最近的报告
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在 tcs 准备和供应食物时张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到前台的单个服务盖没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于高温洗碗机的测试套件或不可逆的注册温度计。指示经理提供和维护。优先基金会 7-38-005
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 2-15-24:38 的报告 #2589624 中观察到侧面出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须进行维修和保养，以防止害虫入境。优先基金会 7-42-090 引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到之前的检查摘要报告未发布且客户看不见。检查报告摘要应在客户一目了然的情况下发布。优先基金会 7-42-010 (b) 引文已发布。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到准备和洗碗区的洗手水槽里没有废物容器。指示经理在所有区域提供垃圾容器，通常会丢弃垃圾。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为尚未从 5-20-24:53 的报告 #2594890 中得到纠正——观察到员工洗手间的垃圾桶没有按要求盖子。必须提供和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到二楼存储区制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器内。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到披萨准备区的地板上存放着披萨盒。指示经理将所有披萨盒抬离地板六英寸以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一楼准备区的伸手可及的冰箱的门垫圈受损。指示经理进行维修/更换和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板磨损且凹槽深。指示经理更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌的内外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到风扇盖和步入式冷却器的内表面积聚了灰尘。观察到准备区、等候站和储藏区的地板和地板排水管内有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，观察到负责人在准备和供应鸡肉、土豆泥、大米等时没有提供有效的芝加哥市认证食品经理证书原件的证明。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名证书持有者。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在检查所有食品和有条件员工期间，现场没有观察到可核实/签署的员工健康政策。已指示根据需要在现场提供和维护以供审查。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 40-50 只小黑活苍蝇飞过鸡肉准备区域、装有酱汁的纸箱、后方储藏区的天花板、后方准备的洗手盆上。在洗碗区的 3 个隔间水槽下发现了大约 35 只黑色的小爬行甲虫。建议联系害虫防治部门寻求服务。必须在现场消除害虫活动并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机对面的烹饪设备侧面积聚了油脂和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备桌对面的加热器旁边有未使用的冷却装置，油脂和食物残渣积聚。已指示进行清洁和/或移除以防止害虫活动。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经过认证的食品经理按要求获得过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手水槽没有洗手标志。指示经理提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在油炸锅柜内、架子上、地板上、准备和存储区域的墙壁和角落上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在 3 个隔间的水槽里有弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、烤架、烹饪设备的内外表面积聚了油脂和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间内没有带盖的容器。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅后面墙壁的地板上积聚了油脂和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储藏区的墙壁上缺少底板和开口。指示经理进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内积聚了油脂和灰尘。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到有两台制冰机位于洗碗区附近，里面积聚了黑色和粉色的粘液物质，冰块存放在冰箱里面。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到铲冰机存放在冰箱顶部不当。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备区域冷却器触手可及的地方没有环境空气温度计。已指示在所有冰箱机组内部提供信息，以正确监控设备的环境空气温度。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器里。已指示通过将高架单元从地板上抬起至少六英寸来正确存放。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。已指示在两次使用之间妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在散步时在冷却器和存储区域观察到储物架/搁架单元的表面生锈。指示的表面必须光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于餐具洗涤机的温度测量装置。观察到餐具洗涤装置温度测量仪损坏/无法使用（清洗、冲洗和消毒）。已指示进行更正/修复。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
- 评论：观察到步入式冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的碎片和冰。已指示清除多余的冰，进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房、洗碗区、员工洗手间的洗手水槽的水龙头和步入式冷却器的手柄上沾满了污垢/碎屑和/或积聚的油脂。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到烧烤区烹饪站洗手槽下方的排水管漏水。已指示维修。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的员工洗手间里没有带盖的容器。已指示提供有盖容器。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外有盖子缺失/破损。已指示更正、更换和维护以确保盖子紧密贴合。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区和洗碗机区域附近的地板上有多余的水、油脂和碎屑。已指示清理细节。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风罩和过滤器需要清洁。观察到整个设施的头顶通风口中有过多的污垢/碎片和灰尘。已指示详细清理和维护。
来源：chicago.gov
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