食品安全报告: Dunkin', 7921 S Western Ave, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2024 年 4 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员的不良卫生习惯，例如一名女性员工戴着塑料手套将垃圾桶拉出来在里面放垃圾，然后换了手套，从准备桌上取出一个盒子，但是在步入式冷却器里面带着同样的手套回到了准备区域，准备了一份食物订单，从预制冷却器中取出培根，放在没有换手套的情况下进入烤箱的托盘上，在可能的污染发生后洗手。同一位员工洗了手，然后又戴着手套换了手套，脱下衬衫，又开始处理食物。另一名员工戴着手套拉起裤子走进饮料冷却器，然后拿着杯子为顾客做饮料，不用洗手。就洗手问题与经理进行了交谈。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的主准备区域没有提供肥皂检查期间提供的洗手池肥皂必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗碗区水槽漏水的管道。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：不在原包装中的食物储存容器（挤压瓶）必须贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，化学品储藏室的地板上有大约 30 只或更多老鼠的粪便。必须清除粪便并进行消毒 区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 24 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将后方食物储存区的食物储存箱抬离地面。
46。手套使用得当
-评论：观察到员工在每次可能的污染后都没有换手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除用于后方存储的箱子必须拆除并提供足够的搁架单元。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在额外的员工洗手间提供一个带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理 1 个隔间垃圾水槽下方积聚的地漏的碎片，然后走进冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将后方存储区/办公室中未使用的设备的物品从地板上移开、抬起和整理远离墙壁。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员的不良卫生习惯，例如一名女性员工戴着塑料手套将垃圾桶拉出来在里面放垃圾，然后换了手套，从准备桌上取出一个盒子，但是在步入式冷却器里面带着同样的手套回到了准备区域，准备了一份食物订单，从预制冷却器中取出培根，放在没有换手套的情况下进入烤箱的托盘上，在可能的污染发生后洗手。同一位员工洗了手，然后又戴着手套换了手套，脱下衬衫，又开始处理食物。另一名员工戴着手套拉起裤子走进饮料冷却器，然后拿着杯子为顾客做饮料，不用洗手。就洗手问题与经理进行了交谈。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的主准备区域没有提供肥皂检查期间提供的洗手池肥皂必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗碗区水槽漏水的管道。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：不在原包装中的食物储存容器（挤压瓶）必须贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，化学品储藏室的地板上有大约 30 只或更多老鼠的粪便。必须清除粪便并进行消毒 区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 24 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将后方食物储存区的食物储存箱抬离地面。
46。手套使用得当
-评论：观察到员工在每次可能的污染后都没有换手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除用于后方存储的箱子必须拆除并提供足够的搁架单元。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在额外的员工洗手间提供一个带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理 1 个隔间垃圾水槽下方积聚的地漏的碎片，然后走进冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将后方存储区/办公室中未使用的设备的物品从地板上移开、抬起和整理远离墙壁。…
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报告日期：2022 年 8 月 8 日
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：报告 #2553294 3/23/2022 中之前的核心违规行为未得到纠正 #55-必须修理或更换大厅染色的天花板、整个墙底缺失和损坏。#56-必须在前准备区域上方和需要时修理或更换缺失的光罩、烧毁的灯和缺失的光罩。#57-观察到没有对所有员工进行食品处理人员培训。必须提供和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
资料来源：chicago.gov
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：报告 #2553294 3/23/2022 中之前的核心违规行为未得到纠正 #55-必须修理或更换大厅染色的天花板、整个墙底缺失和损坏。#56-必须在前准备区域上方和需要时修理或更换缺失的光罩、烧毁的灯和缺失的光罩。#57-观察到没有对所有员工进行食品处理人员培训。必须提供和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月16日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（cos）
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食品（例如（鸡蛋、香肠、火腿等）时，没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。经理于上午 11:40 抵达现场。M. (cos)（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多活着的小苍蝇在展出的甜甜圈/烘焙食品周围飞来飞去出售。产品看起来不健康，对人类食用不安全。商品已被经理丢弃。大约 20 磅。300 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（已发布引文）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有准备冷却器提供温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 只或更多的活小苍蝇在烘焙食品上飞来飞去，在墙上、盒子上飞来飞去，在准备/洗碗区、包括洗手间在内的大厅里飞来飞去。在前台服务柜台下的地漏上。清洁服务柜台下的地漏。建议让害虫防治操作员在 22 年 3 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在维修不佳的情况下，必须在 3-comp sinik 处修理或更换水槽塞手柄
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽地漏未维护。观察到 3-comp…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（cos）
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食品（例如（鸡蛋、香肠、火腿等）时，没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。经理于上午 11:40 抵达现场。M. (cos)（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多活着的小苍蝇在展出的甜甜圈/烘焙食品周围飞来飞去出售。产品看起来不健康，对人类食用不安全。商品已被经理丢弃。大约 20 磅。300 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（已发布引文）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有准备冷却器提供温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 只或更多的活小苍蝇在烘焙食品上飞来飞去，在墙上、盒子上飞来飞去，在准备/洗碗区、包括洗手间在内的大厅里飞来飞去。在前台服务柜台下的地漏上。清洁服务柜台下的地漏。建议让害虫防治操作员在 22 年 3 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在维修不佳的情况下，必须在 3-comp sinik 处修理或更换水槽塞手柄
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽地漏未维护。观察到 3-comp…
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Report date: Jun 26, 2020
22. Proper cold holding temperatures
- comments: observed improper temperatures of tcs foods such as 10lbs. Egg folds 48. 2f-49. 1f. 3. 25 lbs. Sausage 46. 4f. 1lb. Turkey sausage 45. 3f. 1. 5lbs. Sausage bowl 46. 4f. 1. 5lbs. Veggie bowl…
22. Proper cold holding temperatures
- comments: observed improper temperatures of tcs foods such as 10lbs. Egg folds 48. 2f-49. 1f. 3. 25 lbs. Sausage 46. 4f. 1lb. Turkey sausage 45. 3f. 1. 5lbs. Sausage bowl 46. 4f. 1. 5lbs. Veggie bowl…
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