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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1438 号 TTS Tacos & Tequilas

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有发现任何消费者咨询信息以确定哪些食物可以生吃或未煮熟。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先违规行为7-38-005。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 119 街 538 号仓库食品市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到前面的冷冻室里有几袋炸薯条，上面没有提供食物和制造商身份的标签。被指示提供足够的食物信息的标签并进行维护。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到几件单一服务的物品直接存放在销售大厅过道的地板上。已指示将位置移至地板上方至少 6 英寸的地方并进行维护。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到销售大厅存放的一次性食物托盘未倒置/未露出。已指示将单一服务托盘倒置或盖起来存放并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方储藏区的冷却器和冰柜的垫圈失修了。已指示修理或更换所有失修和维护的垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在整个销售大厅观察到几台直立式冷却器和冰柜的内部空腔中有土壤。指示清洁和消毒设备所有非食物接触表面的内部并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏和装运区的地板上有泥土。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个销售大厅和后部区域的过道架子和冷却器之间的设备无法正常工作，也没有在使用中。已指示从场所移出并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 1928 号 Via Carducci La Sorella

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：在现场观察到没有贝类标签的蛤蜊和贻贝。指示经理购买蛤蜊和贻贝的贝类标签，并在现场保存 90 天。经理丢弃了8只蛤蜊和8磅贻贝（70美元）。发布了基金会优先权违规行为7-38-005的引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不足，介于 45-47 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物储存在华氏41度及以下。经理丢弃了 1/2 磅的切成薄片的西红柿和 1/4 磅的香肠。发布了违反优先权的7-38-005引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒和披露声明。已指示经理提供。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在该设施的干燥储藏区观察到了 10 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内部积聚了钙。指示经理进行清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的底管在排水时会漏水。指示经理修理水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把水槽上方的天花板上有洞，漏了水。指示经理进行维修。

来源：chicago.gov

#rodents #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿彻大道 5857 号 La Michoacana Gourmet

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责卫生经理培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市卫生证书原件。指示负责人有效的原始证书以及认证经理必须始终在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部的霉菌状黑粘液滴落在储存在垃圾箱中的冰（供人类食用的冰）上。指示负责人清空冰、消毒机器并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有糖的大垃圾箱里没有标有通用名称。指示负责人为所有非原装食品储存容器贴上通用名称的标签并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到铁丝储物架下方后方干燥储藏区的地板上有食物残渣和垃圾。指示负责人进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到负责人没有接受过敏原培训。指示负责人获得过敏原培训并随时在现场保留证书以供审查。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

EL Taco Express，8548 S Stony Is Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到三包碎牛肉在 3 个隔间水槽内的积水中解冻不当。指示经理在冷自来水、冷藏或烹饪过程的一部分下正确解冻食物。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备和储存区。指示经理将所有库存抬离地板六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、储藏单元、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面有食物碎片和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的废油脂区域未得到维护，废油脂垃圾箱未被覆盖，油脂溢出到倾倒器顶部和垃圾箱周围的地面。指示经理清洁和维护外部的废油区域。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到pep区域的地漏盖不见了。指示经理进行更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地板上有食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 Pepe's 墨西哥餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：员工的个人护理用品不当存放在装有多用途餐具的储物架上。取而代之的是存放在指定区域

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：缺少大型容器的通用名称。取而代之的是使用通用名称进行标签并进行维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：后部步入式冷冻室门垫圈失修，导致外部门框积冰过多。取而代之的是对其进行维修和保养，外部不积冰

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南冬宫大道 Wild Blossom Meadery and Winery

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到任何张贴的认证食品经理证书都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物内部温度的探头温度计，必须维持食物的温度。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，厨房里有大约 75 只或更多的老鼠粪便：储物架上盖的顶部、同一个搁架单元下方的地板上、物品下方的地板上以及冷却器里的 3 扇门触手可及的地方，货架单元下方的后纸存储区域良好，托盘和地板上的车库/酒类储存区由于各处混乱而无法看到整个房屋，货架单元下的瓶装酒房。酒吧区的酒类和玻璃储藏室下还有一只死老鼠。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 23 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在手边提供防溅罩 酒吧区域的 3 个隔间水槽排水板旁边有水槽。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除酿造区隔油池盖上的铁锈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理准备桌上积聚的碎屑，伸手去冷却器，酒吧区域的手推车。… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 1316 号 Hoagy 之家

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物管理员在换任务时不在换手套之间洗手，从在水槽工作到操作切片机。被指示摘下手套、洗手并戴上新手套。现场更正。违反优先权。7-38-010 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到炸薯条切割机里有大量的堆积物和土壤。指示全天多次正确拆卸、清洗、冲洗、消毒和维护。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区冷却器下方的地板上、后部区域的内部垃圾桶下方、拖把水槽和土豆储存区的墙底上有大约 40 到 45 个老鼠粪便。被指示清洁、消毒并联系害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个厨房的砧板上都有深深的凿子并且已经失修。已指示更换砧板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区冷却器门上的垫圈失修或丢失。已指示修理或更换所有冷藏设备的垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：参见违规行为 #60。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #60。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：参见违规行为 #60。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下核心违规行为在 2023 年 5 月 16 日的检查 #2575937 中未得到纠正。#49 观察到切片机、油炸柜、储存装置、准备桌、冷却器的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。#55… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西阿彻大道 Pepe's 墨西哥餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在 tcs 准备和供应食物时张贴有效的证书。在准备和供应tc食物时，芝加哥食品卫生经理必须始终在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机面板内部的黑色霉菌状物质滴落在存放在下面垃圾箱中的冰上。（供人类食用的冰）。指示负责人处置冰，清洁和消毒制冰机并进行维护。引文已发布。#7 -38-005 优先基金会。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有豆类和大米的散装容器上没有标有该成分的通用名称。指示负责人在所有散装容器上贴上原料通用名称的标签并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽附近的天花板上的管道漏水。指示负责人进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女士洗手间天花板上有水损坏的天花板。指示负责人更换和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训。指示负责人，任何经过认证的餐饮服务经理都必须接受过敏原培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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