报告日期：2021年11月4日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查期间观察到没有清理场所内的呕吐和腹泻清理包。被指示有清理所需的设备。优先基金会 7-38-005。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：在零售陈列柜中观察到几种类型的预先包装的蛋糕和面包没有正确贴上标签。管理层指示所有待售的预先包装食品贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两个食物准备/器具清洗区都有活蟑螂的侵扰。在装有面粉和糖袋的储物架上、该区域的天花板上、地下室食物准备和器具清洗区的墙壁、天花板和管道上以及面包店准备区的墙壁上观察到大约 50 只活蟑螂。还在地下室食物准备区观察到10只活的小型飞行昆虫。还观察到大型面包房烤箱里的地板和栏杆上有大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务，以消除整个场所的害虫活动。优先级 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到食物准备和储存区的粘板上以及地板和盒装库存上有死蟑螂。管理层指示从房屋中清除和清理所有死蟑螂。
40。个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工没有戴头发束缚 在食物准备区准备食物时。管理层指示，所有食物处理员工必须在食物准备区佩戴头发束缚。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到地下室隔油池两侧有开放的涂漆缝隙。必须对隔油池进行油漆和密封，以防止有害生物的庇护条件。更换面团切面机磨损的传送带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理一楼面包店准备区木质准备桌下方的储物架。清洁所有散装食品储存容器。清洁准备冷却器的内部。移除所有装有蟑螂粪便和碎屑的纸板平底鞋，然后丢弃它们。将面团压纸机上的面粉碎屑清理干净。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须在拖把水槽水龙头上安装防回流装置。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须调整浴室门，以便自动关闭门装置正常工作。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：封住 3 个隔层水槽上方地下室食物准备区域天花板上的开口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在洗手间安装正常工作的通风扇。必须将炉子移到通风罩下面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：面包店木材准备桌上方的遮光罩周围缺少塑料端盖。必须提供。
资料来源：
chicago.gov
