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监管报告

The Geraghty，美国伊利诺伊州芝加哥南霍因大道 2520 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到60多只老鼠的粪便散落在酒类托盘上、酒类托盘下的地板上、酒类托盘附近角落的地板上、酒类储藏区办公桌附近的墙壁上的地板上、杂物间热水器附近的墙壁和角落上的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。Priority foundation 7-38-020 (a) 引文已发布

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有塞子。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽下的地漏内积聚了灰尘，员工洗手间的天花板通风口上积聚了灰尘，餐饮储藏区的墙壁通风口上积聚了灰尘。已指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Ba Le Sandwich And Bakery，美国伊利诺伊州芝加哥百老汇 5014 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到隔间水槽对面的后部准备区域裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人为食品员工使用的所有洗手槽提供洗手标牌并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和保养时佩戴头发束带。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的步入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人清除铁锈，确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备和餐具清洗区域的地板排水管很脏。指示负责人详细说明地板排水管的清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Pauline's，美国伊利诺伊州芝加哥巴尔莫勒尔大道 1752-1754 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域有多块损坏的天花板。---还观察到客户洗手间的热水龙头手柄坏了。指示负责人修理损坏的天花板和水龙头把手，用于存放客户洗手间的热水，并进行维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2023 年 6 月 22 日检查中的核心违规行为，报告 #2577667 未得到纠正：#10-观察到后方公用事业水槽上方的墙上有洗手液分配器。指示负责人拆下洗手液分配器，确保洗手盆仅用于员工洗手，并且始终备有肥皂和纸巾并进行维护。#10 观察到前面准备区域裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手槽提供洗手标牌并对其进行维护。#39-观察到食物容器存放在地板上的后方步入式冷却器中。指示负责人从地板上抬起至少六英寸并进行维护，在存放时妥善存放和保护食物免受污染。#47-观察到后方的步入式冷却器里有生锈的储物架。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触表面保持光滑、易于清洁和维护。#49 观察到所有冷却装置的内表面积聚了食物残渣。指示负责人详细清洁和维护。#55-观察到整个机构的地板上积聚了灰尘和污垢。指示负责人详细清洁地板并进行维护。#55-观察到后出口门上方的墙上有洞。指示负责人顺利封住洞并妥善维修。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Bacchanalia Ristorante，美国伊利诺伊州芝加哥奥克利大道 2413 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。已指示经理进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有消费者咨询披露。已指示经理提供。Priority foundation 7-38-005 引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作地下室步入式冷却器和储藏区的货架单元。已指示经理提供足够的架子来存放。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 9-6-22:39 的报告 #2563246 中得到纠正——观察到地下室的准备桌上方需要一个上限。已指示提供光滑且易于清洁的表面。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥克利大道 2421 号 Ignotz'Ristorante

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到酒吧和地下室洗碗区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机没有对食品设备和器具进行消毒，化学品 ppm 0 指示经理在 100 ppm 的温度下维修和维护消毒冲洗液。洗碗机贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-025 引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室出口门右下角有 1/2 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到酒类储存区的地板上有死老鼠。已指示经理移除。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备和洗碗区的准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用于洗碗机的化学测试。指示经理提供测试套件，以确定消毒溶液中的浓度是否合适，并对洗碗机进行最后冲洗。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了食物残渣和油脂。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Bruna's Cafe，美国伊利诺伊州芝加哥南奥克利大道 2424 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到一楼准备区和酒吧区的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。已指示经理进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有关于消费者咨询的披露/提醒。已指示经理提供。优先基金会 7-38-005 引文已发布

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到厨房的洗手水槽和准备水槽之间没有防溅罩。已指示经理提供。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却器里没有覆盖的食物。指示经理盖好食物以免受污染。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在高温洗碗机中没有观察到测试器具表面温度的测试套件或不可逆的指示剂。已指示经理提供。优先基金会 7-38-05 引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷却器内表面有食物溢出和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有有效的过敏原训练可用。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 2464-2466 号 Dog Haus

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11—— 注意到食品接触物品，例如外带食品容器和储存的散装香料，直接存放在整个地下室干粮储藏室的废水管道下。必须从废水管线下移开并安全存放。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---刀具存放在厨师排队准备桌之间的刀具不当。必须妥善存放在干净的刀架中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)----所有存放干净的锅子、平底锅碗必须倒置存放。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11----注意到厨师排队一门鸡冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。4-101。11 (b、c、d、e) —— 前准备 1 楼高大的伸入式冷却器门坏了 —— 烧烤抽屉冷却器上破损的门把手是用胶带修复的。必须全部维修/更换和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 厨师生产线准备冷却器上的砧板非常脏和污渍，餐厅的冰分配机上有脏冰。必须清洁或更换 —— 注意到地下室准备桌上有一个沾满食物且生锈的桌面开罐器。必须更换或清除食物和铁锈。4-602. 13---在地下室准备工作中，不得使用纸板作为搁置在储存的干洋葱下方的衬里。----餐厅苏打水分配系统下方的内部柜子里有污垢和糖浆溢出。必须清洁 并维护。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。112---必须移除存放在室外停车场/垃圾区的未使用的冷却器。必须移除所有堆放在同一区域的纸板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11—— 注意到一楼的地漏很脏。一个隔间准备水槽。-----后走廊储藏室和地下室后面的地板都是装有污垢和食物残渣的 tater tot box 冰柜。----正面 prep 1st… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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