报告日期：2021 年 12 月 9 日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：观察到管理层没有提供关于作为寿司生食的鱼的寄生虫破坏的记录。指示管理层提供从供应商处购买并用于寿司的鲜鱼的冻结记录，或提供供应商关于为销毁寄生虫而冻结鱼类的声明。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了不完整的消费者咨询披露声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并用星号（*）将这些食物与提醒声明联系起来，该声明指出，在菜单上吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。优先违规基金会 7-38-005。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后北墙 2 门内有一个撕裂的门垫可以站起来冷却。已指示更换破损的门垫圈。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到 3 个隔层的水槽缺少水槽塞子。被指示提供并维护 3 个足够的工作水槽塞子。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到水龙头 3 隔间水槽底部有漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方干燥储藏室的地板很脏，食物碎片溢出。被指示详细清洁地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示移除不必要的物品/未使用的厨房设备等。由于潜在的害虫窝藏和维护，存放在企业后方直接后面的外面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后排男女通用洗手间的机械通风不起作用。被指示修理和保持足够的通风。
资料来源：chicago.gov
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：观察到管理层没有提供关于作为寿司生食的鱼的寄生虫破坏的记录。指示管理层提供从供应商处购买并用于寿司的鲜鱼的冻结记录，或提供供应商关于为销毁寄生虫而冻结鱼类的声明。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了不完整的消费者咨询披露声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并用星号（*）将这些食物与提醒声明联系起来，该声明指出，在菜单上吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。优先违规基金会 7-38-005。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后北墙 2 门内有一个撕裂的门垫可以站起来冷却。已指示更换破损的门垫圈。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到 3 个隔层的水槽缺少水槽塞子。被指示提供并维护 3 个足够的工作水槽塞子。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到水龙头 3 隔间水槽底部有漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方干燥储藏室的地板很脏，食物碎片溢出。被指示详细清洁地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示移除不必要的物品/未使用的厨房设备等。由于潜在的害虫窝藏和维护，存放在企业后方直接后面的外面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后排男女通用洗手间的机械通风不起作用。被指示修理和保持足够的通风。
资料来源：chicago.gov
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