违规行为:
-高优先级——员工触摸了脸部/头发,然后参与了食物准备,处理了干净的设备或器具,或者触摸了未包装的单一服务物品,但没有洗手。两名员工赤手触摸脸部和头发,然后戴上手套并在后面处理单个服务项目,无需在任务间隙洗手。
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。用餐区后角有大约 80 个啮齿类动物粪便,位于浴室的窗帘储物架下。在与餐厅相连的浴室走廊里,大约有25只啮齿类动物粪便落在墙上。**警告**
-高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在 41 华氏度以上。hushpuppies 混合物(46 华氏度——冷藏);切好的番茄(46华氏度——冷藏);切成薄片的番茄(45华氏度——冷藏);切碎的奶酪(46华氏度——冷藏);蟹饼混合物(46华氏度——冷藏)所有物品都放在烹饪线上的冷却器中,每个员工的盖子和物品始终如一从冷却器中取出/开启大约 3 个小时,所有物品都移到冰箱里,所有物品都在 41 华氏度以下。油中煮熟的大蒜(52F-冷藏)放在架子上厨房,每位员工在不到 1 小时前将大蒜从冷却器中取出,然后将大蒜放回冷却器中。**已采取的纠正措施****重复违规****管理员投诉**
来源:佛罗里达州卫生部