Chicken Shop

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 5 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三台台下热水盘机（allis bar、chicken shop 和 1 楼后方餐具区）无法运行。目前，所有机器都已关闭，无法在 180f 时进行消毒。违反优先级 7-38-025。所有机器都有标签；当机器达到180华氏度进行消毒冲洗时，指示联系cdph进行重新检查。

22。适当的保冷温度
-评论：在厨师排队的 allis（早餐）准备冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。培根、鸡肉、牛肉、鸡蛋、煎饼面糊、煮熟的蘑菇、煮熟的番茄、奶油、酸奶、奶油芝士和三文鱼的温度介于 46f 到 62f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食物的消费者咨询不完整——午餐和晚餐菜单的公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中增加一份披露声明，称 “物品可以生吃、未煮熟或含有未煮熟的食材。” priority foundation 7-38-005。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现设备无法保持适当的温度。注意到 allis cooks 生产线的（早餐）预处理冷却器的温度不正确，为 48. 0 华氏度。该装置已贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查，直到 cdph… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

城市花园幼儿中心有限公司，美国伊利诺伊州芝加哥 W 19 街 920 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众提供安全食品（鸡肉）的时间/温度控制期间，没有发现现场发布有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众提供tcs食品时，必须始终在现场提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员提供可核实的承认，承认他们有责任向病人报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会。7-38-010。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场观察到没有进行任何呕吐和腹泻手术或清洁材料来清理上述事件。该设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、符合诺如病毒防护等级的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-005。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在任何食物准备区的洗手水槽里都没有发现洗手标牌。必须随时在所有洗手水槽上张贴洗手标牌。

36。提供精确的温度计
-评论：发现用于测量食物温度的金属茎温度计无法使用。指示经理随时提供可用的温度计。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到狗在西楼的食物准备区散步。不允许活体动物进入已使用的区域 用于准备食物。指示经理移走动物。7-40-060。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到检查时未保存害虫防治日志。玫瑰最后一次为这家食品店提供服务是在2021年3月23日和9月1日。一年内没有发现其他服务证明。每个零售食品机构都必须在其场所保存一份害虫防治日志，其中包含与持牌灭虫师签订的合同，后者应每年至少两次在该场所提供昆虫和害虫服务。已指示经理提供。优先基金会。7-38-020 (c)。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。指示 pic 随时提供和维护化学试纸，以测试洗碗机和三个 comp 水槽的消毒剂。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在所有 3 个准备区域（西楼、中间楼和东楼）都发现了住宅用洗碗机。指示经理提供商用洗碗机。餐具清洗机必须配备温度测量装置，该设备可显示每次清洗和冲洗槽中的水温以及水进入热水消毒最终冲洗歧管或化学消毒溶液罐中的温度。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现 2 个洗手水槽中有 1 个位于东楼和中间楼的学生/员工洗手间没有自来水。指示经理在压力下为所有上述洗手水槽提供水。

来源：chicago.gov

#school #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

全比利时，美国伊利诺伊州芝加哥市北 Kedzie 大道 135 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间观察到负责人没有芝加哥市食品卫生证书的证据。必须提供。违反优先权基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布

36。提供精确的温度计
-评论：观察到现场没有金属茎温度计来监测所供应的 tcs 食物（鲜奶油）的内部食物温度。该设施必须获得和维护适当的温度计。违反优先权基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗克韦尔街 4749-4755 号《绿色邮报》

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，tcs 食物包括保持 44. 1 f（0. 25 磅/2 美元）的巧克力慕斯、保持 45. 0f（16 盎司/10 美元）的猪肉香肠和存放在 46. 5f（10 磅/70 美元）的碎鱼。指示经理确保将所有冷食保存在41华氏度及以下。经理自愿丢弃了 tcs 食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到内部空气温度为 44 华氏度的小型服务厨房里的双门冷藏室。指示经理确保所有冷藏单元的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。在检查结束之前，双门冷藏装置已经修理完毕。优先权违规。7-38-005 引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前酒吧区域的地板上有物品，厨房生产区域的小封闭房间里有物品。指示在需要时提供足够的搁架单元，必须将物品存放在距离至少六英寸的地方，以便于清洁。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厨房生产区的男女皆宜的员工洗手间里没有可容纳的有盖废物。已指示提供和维护

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有轻微的碎片。已指示扫荡区域并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房准备和厨房生产区域设备周围的地板上积聚了油脂和碎屑。已指示进行详细清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房生产区旁边的小房间里有污渍的天花板瓷砖，在厨房生产区的男女皆宜的员工洗手间里有污渍的天花板。被指示更换天花板瓷砖，修理和重新粉刷洗手间的天花板。观察到厨房生产区域的天花板上有开口（大型储藏室门口旁边的生产桌上方和三个隔间水槽上方）。已指示进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Popeyes Chicken，1251 S Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 6 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到客户弹出机的冰槽内有少量残留物和弹出物积聚。必须清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现外面的垃圾箱没有紧密的盖子。垃圾箱目前没有盖子。指示管理层，所有外部废物容器都必须使用紧密的盖子进行维护；必须提供。优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：无法找到和验证所有当前食物处理人员的食物处理员证书。必须提供和维护。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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