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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 553 号 Tropic Island Jerk Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿类动物粪便。后部冷却器侧面有 80 个，服务线旁前面有 30 个，侧面用餐区的冰柜后面有 60 个。指示清除所有粪便，对该区域进行清洁/消毒，并建议联系害虫控制部门寻求帮助。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门无法防啮齿动物/昆虫。已指示对后门进行防啮齿动物/昆虫防护并进行维护。

40。个人清洁
-评论：在食物准备区域观察到一名留着长胡子的食物处理员。指示经理让食物管理员戴上胡须束带并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有深深的深色凹槽和污渍。已指示打磨或更换砧板。保持光滑且易于清洁的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有冷却器内的储物架都有生锈。已指示去除铁锈并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要清洁以清除积聚的食物和污垢：-所有冷却器内的储物架。-准备桌-烹饪/冷却设备和水槽的外部-冷却器和冰柜的内部-指示对所有设备进行详细清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间里有水渍的天花板瓷砖。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了角落里的地面、所有烹饪/冷却设备的下方/周围、步入式冷却器/冰柜、储物架和装有食物、污垢和碎屑的水槽内。指示详细清洁和保养整个地板。-前/后准备区域的墙壁和天花板上有食物飞溅、污垢和灰尘。指示详细清洁和维护墙壁和天花板。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场的食物处理人员没有食物处理员的证书。已指示随时在现场获取和维护最新证书。

来源：chicago.gov

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监管报告

Food 4 Less，美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 7030 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 11 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（切成火鸡、鸡翼、大米等）时，未发布任何经过认证的食品经理证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在顾客的男士和女士洗手间提供洗手标志。

36。提供温度计且准确
-评论：必须修理或更换无法在熟食店步入式冷却器上操作的外部温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：烘焙区食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，销售楼层的熟食店冷藏展示柜下方的地板上有大约 60 只或更多的老鼠粪便，混杂着碎片积聚和后方存储区——加油站的物品也是熟食店展示柜下方的死老鼠。必须清除粪便，并对区域进行清洁和消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 11 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换面包店步入式冰箱上损坏的门垫圈。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在凉爽的货架单元中清除熟食店的铁锈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理熟食店冷却器里积聚的碎片——食物储存容器和滚动车的外部。Bakery-walk in freezer 风扇防护罩、备餐桌。销售大厅的面包展示架单元。生产销售地板蔬菜展示单元。在冷却器搁架单元中生产产品。肉类加工——准备桌、滚车。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在员工男女皆宜的洗手间的垃圾桶上盖子。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

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监管报告

美国纽约州曼哈顿莫特街果汁出版社

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 10 日
关闭原因：
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

奥斯汀 (h/s)，231 N Pine，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间，在以下地方观察到大约 75 个小型啮齿动物粪便。它们如下：在未使用的 3 个隔间的水槽下方的准备区域、两门储物柜后面、黑色大烤箱后面、公用事业水槽拐角处的自助餐厅走廊、预备区和自助餐厅的入口角落、储物架下方（苹果酱盒下方）的干燥储藏室中、制冰机存放在重型设备下角的餐具室中。指示清除粪便并对所有上述区域进行清洁和消毒。必须消除场所的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。未发布引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅的地板周边有过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 35 街 1840 号拉普拉西塔

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（鸡蛋和猪肉）的温度控制措施期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：检查时注意到热水水龙头坏了，后方食物准备区的洗手槽里没有热自来水。已指示在所有洗手水槽中冷热运行。优先权违规 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在锅炉后面的地下室后方存储区的地板上观察到大约 5 只老鼠粪便和一只死老鼠，还有大约 10 只死蟑螂。管理层指示清理和清除受影响区域的所有啮齿类动物粪便和死去的啮齿动物/蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。'

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 4045 号 Papa Santiagos Pizzeria

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 80 只老鼠粪便散落在地下室的准备/干燥存储区域中：门后、纸板覆盖的架子上、干燥储藏室的角落、周边的熔炉房间（存放在门后）和准备桌旁边。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动通知害虫防治部门。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室干燥储藏区的多个架子上有纸板。指示负责人取出所有纸板并对其进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室的内部和门上积聚了溢出物和残留物。指示负责人进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖的容器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到基地存储/准备区域有杂物和未使用的设备。指示负责人移除未使用的设备，并将所有物品始终与地板保持至少六英寸的距离。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙底板沿线的多个区域在地下室准备区域有洞。观察到炉房混凝土地板上有洞。指示负责人修复所有区域，使其光滑且易于清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统有吹灯。指示负责人更换和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 69 街 729-733 号 Moon Star Grocery

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区域的油炸锅的下表面观察到 40 个啮齿动物粪便。已指示清除所有粪便、细节清洁、消毒和维护区域。建议联系害虫防治部门寻求帮助。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

40。个人清洁
-评论：观察到食物准备区的员工没有戴发圈。被指示在食物准备区域和准备/供应食物时佩戴发束。保持不变。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方的开罐器里积聚了食物和污垢。已指示清洁和维护开罐器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的冷冻室里积聚了厚冰，下层服务处有食物/污垢。已指示清除积冰、清洁和维护冰箱。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的垃圾桶里满了。已指示清洁和维护洗手间。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到人行道上方的冷却器和食物准备区域的天花板上方有水渍。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到角落里的地面、步入式冷却器内部、烹饪/冷却设备下方/周围有污垢、食物、油脂和碎屑。指示详细清洁和维护后部和前部的地面。还必须清洁和维护洗手间和前部存储区域的通风口。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 3 月 4 日的报告 #2573554 中观察到以下核心违规行为未得到更正和/或维护。被指示更正/维护以下内容：#10-观察到该设施在员工洗手间的洗手水槽中缺少所需的洗手标牌。已指示提供和维护。#39-观察到一袋开着的 15-25 磅的糖存放在自助咖啡站的柜子里。指示妥善储存上述糖以避免污染食品并进行维护。#49-观察到后方干燥储藏区的微波炉里有严重的食物残渣堆积和食物飞溅。此外，存放在食物准备区的架子上的即时锅（煮大米的地方）会堆积起来，无法维护。已指示清洁和维护上述设备。违反优先权的行为 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道南 7558 号汉堡王 #25272

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到制备、处理和供应 tcs 食品时没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、鸡蛋、汉堡包等）食品经理于上午 9:18 到达现场。必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（cos）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到女性食物处理员的卫生习惯不佳，观察到她戴着塑料手套从垃圾桶里拿出一个箱子，与其他女性员工一起洗碗，看着盒子里的东西，然后她把盒子放回垃圾上面，然后把牛角包放进烤箱里，拿到包装纸，放在柜台上，没有换手套和洗手。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在检查期间观察到前面准备/开车穿过区域没有提供洗手肥皂，必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到装有融冰的黑色塑料容器中的 tcs 食物温度不当，例如 5. 25 磅的纸箱液态鸡蛋，温度介于 52. 0f-59. 0f 之间。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 5. 25 磅。7.80 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：必须通过冷却器为前驱提供温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶贴标签。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南交易所大道 7415-7419 号南岸大丽晶大酒店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口厨房门右下角有 1/4 英寸的开口；指示更换门底部弯曲的扫门器以密封开口。观察到娱乐室的侧面出口门有一个 1/4 英寸的开口；被指示在门底封住开口。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁以下物品并进行维护：准备桌底部、所有烹饪设备的外表面、炸锅的底部区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理所有烹饪设备周围和后面的地面、干燥储藏室的架子下方、厨房内的熔炉房、步入式冷却器内部和步入式冰柜内部以清除溢出物和积冰。被指示清洁设备周围和后面的厨房区域的墙壁以清除飞溅物并进行维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前的基金会优先违规行为未在 4-2-24:38 的报告 #2591974 中得到纠正——观察到 60 多只老鼠的粪便散落在干燥储藏区的纸袋和围裙盒上、器具储存架后面的墙壁的地板上、托盘上和单一服务物品储存区的托盘下的地板上、熔炉房墙壁和角落的地板上、厨房附近的机械房墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。已发布优先级 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 8022 号 Prime Fish

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 10 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶和调酒器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，服务柜台货架单元、前后准备区域的准备桌、高架架单元诱饵箱旁边的地面、储物空间良好的纸上的栏杆、搁架单元上的砧板、后方准备区域冷却器中未使用的触手可及的地板上、烧烤桌、洗手间和拖把后面大约有 5-7 只活的小苍蝇。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 10 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除 3 个隔间水槽的隔油池盖上的铁锈，准备桌下层架子上的油漆剥落必须光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、二手和未使用的冷却器、储物架上积聚的油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后方准备/洗碗区域弄脏和缺失的天花板瓷砖，必要时必须修复或更换破损和损坏的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除、抬起或整理服务柜台上以及冷却器（箱子）后面后方地板上的物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备下方的地板和后部区域积聚的油脂和食物残渣。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食物经理提供和维护的食物过敏原培训。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前在 #2584220 10/27/23 报告中出现的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：观察到散装干储容器没有标签。被指示贴上商品名称的标签。#47 -4-501。11：必须修理和/或更换冷却器玻璃门把手丢失（损坏）。#49-4-601。11 (c)：必须清洁内部风扇盖以清除冷却器内侧的灰尘。#55-6-201。17：观察到后部的通风口盖非常灰尘。必须清洁和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）… 更多

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