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食品安全报告: Rodents

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监管报告

WingHouse Bar & Grill，第 14 街 W 5105 号，佛罗里达州布雷登顿 34207，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 4 日

违规行为：
高优先级-存在昆虫、啮齿动物或其他害虫。在机械室观察到大约 50 只死亡的飞虫。**警告**

高度优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。在后厨房区域观察到，在冷却的生海鲜中，而不是煮熟的火腿和意大利辣香肠。对负责人进行冰箱安全存放方面的教育，并通过电子邮件向负责人发送了讲义副本。负责人移除了生虾。**现场更正****警告**

高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。在后厨房区域观察到 1 只活蟑螂。**警告**

高优先级-发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。休息室附近的机械室里有大约 10 只啮齿动物粪便。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Subway，皇家棕榈滩大道 1105 号，佛罗里达州皇家棕榈滩 33411，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 16 日

违规行为：
高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在准备区和三水槽附近的壁橱里，地板上有大约 6 个啮齿动物粪便，操作员移走了。在准备区域附近的三水槽手洗水槽——洗手水槽下方有大约 4 个啮齿动物粪便——操作员已移除。**已采取的纠正措施** **重复违规**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

芝士蛋糕工厂，东北梅诺尔大道 6600 号，新墨西哥州阿尔伯克基 87110，美国

2 年前 •source abqjournal.com • 细节

截止日期：2024 年 4 月 11 日

原因：
根据检查报告，有证据表明，芝士蛋糕工厂的酒吧区域和酒吧服务器排队都有啮齿类动物出没。调查人员还观察到，在厨房和服务器站之间的区域中，死蟑螂被允许聚集，在那里领取食物供客人享用。根据检查报告，在该地区还发现了大量的啮齿动物粪便。

厨房、酒吧区和服务器排队的员工在准备食物和饮料以及处理打开的食物容器时没有佩戴适当的头发束带。头发既可以是直接的也可以是间接的污染载体。

员工在准备食物和饮料时被发现戴着戒指、手链和手表。报告称，珠宝可能充当通过食物传播的病原生物的储存库。

芝士蛋糕工厂的负责人收到了关闭和暂停的通知，在下周四之前有五个工作日来弥补这种情况。

来源：www.abqjournal.com/

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥印第安纳大道南 2138 号 Il Culaccino

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。指示经过认证的食品经理在开业和运营期间必须始终在现场，并张贴原始的芝加哥市餐饮服务经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域的洗手水槽上没有观察到洗手标牌；在烹饪线对面和装饰/快递区一侧。已指示提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两台低温洗碗机在检查时没有使用，没有正确消毒。在餐厅和露台的酒吧后面观察到有洗碗机。检查时消毒剂（氯气）的强度为0 ppm。观察到两个单元上的检查化学品指示灯都在闪烁。商品已贴标签，请查看评论以获取标签移除说明。指示在两个单元都经过正确消毒并由 cdph 重新检查之前不要使用。优先权违规 7-38-025，未发布引文

36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方食物准备区域的准备冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在后方食物准备区域干擦板下的食物储物箱没有标签。指示在食物储存箱上贴上食品通用名称的标签并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到大约 55 只老鼠粪便。观察到后方食物准备区域的以下区域的地板上有老鼠粪便 和表面：在两个散装干食材容器后面，存放干香料的金属架子单元，双层烤箱周围，洗手水槽下方的下层隔间内，anets油炸装置的下层隔间内，expeditors桌子下方的下层架子里。在餐厅酒吧后面观察到整个区域的地板上都有粪便，特别是在地漏、存放垃圾桶的洗碗机附近，以及观察到箱子的未使用冰箱下方。被指示清除老鼠粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方高温洗碗机的排水板下方有一个木制餐具储物柜。指示用食品级油漆更换或涂抹表面，以使表面光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到深冷冻室周围的地板上有冰淇淋，油炸装置下方的地板上有轻微的碎屑。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温彻斯特大道北 1001 号 Kasama

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到离准备区域最近的一楼洗手间有洗手槽，最高热水温度为 78 华氏度。指示经理确保所有洗手水槽的热水最低温度为 100 华氏度。已发布优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的米饭温度不足，为 50 华氏度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 10 磅大米（10 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到楼梯顶部的 1 扇门 m3 冷却器进入环境空气温度为 50 华氏度的准备厨房区域。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。冷却器已贴标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于预备厨房附近楼梯顶部的 1 门 m3 冷却器上的垫圈被撕裂和磨损。指示经理更换垫圈。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护… 更多

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监管报告

Beijing 88, Inc.，4640 S Bishop，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 18 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单元内安全食品的以下时间/温度控制不当：牛肉温度为50.0华氏度，猪肉温度为47.8华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了价值10.00美元的1磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。注意到储物架后面的干粮储存区的地板上有 20 多只老鼠粪便，靠近后出口门的厨房锅炉后面有 50 个粪便，3 个隔间的水槽里装有面粉和淀粉的架子上有 2 个老鼠粪便。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到前后准备区域的准备桌上擦拭布料存放不当。已指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冰箱内部装有需要清洗的冷冻水果。已指示详细清理和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元、烹饪设备、预制冷却器、保温单元、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到干粮储存区的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3714 号 Su Nueva Casa Del Gallo Bravo, Inc.

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前面咖啡/饮料准备区的洗手槽没有提供干手设备或手纸巾。指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。与上述引文合并。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前面咖啡/饮料准备区的洗手槽没有提供洗手液。指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到牡蛎没有贝类标签。壳类认证标签应与原始容器一起保存，直至清空，然后自最后一次售出之日起保存 90 天。贝类标签必须始终贴在产品上，贝类标签必须注明容器中最后一次使用或食用贝类的日期。管理层自愿丢弃了上述牡蛎。总价值：300 美元。00 美元总重 20 磅。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、tcs 食物（各种沙拉、豆类、大米、酸橘汁腌鱼等）未标明日期，以表明必须食用或丢弃食物的日期。指示迄今为止标记所有即食的 tcs 食物保存时间超过 24 小时。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室准备区的储物架上的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不是 当下
-评论：观察到厨房准备区储物架下方的地板上有大约 25 只啮齿动物（老鼠）粪便，在厨房准备区附近的熔炉壁柜内观察到大约:25 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清洁、消毒并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在没有戴头发束的情况下准备食物。指示所有食物处理员工在准备食物时必须佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示在使用前正确存放和倒置厨房储物架上的多用途锅碗瓢盆，以防止污染（把手）。… 更多

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监管报告

J & C Seafood，牙买加农民大道，纽约 11412，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 19 日
关闭原因：
检测到有害有毒气体或蒸气。一氧化碳 (CO) 水平超过九 (9) ppm
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
资料来源：纽约市环境卫生署。

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