报告日期：2025 年 10 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在检查期间未观察到经认证的食品经理在现场开启和运营。经过指导的认证食品经理在开放和操作期间必须始终在现场。经过认证的食品经理在演练结束前到达了现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部没有防啮齿动物。已指示对啮齿动物进行防鼠和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：最近没有观察到害虫防治服务报告。必须在适当的害虫防治日志中提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到钳子存放在三个隔间水槽上方的一堆擦拭布上。已指示妥善储存和维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后面的食用勺子没有倒置。已指示进行反向和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三个隔间水槽上的左水旋钮无法开水。还观察到洗手间洗手槽上的水旋钮左侧不起作用。已指示进行维修和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个水槽塞子不见了。已指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方冷藏装置的外部和内部需要清洁。另外，还观察了准备食物下方的架子 桌子上有轻微的碎屑。已指示进行清洁和维护
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到现场没有热自来水。洗手水槽和餐具洗涤热水温度为 65. 3-65. 5f。指示必须在100华氏度的洗手水槽和110华氏度的餐具洗涤槽中恢复热水，并且必须能够在设施开放和运营的整个过程中保持不变。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了整个后方食物准备/洗碗区域的地板需要清洁。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到大厅的前壁橱里杂乱无章。已指示整理和整理上述壁橱并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为自2024年5月14日起未得到纠正，报告编号 2594535 #47：观察到非食物物品存放在后院未使用的步入式冷藏室的地板上。指示提供足够的货架装置，将所有食物和非食品物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁，并防止出现害虫藏身的地方。#57: 观察到 1 名员工在没有食物处理员证书的情况下工作。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。#58: 没有观察到任何芝加哥市认证的餐饮服务经理接受过敏原培训。被指示为所有芝加哥市认证的餐饮服务经理提供过敏原培训的证明。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：
chicago.gov
