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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国威斯康星州密尔沃基市南巴克莱街 1236 号 Cermak 生鲜市场 53204

2 年前 •source wisn.com • 细节

截止日期：2024 年 8 月 2 日

违规行为：
-列出的违规行为包括厨房储物架下的活蟑螂，步入式冷却器和食物储存区中的死老鼠，以及熟食店、面包店、农产品区和食物架上的老鼠粪便。

来源：www.wisn.com/

#rodents #rats #mice #milwaukee #wisconsin #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1371 号 Noble Thai

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在一楼和地下室食物准备区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室食物准备区有一条悬挂的防蝇带。管理层指示将其删除。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理冰箱顶部的食物残渣。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1238 号大猩猩寿司

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到抵达时现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约40分钟后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 3 个隔间水槽附近的厨房里观察到 7 只小苍蝇。指示经理为所有受影响地区提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面垃圾桶周围的地板上有碎屑。指示经理进行清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 22nd Pl 211 号 Original Triple Crown 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳为顾客切割和镀煮熟的鸭子。受训者在处理即食食品和产品时必须使用手套或其他经批准的替代方法。产品自愿丢弃。大约 5 磅，售价 45.00 美元。优先权违规 7-38-010，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的员工洗手间和洗碗/食物准备区的洗手槽里没有干手设备。必须获取、维修和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区和洗碗/食物准备区域员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。被指示提供和维护优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并

22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在后方食物准备区的双门冰箱和步入式冷却器中的 tcs 食物温度不当。在双门冰箱中发现以下食物温度过高：蛋卷（54. 2f）、鸡翼（54. 5f）、仰光蟹（53.1f）、整只鸭子（52.1f）、鸡肉（54.5f）。在步入式冷却器里发现了 4-15 盒鸡蛋，温度不当，范围为 58. 2f-59. 0f。经理以300美元的价格丢弃了大约50磅。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。优先级 7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 52. 7ff，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴有待检查的标签。修复后，向 cdph 发送电子邮件。必须有冷藏装置 在 41. 0f… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3376-3378 号 Minghin Cuisine Kitchen

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 9 日
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16（a:1）观察到 tcs 食物在后方食物准备区域的保温温度不足的情况下煮了整只鸭子和煮熟的五花肉；在检查期间观察到大约 50 磅煮熟的整只鸭子和 25 磅煮熟的五花肉，范围在 104f-110f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保温的 tcs 食物保持在 135 华氏度或以上。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到位于后方食物准备区域的 tcs 冷藏温度不足。在检查期间，在 65 华氏度的保冷温度不足的情况下观察到大约 100 磅的生鸭。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 或以下。违反优先权。根据违规行为发布的引文 #21.

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到原装容器中有12种香料，容器上没有正确标有产品名称。指示在所有容器上贴上不符合原始包装的食品的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 10 只老鼠掉到位于后方食物准备区的烹饪设备下方，观察到通往二楼的楼梯下方和楼梯上有大约… 更多

#rats #mice #rodents #blood #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西第 15 广场 2642 号（1532 秒）普拉蒙登小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示在准备、处理和提供 tcs 食物时，始终安排芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备、供应和处理 tcs 食物时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在现场。指示让芝加哥市的食品卫生经理在现场，同时随时准备、处理和供应 tcs 食物。优先基金会。违规行为 7-38-012。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有清理呕吐物和腹泻药包。已指示随时获取和维护。引文 7-38-005。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 人观察到所有性别的洗手间的热水温度都不足。检查时热水仅达到74华氏度。被指示始终将水温保持在至少 100 华氏度。违反优先顺序 7-38-030。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501-111 观察到没有提供最新的害虫防治日志。被指示提供最新的害虫防治服务报告。优先基金会。违规行为 7-38-020 (c)。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501-15 观察到其中一个垃圾箱外面的垃圾箱盖不见了。已指示为上述垃圾箱更换盖子。优先基金会。引文 7-38-020 (b)。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州曼哈顿列克星敦大道劳埃德胡萝卜蛋糕

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 8 日
关闭原因：
在烹饪、冷却、再加热和保温过程中，食物准备和冷/热保鲜区未提供或不容易触及的温度计或热电偶，无法测量 TCS 食物的温度。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
餐具洗涤和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺少的餐具、器具和设备。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布鲁克林亨利街 Kogane Ramen

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 12 日
关闭原因：
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
垃圾容器不防虫或防水，盖子紧密，除非正在使用，否则会有盖子。清空后和重复使用之前，垃圾桶和盖子未清洁。为防止滋扰而收集、储存、移除和处置的垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
消毒设备或器具，包括使用中的食物分配器具，使用或存放不当。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
没有提供经过适当比例和校准的温度计或热电偶，或者在食物准备和冷/热保鲜区不容易取用，无法测量 TCS 食物在烹饪、冷却、再加热和保温过程中的温度。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州曼哈顿 B 大道 Frangos Peri Peri

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 9 日
关闭原因：
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
未提供污水处理系统、不当、不充分或未经批准。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#mice #rats #rodents #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布鲁克林克拉森大道新北京

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 9 日
关闭原因：
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
在食物制备、食物储存或洗碗区使用、进食或用开式容器喝烟草或电子烟。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

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