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监管报告

Cafe Tola Iii，美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生大道 1625 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有消费者咨询披露或提醒使用生食和未煮熟的食物。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005。未发布引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到露台门有一个小开口。指示防啮齿动物并维护所说的门。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到拖把水槽附近的洗手水槽后面存放着一把屠刀。指示妥善存放上述物品。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间水槽的消毒隔间里装着袋子。指示在上述位置提供适当的水槽塞子并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须安装不在拖把水槽上的防回流装置，以便在供水入口和设备之间安装防倒流装置或气隙，以便可以定位进行维修和维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：在所有性别的厕所中观察到容器。必须在上述位置提供和维护带卫生巾盖的厕所容器。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下方有一个爆破的灯泡。指示修理或更换上述灯泡。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩的过滤器上积聚了灰尘和油脂。被指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到之前的核心违规行为来自第 2493165 号报告，日期：2021 年 3 月 22 日，违规编号 58，未更正。现场观察到没有经过认证的食品经理接受过敏原培训。指示所有经过认证的食品经理必须完成过敏原培训要求。必须提供和维护。已指示经理更正违规行为。优先基金会违规 # 7-42-090 引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #cooks #patio

90   评论 评论

监管报告

Maison Marcel，百老汇 3114 N，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会。没有发布任何引文。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和提供 tcs 食品（大米、鸡汤等）期间，没有经过认证的值班食品经理在现场持有芝加哥市餐饮服务证书。持有芝加哥市餐饮服务原始证书的认证食品经理必须始终在场 tcs 准备和供应食品，这违反了优先基金会 7-38-012。引文已发布。

8。双手清洁并正确清洗
-评论：注意到员工戴着手套 —— 用擦布擦厨房里的准备桌 —— 把一个脏的平底锅拿到 3 个隔间的水槽里洗干净，然后回来继续准备所有东西，不用换手套或洗手。指示管理层在从一个准备区域移动到另一个准备区域以及在准备期间更换任务时，必须更换手套并洗手。优先权违规 #7 -38-010。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a) (2) (b) 注意到服务冷却器和准备桌内的以下 tcs 食品的内部温度不合适：-鸡蛋 64. 2f、液态鸡蛋 47. 1f、土豆 46 f。经理立即自愿通过变性过程处置了价值 400. 00 美元的13磅产品。优先级违规 #7 -38-005

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #土豆 #赖斯 #汤 #蛋 #ro-tel #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 3454 W Mirabella 意大利美食和酒吧

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：指示在所有洗手槽（准备区域、酒吧）提供洗手标牌。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在厨房区域发现未使用的低温洗碗机位于 “0” ppm。机械洗碗机必须提供50 ï ¿½ 100 ppm 氯的最终消毒冲洗液（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗液（对于热水消毒机）。此时，Dishmachine 被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（请参阅下面的注释）。优先级违规 7-38-025。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现消费者咨询披露声明在菜单上写得不当。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食品容器/垃圾箱。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到厨房后门底部有缝隙开口。为了防止害虫进入，指示底部到处都是防虫门。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到制冰机的盖子坏了。指示维修/更换制冰机的盖子并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一楼和地下室准备区域的砧板被弄脏了。指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #地壳 #糖 #cooks #chi-chis

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥纳拉甘西特大道北 3144 号 Meson Del Taco

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 22 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单中写错了提醒披露声明。优先基金会 7-38-005。必须提供。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：发现散装食物未贴标签。（糖、豆类等）必须提供。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有找到 3 隔间水槽消毒液的化学测试套件（例如氯气测试套件）。优先权违规。引文已发布。7-38-005。必须提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在干燥的存储区域内发现地板不干净。必须清洁。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：发现之前的核心违规行为未从日期为 2-3-21 的检查 #2484451 的报告中更正。违规行为 51。防回流装置不在制冰机上。必须安装，这样才能找到防回流设备以进行维修和维护。优先权违规。引文已发布。7-42-090。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #bean #糖 #cooks

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 2679 号 Pat's Pizzaria

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：必须在以下区域安装洗手水槽：主准备区、披萨区和面团室。如果洗手水槽安装在面团室门外面，则必须拆除当前的门。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为在 2020 年 8 月 25 日没有纠正，报告 #2386446 #37) 3-302。12：用通用名称标记干粮成分 #47) 4-201。11：准备区伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损，维修/更换 #55) 6-501。114：柜台上方的面团室里仍安装有淋浴喷头馄饨机顶部，指示拆除并密封墙壁（表面必须光滑且可清洁）#57) 2-102. 13：必须为所有员工提供食物处理员培训证书 #58) 2-102。13：现场未提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理规定优先违规基金会：7-42-090，引文已发布

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 2954 号 Dmk Burger Bar

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：5-205。酒吧准备区有 11 个值得注意的洗手水槽无法进入，用作水槽里有 boss pan 过滤器的垃圾水槽。经理立即取下了过滤器。指示所有洗手水槽始终可用。违反优先基金会 #7 -38-030 (c)。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：3-307。11 注意到供顾客外卖的准备桌和厨房准备区裸露的洗手槽之间没有防溅板。必须安装可清洗的防溅板。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：3-304。厨房准备区架子上的 12 个值得注意的盘子存放不当。指示反转所有盘子和碗以防止灰尘积聚。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 注意到厨房准备区的步入式冷却器内的架子生锈又脏。指示详细清洁、使用无毒食品级涂料重新粉刷和/或更换。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #碗

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 2210-2212 号锅炉房

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到披萨准备站裸露的洗手水槽无法使用。餐具存放在洗手槽内。管理层指示不要在洗手池中存放任何餐具，并且所有洗手水槽必须始终可以使用。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到酒吧后面裸露的洗手水槽里没有洗手液。管理层指示始终在所有洗手池中提供洗手液。违反优先基金会 7-38-030 (c)。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到以下裸露的洗手水槽没有纸巾：披萨准备站、酒吧后面、洗碗室和二楼的准备区。管理层指示在任何时候都要在所有洗手池提供擦手巾。违反优先基金会 7-38-030 (c)。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方储藏室的地板上有大约 30 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规 7-38-020 (a)。引文已发布。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到二楼的员工洗手间没有自动关闭的门装置。管理层指示安装和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：修好披萨站入口处角墙的底部。更换丢失的墙砖并封住二楼准备区墙壁上的洞。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #披萨 #ro-tel

48   评论 评论

监管报告

Estelles Cafe & Pub，2013 W North Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴芝加哥市食品卫生证书原件。场所烹饪和供应汉堡包和油炸开胃菜。管理层指示，在准备和提供 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：该场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。违反优先基金会 7-38-010。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食品（remoulade 和大蒜蒜泥蛋黄酱）冷藏超过 24 小时，超过了截止日期的最大使用量 7 天。管理层指示，所有 tcs 食物都必须在 7 天后使用或丢弃，准备日期计为第 1 天。产品是在 7 月 14 日准备的，应该在 7 月 20 日结束时丢弃。优先权违规 7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：生食或未煮熟食物的菜单上没有消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明之前包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟订购，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 优先基金会违规7-38-005。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有向经过认证的食品经理提供过敏原证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #汉堡 #火腿 #大蒜 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 7616 W Meson Del Taco Express

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 20 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现提醒披露声明在菜单中写得不正确。优先基金会 7-38-005。必须为菜单提供正确的提醒披露声明。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #cooks

55   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 3414 W 的 Fast Burrito（El Burrito Rapido）

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：指示在（准备区域）的洗手槽处提供洗手标牌。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨房 2 门站立式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到豆类在55.8华氏度，大米在53.6华氏度，牛肉汤在45.9华氏度。管理层自愿丢弃了价值125.00美元的大约25＃食物。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房 2 门立式冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备生产线冷却器顶部的砧板被弄脏了。指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间门上没有自动关闭的门装置。指示在洗手间门上安装自动关闭门装置。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察了没有过敏原培训证书的认证食品经理。必须按要求提供食物过敏原证书。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #赖斯 #汤 #bean #ro-tel #cooks

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