报告日期：2023 年 12 月 12 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到场所内没有用于消毒设备和器具的氯化学消毒剂。更正了检查结束前交付给设施的现场氯化学消毒剂。应提供指示使用的氯化学消毒剂，并可在所有运行时间内使用。优先权违规行为已发布 7-38-005 号引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房里观察到两只蟑螂。在装有微波炉的准备桌上和有三个隔间水槽的第二个隔间内观察到蟑螂。已在现场更正蟑螂被杀死并移除。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到未密封的木头可以抬高厨房和保温室中的双门烤箱。为了便于清洁，已指示在上述区域平稳地密封木材。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房里的小型两门冷藏室外部有积聚物。指示详细说明小型两门冷藏装置的清洁外部并进行维护。观察到两个搅拌机的内部底部积聚了食物。已指示进行清洁和维护。观察到厨房里放微波炉的准备桌的所有架子上都有食物残渣和灰尘。已指示进行清洁和维护。观察到三明治压榨机外部有食物残渣。已指示进行清洁和维护。观察到用于干燥储存的双门冷藏单元内部有碎屑。已指示进行清洁和维护。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽的冷热水龙头上没有防回流装置。已指示在公用事业水槽的水龙头上安装防回流设备并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
- 评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示在洗手间门上安装自动关闭设备并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽上方的遮光罩内部沾满了死虫。已指示进行清洁和维护。观察到通往后方储藏室的走廊的墙壁上有飞溅。已指示进行清洁和维护。观察到地板、墙底和用于存放烘焙产品的后方储物柜的角落里有白色物质。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前台北侧有圆洞和缺少角板）。为了便于清洁，已指示顺利修复。观察到桌子之间厨房入口附近的地板上有洞。观察到装有微波炉的准备桌前的厨房地砖破裂。指示顺利修复，便于清洁。观察到座位区断路器下方的墙壁受损。已指示顺利修复断路器下方的墙壁。观察到公用事业水槽区域正面底部的瓷砖受损。已指示修复/更换公用事业水槽区域正面底部的损坏瓷砖。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手水槽下方的地板通风口上积聚了污垢和灰尘。已指示详细说明清洁地板通风口并进行维护。观察到洗手间天花板通风口盖上有灰尘。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到有一名员工接受过食物处理员培训的证据。被指示为员工提供食物处理员培训的证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有观察到芝加哥市认证餐饮服务经理接受过敏原培训。被指示为所有芝加哥市认证的餐饮服务经理提供过敏原培训证明。
来源：
chicago.gov
