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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2829 号 El Ranchito 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 6 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前杠和后方准备区域的任何冷藏设备中都没有温度计。指示负责人为所有冷藏设备提供温度计并进行维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到后方准备区域的准备桌上存放了多块弄脏的擦拭布。指示负责人在两次使用之间储存消毒液并进行维护。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到盒装单一服务物品存放在地下室存储区的地板上。指示负责人将所有单一服务物品抬离地板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的准备表面使用铝箔作为衬里。指示负责人去除铝箔纸，确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜和搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示负责人详细清洁所有搁架单元下方、准备盘区域内部、餐具机、准备桌和所有烹饪设备周围，以清除溢出物、食物残渣、污垢和/或油脂。已指示增加清洁频率并始终保持清洁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前在 2024 年 12 月 8 日检查中的核心违规行为，报告 #2600053 未得到更正：#16-注意到制冰机的内衬和上隔间未清洁。已指示清洁、消毒和维护。#39-注意到食物容器存放在地板上的步入式冷却器中。必须提供合适的高架来存放离地面 6 英寸的食物容器。#47-注意到冷却器和厨房准备区域的架子上到处都是生锈和肮脏的架子。指示细节清洁，用无毒食品级油漆重新粉刷和/或更换。#47-注意到地下室食物准备区域的冷冻柜盖维修不善。已指示维修、维护和/或更换。注意到地下室食物准备/干燥储存区未使用的洗碗机后面的墙壁上有油漆剥落。还注意到地下室食物准备/干燥储藏室的天花板瓷砖有污渍，天花板上有洞和开口。被指示清理墙壁上剥落的油漆，修复和维护天花板。#55-违反基金会优先权 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Pho 888，1137 W Argyle St，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在前后准备区域的洗手槽处提供洗手标牌。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到存放在冷却器里触手可及的食物（炒饭、煮熟的面条、煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉）上没有日期标签。指示经理在冷却器中存放超过24小时的所有即食食品上提供日期标签。必须确定食品的保质期或按日期食用（自制备之日起 7 天）。经理丢弃了上述食品。总重 10 磅，总价值 200 美元。00 优先基金会违规行为已发布 7-38-005 引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确标记一些标有通用名称的食物储存容器（盐、糖、面粉等）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示清洁和维护所有食物储存容器的外表面以及厨房伸手可及和准备冷却器的内部。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后部外部区域的垃圾箱下方和周围的地面上有树叶和碎屑。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线和厨房各个角落的地面。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 23 街 La Familia 市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场观察到没有员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。

36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 在现场观察到没有金属茎温度计来测量冷食的温度。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。观察到大约有25种啮齿类动物粪便位于墙壁和饮料制冷装置之间、后部的公用事业水槽下方、后部的下层架子以及同样位于后部的架子和墙壁之间。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 (a) 观察到 3 个隔间水槽的两个水龙头中有一个无法正常开启。已指示修理右侧水龙头并随时进行维护。优先基金会。引文于 7-38-025 发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 3400 W Star Gyros

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 5 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员将空气舱放在耳朵里，操作手机。在检查期间，操作蜂窝设备，立即拿起即食食物（生菜）来制作三明治。在参与可能污染双手和保养的活动后，被指示更换手套并正确洗手。引文已发布。生菜被丢弃了，食物管理员此时正确地洗了手。#7 -38-010。引文已发布

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在检查期间，观察到位于洗手间的洗手槽上没有干手设备。已指示提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下冷的 tcs 食物存放在整个设施的冷却装置内，没有标签。它们如下所示。。（大约 25 磅煮熟的鸡胸肉、35 磅碎牛肉、30 磅意大利香肠、25 磅煮熟的牛排、15 磅咸牛肉、2. 5 磅的陀螺肉。负责保管所有在冷却装置中储存超过24小时的tcs食品的被保险人必须按要求贴上丢弃的日期标签。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。负责人在检查期间自愿丢弃了所有上述物品。

36。提供温度计且准确
-评论：在检查内部食物温度时，现场没有金属茎温度计。已指示在现场提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到所有工作原料以及面粉、面糊、调味料都存放在没有标签的散装容器中。已指示提供。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有有效头发限制的情况下处理食物。已指示提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

圣文森特·德保罗中心——食品配送中心，美国伊利诺伊州芝加哥北霍尔斯特德街 2145 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼女士浴室的洗手池（2）没有热水。只有两个水槽可用。将双手放在下方检查水分时，即使两个洗手槽都流了水 5 分钟，也只能从搅拌机中获得温度为 63. 2f 的冷水。指示经理确保热水随时可用，最低温度为 100 华氏度。违反优先权，7-38-030 (c)。引文已发布。目前，其他 2 个楼层提供员工浴室。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：检查时观察到西北侧一楼教室的水上游乐区的两个水槽里装满了肥皂和纸巾。指示去除任何未指定用于洗手水槽的备用水槽或服务水槽上的肥皂和纸巾。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到装卸码头后巷/垃圾区的出口门底部的间隙大于 1/4 英寸。指示经理在后出口门的底部进行防虫。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用于三个隔间水槽的消毒试纸（quat）。仅存在氯气试纸和高温盘机的测试设备。被指示为现场使用的所有消毒化学品（quat）提供试纸。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到主厨房制冰机的内部上部隔间略有污垢，非食物接触表面会积聚灰尘。指示定期进行细节清洁，避免积聚过多的灰尘。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在检查时，观察到西北侧一楼教室水上游乐区的两个服务水槽没有功能性的冷热水。两个单元的配水传感器在检查时均无法正常工作。已指示对两个水槽进行维修，并在提供冷热水的情况下保持良好的维修。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到多个带盖的大型室外垃圾容器中有一个没有保养：一个容器/垃圾箱的盖子完全不见了。更换盖子/更换容器和安全容器，以防止啮齿动物藏身和食物来源。基金会优先权违规行为，7-38-020 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 4042 号 Junebug Cafe

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室区域 1 个隔间的食物准备水槽里提供了洗手液。指示从准备水槽中取出洗手液，并仅在指定用于洗手和保养的水槽中提供洗手辅助工具，例如洗手液或一次性纸巾。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室最后角（热水器后面）的地板上观察到大约 10 到 15 只啮齿动物粪便。指示清除啮齿类动物粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，联系害虫控制部门寻求额外服务以消除害虫活动，并遵循所有害虫防治建议以减少害虫。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到以下在用器具存放不当：冰勺存放时手柄埋在制冰机的冰下，搅拌勺子存放在咖啡准备站的静止室温水中。指示将使用中的餐具存放在干净、经过消毒的表面上，或者在两次使用之间将手柄伸出食物以防止污染和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机的非食物接触表面被碎片和其他土壤弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止碎片和其他土壤积聚并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

Sky Chop Suey Inc，美国伊利诺伊州芝加哥市凯齐大道 8616 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 5 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：未标有通用名称的干储容器。取而代之的是使用通用名称进行标签并进行维护

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下内容不干净，注意到食物残渣和油脂过多。整个炒锅生产线包括滴水盘和所有附属管道、油炸锅的外侧、油炸机柜、所有冷藏设备（内部和外部，包括门垫圈和电机硬件）、所有储物架、所有准备桌、所有储物容器的外部以及整个蒸汽桌生产线。取而代之的是全部清理并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：油炸锅和烹饪设备下方和后面的地板上积聚。取而代之的是清洁地板并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间水槽、2 个隔间的水槽和炒锅线周围的墙壁和墙底/凹槽维修不善，墙板周围有过多的填缝现象。墙壁上有缝隙和弯曲。取而代之的是正确修复墙壁并使所有镶板紧密贴合。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会 25 年 1 月 24 日报告 2611040 未更正：38-在场所观察到蟑螂：一只大型蟑螂在冷却器旁边的墙上爬行，一只活的大型蟑螂在走进冷却器附近的墙上标志，一只大蟑螂在吸烟者旁边的墙上爬行，两只活蟑螂出现在工作线对面的直立冷却器的门垫上。光盾上有死蟑螂。取而代之的是清除所有蟑螂，对所有受影响区域进行清洁和消毒。取而代之的是联系害虫防治部门寻求服务，并更新了害虫防治服务收据，上面写着没有活动。引文发布 7-42-090 优先

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 8301 号 That's A Burger

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 4 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到准备桌上有两杯打开的饮料。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止食物受到污染。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到碎牛肉在 3 个隔间水槽的积水中解冻不当。指示经理在冷的自来水、冷藏或烹饪过程的一部分下正确解冻牛肉。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸，以防污染。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品在准备和储存区域没有倒置。指示经理翻转所有单一的服务器具、容器、杯子和盖子，以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到奶昔搅拌机、准备桌、未使用设备的内部和外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基北 5205 号 Dsd Deli And Market

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 4 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有人演示食品安全知识 2-102。14

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备烹饪和存放猪肉和牛肉等食物时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。观察到没有张贴原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：没有观察到在现场吸食肉类和真空包装机的Haccp计划和差异。---还观察到冷却器里有各种各样的食物，没有根据健康码要求的Haccp或差异的证据。指示管理层停止真空包装流程，直到卫生部门批准差异和Haccp。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一楼的烹饪区，远端有通往大型储藏室的门。房间里挤满了旧设备。所有杂物必须从储藏室中清除，所有剩余物品的整理方式必须离地面 6 英寸，远离墙壁，便于清洁和害虫防治。维护存储区域。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到食物处理人员的证书。所有食品处理人员都必须出示食物处理者证书的证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证食品经理进行过敏原培训的证据。必须提供和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

尼克松附楼，4150 W 狄更斯，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 4 日
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱盖不见了。必须更换盖子才能紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（未发布引文）

来源：chicago.gov

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