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监管报告

Laa-Mushkila 餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 6258 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到厨房准备区的墙壁和天花板上有 7 只活蟑螂。已指示详细清洁和消毒受影响区域，以消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。Priority foundation #7 -38-020 (a)。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子存放不当。指示倒置所有盘子以防止灰尘积聚。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和制冷机组里有各种各样的食物，以及存放在杂货袋和锡罐里的食物。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备时双门制冷机组内的橡胶垫圈被撕裂。已指示详细维修和维护以及-或更换。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：注意到内部的洗手间有垃圾容器但没有盖子。指示在所有女士洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到多块天花板瓷砖被弄脏了，厨房里又脏又尘。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

43

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥曼海姆路 Skybridge 餐厅和酒吧

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 4 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在正面主菜单板上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以 “生吃” 或未煮熟，并将带有星号 (*) 的食物与一份提醒声明联系起来，该声明指出，生吃或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。违反优先基金会 7-38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于前准备区域的 1 门立式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细说明干净的酒吧枪和外壳，以清除酒吧区域的干燥碎片并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的烹饪烤架下方的地板很脏，食物残渣溢出。已指示详细清洁地板并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示清除酒吧区域天花板通风罩上积聚的过多灰尘并进行维护。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 325 号 Sharks Fish & Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）期间，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理。指示在准备/供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理随时在场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核查的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。违反优先基金会 7-38-010。已发布引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到任何用于应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。指示随时在现场维护包含所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻肉在盘子区域的塑料容器里解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷的自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。

36。提供温度计且准确无误
-评论：现场没有观察到食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。优先基金会 7-38-005。已发布引文

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造合理用过的
-评论：观察到油炸锅滤油装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有东西

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜的洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗手间的门没有自动关闭。指示经理修理洗手间门上的自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上的烹饪设备后面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人详细清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐具区域的天花板瓷砖被水弄脏了。已指示更换和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须清理引擎盖上的积聚物和设备上的过滤器

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到主准备区域有 1 个烧坏的灯泡。已指示更换… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 5145 号 El Taconzazo

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在前面准备区的储物架上观察到 2 只活蟑螂，在前台下方的储物柜里观察到 2 只活蟑螂。取而代之的是清除所有蟑螂，对受影响的区域进行清洁和消毒，然后联系害虫防治部门寻求服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板上沾满了严重污垢，整个场所都有深深的凹槽。取而代之的是修理、更换和维护砧板。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：以下是食物残渣过多、油脂积聚：平顶烤架的下方和侧面、微波炉内部和下面的架子、所有砧板下方的所有表面、所有准备桌、刀架、开罐器、包括橡胶垫圈在内的所有冷却器内部以及所有储物架。取而代之的是细节清理所有内容并进行维护。前洗手槽周围的填缝处有过多的黑色物质。取而代之的是清洁和/或更换填缝剂并进行维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 22 年 8 月 31 日报告 2563006 中的核心违规行为未得到纠正：15：在三门冷却器和饮料冷却器内发现了未发现的食物容器。被指示保护容器或食品级储藏室中的食物。建议在饮料冷却器上加上 “不提供自助服务” 标志，进行维护。37：发现散装容器没有标签（香料、大米等）。存放在非原装容器中的食物时必须贴上标签。43：在散装香料容器里发现了用作勺子的小型食物储存容器。已指示使用适当的器具并妥善存放，请维护。44：发现盘子区域的锅碗瓢盆没有倒置。存放时必须倒置。47：在冷却器里发现三门触手可及的垫圈被撕裂。已指示修理/更换和维护。49：发现准备架子上有纸巾，餐具区域的地板上有纸板。已指示拆下以使表面光滑且易于清洁、维护。引文已发布 7-42-090 优先基金会

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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