报告日期：2021 年 6 月 21 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：洗碗区洗手水槽没有热水。只有冷水可用。指示提供热水。优先权违反 7-38-030 (c)。
20.适当的冷却时间和温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉和羊肉冷却不当。注意到约 40 磅（约 40 磅）在地下室准备区的准备桌上，酱汁中的各种煮熟鸡肉和羊肉紧密盖在深金属锅中。没有温度日志可用。本地没有冰/制冰机来提供冰浴冷却，也没有可用于现场箱式冰柜中的容器的空间。注意到食物温度为 122. 7f 至 112. 3f。食物丢弃了。审查了适当的冷却方法。发布优先权违反 7-38-005 引文。
36.提供温度计并准确
-评论：两个厨师系列两个门冷却器中缺少内部温度计。必须提供。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括散装香料，都必须标有商品通用名称。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的脏污擦布必须放在干净的容器中，两次使用之间都必须有消毒解决方案。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：热米勺不得与米饭的手柄一起存放。必须将勺子正确存放在大米中的干净容器中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：整个地下室干粮储存处的所有储存物品必须升高并在地板上组织起来。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在冰柜里使用塑料杂货袋作为食物容器。必须使用食品级塑料袋或可洗容器。
47.食物 和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升或在整个场所搁置的手段。必须删除。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：非常脏的厨师线条切板在双门冷却器上有黑色的切口和凹槽。必须更换。— 厨师生产线上的散装香料容器非常脏。— 微波炉和地下室高的内部进入式冷却器内部都有食物飞溅和碎片。必须清洁和维护所有。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在一楼准备洗手水槽的防溅罩上变黑、发霉。必须更换。— 整个 1 楼准备区和前台的原木搁架必须涂漆、密封、光滑、可清洁且不吸水。—…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：洗碗区洗手水槽没有热水。只有冷水可用。指示提供热水。优先权违反 7-38-030 (c)。
20.适当的冷却时间和温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉和羊肉冷却不当。注意到约 40 磅（约 40 磅）在地下室准备区的准备桌上，酱汁中的各种煮熟鸡肉和羊肉紧密盖在深金属锅中。没有温度日志可用。本地没有冰/制冰机来提供冰浴冷却，也没有可用于现场箱式冰柜中的容器的空间。注意到食物温度为 122. 7f 至 112. 3f。食物丢弃了。审查了适当的冷却方法。发布优先权违反 7-38-005 引文。
36.提供温度计并准确
-评论：两个厨师系列两个门冷却器中缺少内部温度计。必须提供。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括散装香料，都必须标有商品通用名称。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的脏污擦布必须放在干净的容器中，两次使用之间都必须有消毒解决方案。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：热米勺不得与米饭的手柄一起存放。必须将勺子正确存放在大米中的干净容器中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：整个地下室干粮储存处的所有储存物品必须升高并在地板上组织起来。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在冰柜里使用塑料杂货袋作为食物容器。必须使用食品级塑料袋或可洗容器。
47.食物 和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升或在整个场所搁置的手段。必须删除。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：非常脏的厨师线条切板在双门冷却器上有黑色的切口和凹槽。必须更换。— 厨师生产线上的散装香料容器非常脏。— 微波炉和地下室高的内部进入式冷却器内部都有食物飞溅和碎片。必须清洁和维护所有。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在一楼准备洗手水槽的防溅罩上变黑、发霉。必须更换。— 整个 1 楼准备区和前台的原木搁架必须涂漆、密封、光滑、可清洁且不吸水。—…
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