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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥卡洛夫大道 1900 号 Bishop Conway 住宅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在场所观察到2023年4月的呕吐物和腹泻泄漏包已过期。被指示随时在场所提供未过期的呕吐物和腹泻泄漏包。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部部件和表面有黑色和橙色物质，滴落在冰上。冰是供人类食用的。指示管理层关闭制冰机，清洁、消毒和维护制冰机内部的细节。违反了基金会优先权。7-38-005 引文已发布

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到被染成绿色砧板。已指示重新铺设或更换砧板。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三个隔间的水槽和洗碗机里存放着化学物质，存放在地板上的板条箱里。指示拆除用于抬高的板条箱，获得足够的搁架单元，将所有食物和非食物物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁。观察到冰箱里有未密封的木架子，上面覆盖着铝箔。已指示去除用作架子衬里的铝箔纸，并平稳地将木制架子密封在冰箱里。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽里有热水，温度不当，为 107. 6f。三个隔间水槽中的指示热水应保持在不低于 110 华氏度。已指示进行维修和维护。已发布优先级违规行为 7-38-025 引文

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到厨房里用来存放盘子和碗的上两个门柜的内部，里面有灰尘和碎屑。被指示详细清洁并维护两个房间的内部 厨房的门柜。观察到用餐区咖啡机和喷泉机喷嘴周围的喷嘴和区域，表面上有溢出物并积聚在喷嘴上。已指示进行详细清洁和维护。观察到喷泉机和咖啡机的排水托盘在托盘的内表面积聚物。已指示进行清洁和维护。观察到用餐区咖啡机和喷泉机的通风口上有灰尘。已指示进行清洁和维护。观察到微波表面内部有食物碎片。已指示进行清洁和维护。观察到开罐器的切割刀片上积聚了食物残渣。已指示进行清洁和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到厨房洗手水槽内部有积聚物。已指示进行详细清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面用餐区下两个门柜内部有溢出物。已指示进行清洁和维护。在储藏室的地板上和墙底的架子下观察到食物残渣。已指示进行详细清洁和维护。观察到两个隔间水槽下方的地漏内部积聚了黑色。已指示进行清洁和维护。在厨房的地板上和墙底上观察到碎片和积聚物。已指示详细清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区的天花板瓷砖被弄脏。已指示更换天花板瓷砖并进行维护

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到地下室男士和女士洗手间都有机械通风。被指示修理和维护地下室男女洗手间的机械通风。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖中的过滤器上有油脂。已指示进行清洁和维护。在用餐时观察到天花板通风口盖上满了灰尘 区域和储藏室里。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 5630 号 Tony's Fresh Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
15。食物经过分离和保护
-评论：观察到肉类储藏室中未加工的动物性食物存放不当。观察到生鸡肉存放在金属架上的生猪肉上方，并观察到生鸡肉储存在生牛肉上。已指示妥善存放未经加工的动物性食物，以防止交叉污染。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到三文鱼在保温装置内的保温温度不正确，为126华氏度。还观察到保温单元内有 128 英尺处的鸡翼。Tcs 食物必须保存在135华氏度或以上。员工自愿丢弃的食物。重约5磅的食物，价格为100美元。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到保温装置内部的环境温度不正确，为 120 华氏度。保温装置内部的环境温度必须在 135 华氏度或以上。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到天花板架子上有黑点，包装好的黄油、酸奶和明胶存放在陈列柜冷却器中。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

21   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 3800 号 Tierra Encantada

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示管理层在两个隔间的水槽上方和厨房的干式储物架上方提供缺失的天花板瓷砖，在需要管理和维护的地方更换走廊里沾满水的天花板瓷砖。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示详细说明干净的厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的灰尘并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥洛根大道 3137-3139 W Logan Blvd 的 The Duplex

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在酒吧后面的墙壁、金属管道系统和天花板上以及用餐区观察到大约 50 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 修复位于厨师排队尽头的 3 门预制冷却器的底部抽屉，使其正常关闭。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到食物准备区两张不锈钢准备桌的底部架子上积聚了过多的生锈。管理层指示更换桌子或粉刷桌子，以提供光滑且可清洁的表面。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 清洁油炸锅的内部、洗碗机的顶部和烤架。清理准备冷却器上方准备桌顶部架子上积聚的灰尘。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 修复通往啤酒水龙头的饮料管路的漏水并重新包装管路以防止昆虫藏身状况。修理酒吧后面漏水的低温洗碗机。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理酒吧后面的地板和墙壁，尤其是设备下方和周围的地板和墙壁。清理食物准备区天花板上的灰尘和食物飞溅。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到食物准备区域的几块天花板上的油漆剥落。更换或刮掉并重新粉刷天花板瓷砖。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 3637 号 Original Alps

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在准备冷却器中储存和使用期间温度要求不当（空气温度 0f 57. 8f），注意到以下食品的内部温度为 49. 4f：香肠为 49. 4f，烤牛肉为 50. 3f，香肠肉饼为 49. 8f，咸牛肉为 51. 2f，酸菜为 50. 2f，鸡肉为 48. 3f，tcs 指示负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。管理层丢弃了上述食品。总价值 140. 00 美元，总重 10 磅。已发布优先级违规 7-38-005 引文

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有 tcs 食物的准备冷却器无法维持适当的温度要求（空气温度为 57.… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

Farmer's Best Market，美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 6420 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：当员工目前在后方的玉米饼食物准备区积极准备食物时，观察到洗手水槽无法使用。洗手槽被清洁设备挡住，包括扫帚、集尘盘和板条箱，将水桶存放在洗手槽里。经理指示，洗手槽必须可供员工随时使用洗手。优先基金会违规行为 7-38-030，引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到热自助蒸汽桌单元中存放的（tcs 食物）的保温温度不当。观察到虾在 129. 4f 处，豆子在 98. 9f 处，辣椒 rellenos 在 123. 9f 处，红薯在 103. 5f 处。指示经理，tcs 食物必须始终保持 41. 0f 的保冷温度或更低的保温温度 135 华氏度或更高的保温温度。管理层自愿丢弃了大约25 #的食物，价值250.00美元。优先级违规 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方库存存储区的墙壁和天花板上以及出口门附近的纸板保鲜器后面有大约 60 只活着的小苍蝇。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后厨房 carnita 烹饪准备区和水果/果汁吧准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到后方烹饪食物准备区用来煮肉饼的大锅。指示提供经批准的替代方法来清洗、冲洗和消毒花盆，或者提供可以浸入 3… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Taqueria El Ranchito，美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 2829 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到厨房准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手液。被指示随时在所有洗手水槽中提供洗手液。（现场更正——经理提供了洗手液）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 被指示在地下室的食物储存容器上贴上标有通用名称（豆类、大米等）的标签。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 人观察到准备冷却器/准备桌顶部有擦布。已指示正确存放在装有消毒液的干净容器中。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）观察到面包存放在杂货袋里 步入式冷却器。已指示使用适当的食品级储物容器或袋子。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12指示为酒吧前面的 3 个隔间水槽提供 3 个可以正常工作的排水塞。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 指示详细清洁和维护预处理冷却器的内表面，里面有白色霉菌状和粘糊状的积聚物。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护所有准备冷却器的内部和外部表面、伸入式冷却器、所有烹饪设备（炉子、烤箱、油炸锅、储物架和准备架/架子洗手槽、3 个隔间水槽）的内部和外部表面，油脂过多，干燥的食物残渣积聚在一起。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 指示详细清洁和维护地板，墙壁和厨房各个角落积聚了过多的油脂和食物残渣，尤其是在冷却器和蒸汽桌/烹饪设备下方和后面，整个地下室准备/洗碗区域的地板以及步入式冷却器和步入式冰柜内的地板上积聚了过多的肉类在地下室积聚的血液。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个厨房的遮光罩，那里有过多的污垢和死昆虫积聚。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11 被指示更换地下室准备/洗碗区洗碗机上方缺少的遮光罩。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 发现没有经批准的过敏原培训证书可用。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2959 号 Sipping Turtle Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反基金会优先权。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（乳制品、牛奶、鸡蛋、三明治等）期间，现场没有发现经过认证的食品经理。指示负责人，在处理 tcs 食物时，必须有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发布引文

36。提供温度计且准确
-评论：指示在准备/服务区域提供可见的温度计和伸手可及的冷却器。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到水槽水龙头上有水过滤装置。已指示移除。洗手槽仅用于洗手，不用于分配饮用水。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：指示修理准备/洗碗区域排水缓慢的洗手槽。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：指示修理或更换洗手间门口损坏的自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护地下室的存储区域。必须重新整理并清除不必要的物品，以防止害虫藏身。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有发现经批准的过敏原培训证书可用。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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