10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:前面收银台面包房/服务区的洗手槽没有提供洗手液。指示管理层始终使用洗手液维护所有洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c),引文已发布。
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:3-302。12—观察到整个设施中的大型干储箱和小型香料容器上没有标有通用内容物的名称。指示经理识别所有装有内容的食物储物箱(即面粉、糖、胡椒等)。
44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:4-903。11 (a; b; d) — 观察到大锅存放在地板上,在后部洗碗区的 3 个隔间水槽附近没有倒置。指示经理将所有物品存放在离地板至少 6 英寸的地方,然后倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-601。11(c)——观察到主食物准备区域准备线上两台微波炉的内部和侧面,即烧烤架、烤箱、油炸锅和冷却设备,后方准备区准备桌下方的储物架上积聚了食物残渣、残留物和油脂,行走中的储物架在冷却器里积聚了灰尘和食物残留物。指示经理清洁、消毒和维护这些区域,清除积聚的食物残渣、残留物、灰尘和油脂。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-204。12—观察到后方准备区域的制冰机上没有防回流装置。指示经理提供防回流设备。
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到外面的垃圾箱里满是垃圾,盖子不合身。被指示在外面保养 任何时候都要有垃圾区,盖子/盖子必须紧密贴合,以防止害虫藏身。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b),引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。12——观察到烤箱和烧烤设备后面的食物准备和烧烤区的墙壁、地板和架子上积聚了大量油脂和食物残留物。指示经理清洁和维护区域,使其清理干净,清除地板上以及烧烤和烤箱设备后面积聚的沉重油脂。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到洗碗 3 个隔间的水槽区域上方的灯泡烧坏了。已指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:之前的基金会优先违规行为 #38 未从 2024 年 4 月 19
来源:chicago.gov