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食品安全报告: Raw

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监管报告

美国纽约州布鲁克林金斯顿大道新金斯顿披萨

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 23 日
关闭原因：
机构的食物或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 °F。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
洗手间内或附近没有洗手设施，也不得在距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区 25 英尺以内。洗手设施无法进入、受阻或用于非洗手目的。没有冷热的自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

美国纽约州皇后区第 150 街 Sambak Sambabjip

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 23 日
关闭原因：
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构的食物或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

美国纽约州布鲁克林 64 街 Hot Pot 828

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 23 日
关闭原因：
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
在食物制备、食物储存或洗碗区使用烟草或电子烟，在敞开的容器中进食或饮水。
个人清洁不足。外层衣物可能被污染物弄脏。未在需要的地方佩戴有效的头发约束装置。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
未提供机械或自然通风、不足、安装不当、失修或未能防止和控制油脂、热量、蒸汽冷凝、蒸汽、气味、烟雾或烟雾的过度积聚。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
与害虫管理专业人员的合同尚未到位。灭绝活动的记录未保存在场所内。
洗手间内或附近没有洗手设施，也不得在距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区 25 英尺以内。洗手设施无法进入、受阻或用于非洗手目的。没有冷热的自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
农药标签不正确，也未由无证人员使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、已解锁的诱饵站。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

Main Gate 跳蚤市场，5407 W Irlo Bronson 纪念高速公路，佛罗里达州基西米 34746，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 19 日

违规行为：
-高优先级--从初次检查开始：高优先级-设备/水槽的供水入口和防洪边缘之间的气隙小于一英寸。-在 3 个隔间水槽下方 **警告**-来自后续检查 2023-05-18：**时间已延长**-来自后续检查 2023-05-19：**时间延长**

-高优先级--从初次检查开始：高优先级-药品容器存放不当。未知药物存放在电饭锅旁边的准备桌上**警告**-来自后续检查 2023-05-18：**时间延长**-来自后续检查 2023-05-19：**时间延长**

-高优先级--从初次检查开始：高优先级-煮熟的家禽内部温度未达到 165 华氏度的最低内部温度。-109-140F 的炸鸡里有骨头。操作员必须先将烹饪完成至 165F，然后才能加入蒸煮台进行热保温。**现场更正** **警告**-从后续检查 2023-05-18：操作员目前不在操作**时间已延长**-从后续检查 2023-05-19：操作员到当前运行**时间延长**

-高优先级--从初次检查开始：高优先级-员工从处理生食转向不洗手的即食食品。-经理在自助餐站处理熟食用具之前先处理过生鸡肉 **警告**-从后续检查 2023-05-18：**时间延长**-从后续检查 2023-05-19：操作员到当前运营**时间延长**

-高优先级--从初次检查开始：高优先级-使用不符合 40 CFR 180 中规定的要求的消毒剂溶液进行建房。在经批准的消毒剂可用于餐具清洗之前，仅使用一次性用品向顾客提供食物。**警告**——来自后续检查 2023-05-18：**时间已延长**——来自后续检查 2023-05-19：**时间已延长**

-高优先级--从初次检查开始：高优先级-在准备过程中未将生动物食品与即食食品分开。-上面有生鱼 准备区玉米旁边的托盘。**警告**-从后续检查 2023-05-18：**时间已延长**-从后续检查 2023-05-19：操作员到目前正在运行**时间延长**

-高优先级--从初次检查开始：高优先级-存在蟑螂粪便和/或粪便。-饮料冷却器附近/前台顶部-冰箱顶部表面 **警告**-来自后续检查 2023-05-18：**时间延长**-来自后续检查 2023-05-19：存在蟑螂粪便和/或粪便。**延时**

-高优先级--从初步检查开始：高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿动物活动。-16 个啮齿动物粪便散落在靠后墙的储物架、装有餐具、香料、单一服务物品的储物架下的筑巢材料中。-1 掉到后门附近地板上的热水器旁边。-1 掉到后门附近地板上的热水器旁边… 更多

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区西伯恩赛德大道 Ming Wong

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 22 日
关闭原因：
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
个人清洁不足。外层衣物可能被污染物弄脏。未在需要的地方佩戴有效的头发约束装置。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
与害虫管理专业人员的合同尚未到位。灭绝活动的记录未保存在场所内。
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板未正确排水；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
热的 TCS 食物未保持在 140 °F 或以上。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 2630 号 Sushi Hall

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 18 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有披露和告知消费者生吃或未煮熟的具体菜单项。必须在印刷和虚拟菜单上披露和提醒顾客注意此类食物。违反优先权基金会 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到平顶烤架下有过多的油脂和食物残渣。----餐具区域的金属垃圾桶内部，里面堆满了碎屑。----装有食物残渣的后部干粮储藏室冰柜的外门。必须全部清洁和维护。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：所有必需的员工都没有食物处理员证书或培训的证据。必须提供。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为 #58 来自 6-7-22 的报告 #2556904 未得到纠正。#58-现场不提供过敏原培训证书。已指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务。基金会优先权违规行为 7-42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北密尔沃基大道 Sabor a Gloria

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 18 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理烹饪线上的准备桌、油炸锅和炉子。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁搅拌机和准备台上方的保温单元和储物架。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为 #25 来自 23 年 5 月 11 日第 #2575760 号报告，未得到纠正：25-观察到生或未煮熟食物的菜单上没有消费者咨询披露和完整的提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单中的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以是生的也可以未煮熟的，也可以包含生的或未煮熟的食材。” 优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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爆发

Papa Murphy's生饼干面团与沙门氏菌肠炎血清型多州疫情爆发有关

3 年前 •source cdc.gov • 细节

####2023年7月13日更新

CDC宣布，截至2023年7月13日，此次疫情已结束。截至目前，来自6个州（加利福尼亚州、爱达荷州、密苏里州、俄勒冈州、犹他州和华盛顿州）共报告了26人感染疫情沙门氏菌株。4人已住院，无死亡报告。发病日期从2023年2月24日到2023年5月28日不等。15名患者报告在发病前一周食用了Papa Murphy's Take 'N' Bake Pizza的生饼干面团。5月23日，Papa Murphy's暂时停止销售其生巧克力片饼干面团和生S'mores棒面团以应对此次疫情。截至7月13日，Papa Murphy's尚未重新开始销售饼干面团，并正在审查其甜点标签，以向客户明确其产品不适合生食。

来源：CDC

2023年5月23日

CDC、多个州的公共卫生和监管官员以及FDA正在调查与Papa Murphy's生饼干面团相关的多州沙门氏菌肠炎感染疫情。截至2023年5月23日，来自6个州（加利福尼亚州、爱达荷州、密苏里州、俄勒冈州、犹他州和华盛顿州）共报告了18人感染疫情沙门氏菌株。2人已住院，无死亡报告。发病日期从2023年2月27日到2023年5月2日不等。

9名患者报告在发病前一周食用了Papa Murphy's Take 'N' Bake Pizza的生饼干面团。基于这一信息，Papa Murphy's已暂时停止销售其生巧克力片饼干面团和生S'mores棒面团。至少有两名患者没有在Papa Murphy's用餐。调查人员正在努力识别生饼干面团中的污染成分。调查仍在进行中。

CDC建议人们检查冰箱和冷冻室中的这些生面团并将其丢弃。CDC始终建议人们不要食用生饼干面团，除非标签表明可以安全生食。

来源：www.cdc.gov/salmonella/enteritidis-05-23/index.html

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爆发 Papa Murphy’s raw cookie dough linked to Salmonella Enteritidis multistate outbreak Update July 13,... 照片 #1
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Q

索尼亚餐厅，牛津，华雷斯，墨西哥城，CDMX，墨西哥

3 年前 •reported by user-qdmy2754 • 细节

在我们在这家餐厅吃晚饭之前，我和丈夫都很好。我们订购了瓶装水和一罐可乐。即使我们建议不要加冰，他们也差点给我们装在玻璃杯里的冰。于是他们带回了一个装可乐的干玻璃杯；但是，装水的 2 杯还没干，边缘有水，女服务员立即把瓶装水倒进了那些湿杯子里。这些牛排被要求做得中等好，但它们的生度为中等到原始水平。我只喝了一口水，而我丈夫的两个杯子里都有水。回到酒店时，一个小时后，我的胃开始抽筋，洗了几次澡。我丈夫的情况更糟。他整整一天都带着TD进出浴室，直到当天晚些时候我们从当地药房拿到了著名的抗生素。

#raw #ciudaddemexico #mexico #可乐 #牛排

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