报告日期：2024 年 8 月 2 日
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到几袋薯条被老鼠咬掉并展示在出售。指示经理丢弃。优先基金会 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现厨房里的散装储物容器在容器内没有标有产品名称的标签；被指示贴上标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：正门底部没有完全防啮齿动物；指示在门底密封 1/4 英寸的间隙；建议安装扫门器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到储藏区用作架子的牛奶箱。指示经理拆下牛奶箱并提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在芯片展示架上观察到纸箱被弄脏了。观察到搁架单元和准备桌上有弄脏的纸板。指示经理清除所有弄脏的纸板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：油炸锅和烤架的外表面、油炸锅的内部底部、制冷装置和冰柜的内部、储物架、准备桌上的开罐器刀片以及散装储存容器的外表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽的管道漏水；被指示修复漏水。观察到洗手间的洗手槽上缺少冷水手柄。指示经理更换和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在洗手间门口没有发现自动关闭装置；被指示在门上提供自动关闭装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间水槽下方的墙壁和后方存储区域的管道配件周围有开口。观察到准备和存储区域的底板和墙面受损。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域杂乱不堪。指示经理移除所有未使用的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁厨房和存储区域设备周围和后面的地板和墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间里没有机械通风装置；指示安装排气扇来吸收异味。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理烹饪设备上方带盖系统的通风口。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 7-8-24:38 的报告 #2597105 中未纠正先前的基金会优先违规行为——观察到 100 多只老鼠粪便散落在 T…
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到几袋薯条被老鼠咬掉并展示在出售。指示经理丢弃。优先基金会 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现厨房里的散装储物容器在容器内没有标有产品名称的标签；被指示贴上标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：正门底部没有完全防啮齿动物；指示在门底密封 1/4 英寸的间隙；建议安装扫门器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到储藏区用作架子的牛奶箱。指示经理拆下牛奶箱并提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在芯片展示架上观察到纸箱被弄脏了。观察到搁架单元和准备桌上有弄脏的纸板。指示经理清除所有弄脏的纸板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：油炸锅和烤架的外表面、油炸锅的内部底部、制冷装置和冰柜的内部、储物架、准备桌上的开罐器刀片以及散装储存容器的外表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽的管道漏水；被指示修复漏水。观察到洗手间的洗手槽上缺少冷水手柄。指示经理更换和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在洗手间门口没有发现自动关闭装置；被指示在门上提供自动关闭装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间水槽下方的墙壁和后方存储区域的管道配件周围有开口。观察到准备和存储区域的底板和墙面受损。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域杂乱不堪。指示经理移除所有未使用的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁厨房和存储区域设备周围和后面的地板和墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间里没有机械通风装置；指示安装排气扇来吸收异味。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理烹饪设备上方带盖系统的通风口。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 7-8-24:38 的报告 #2597105 中未纠正先前的基金会优先违规行为——观察到 100 多只老鼠粪便散落在 T…
504
报告日期：2024 年 8 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a)：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 75. 6-82. 8f 之间。观察到地下室糕点准备的洗手槽、地下室的女士轮椅无障碍摊位、二楼的男士和女士洗手间（均为水槽）的最低水温不当。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11：观察到一楼前酒吧没有露出的洗手水槽。指示在前酒吧一楼安装裸露的洗手水槽，以方便员工使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到寿司区的两个洗手水槽右侧没有防溅罩。指示在寿司区的两个洗手水槽上安装右侧防溅罩，以防止污染准备区域。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115：观察到垃圾箱前面和南侧的地面有废水。被指示从上述垃圾箱区域周围的地面清除废水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到地下室洗碗室天花板上有冷凝水。被指示修复地下室洗碗间的机械通风，以防止洗碗室天花板结露。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a)：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 75. 6-82. 8f 之间。观察到地下室糕点准备的洗手槽、地下室的女士轮椅无障碍摊位、二楼的男士和女士洗手间（均为水槽）的最低水温不当。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11：观察到一楼前酒吧没有露出的洗手水槽。指示在前酒吧一楼安装裸露的洗手水槽，以方便员工使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到寿司区的两个洗手水槽右侧没有防溅罩。指示在寿司区的两个洗手水槽上安装右侧防溅罩，以防止污染准备区域。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115：观察到垃圾箱前面和南侧的地面有废水。被指示从上述垃圾箱区域周围的地面清除废水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到地下室洗碗室天花板上有冷凝水。被指示修复地下室洗碗间的机械通风，以防止洗碗室天花板结露。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 8 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物煮熟和供应期间，观察到现场没有经过验证的认证食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽没有热水。热水喷嘴无法打开。经理恢复了热水。指示经理确保所有洗手水槽始终提供最低温度为 100 华氏度的热水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不足，介于 49-52 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了30磅的意大利牛肉、2磅煮熟的牛肉、5磅切碎的生菜、10磅的鸡肉、10磅的火鸡和10磅的火腿（500美元）：优先权违规行为7-38-005引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物已从原始容器中取出并放入另一个容器中，但未处置日期 7 天。指示经理确保所有不在原容器中的 tcs 食物都显示 7 天的处置日期。经理丢弃了 5 磅的意大利牛肉、1 磅的火鸡和 1 磅的火腿（25 美元）的优先基金会违规行为 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到各种冷藏设备无法正常工作。观察到步入式冷却器的环境空气温度为 52…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物煮熟和供应期间，观察到现场没有经过验证的认证食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽没有热水。热水喷嘴无法打开。经理恢复了热水。指示经理确保所有洗手水槽始终提供最低温度为 100 华氏度的热水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不足，介于 49-52 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了30磅的意大利牛肉、2磅煮熟的牛肉、5磅切碎的生菜、10磅的鸡肉、10磅的火鸡和10磅的火腿（500美元）：优先权违规行为7-38-005引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物已从原始容器中取出并放入另一个容器中，但未处置日期 7 天。指示经理确保所有不在原容器中的 tcs 食物都显示 7 天的处置日期。经理丢弃了 5 磅的意大利牛肉、1 磅的火鸡和 1 磅的火腿（25 美元）的优先基金会违规行为 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到各种冷藏设备无法正常工作。观察到步入式冷却器的环境空气温度为 52…
1.9K
报告日期：2024 年 8 月 1 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时现场没有观察到持有芝加哥市注册经理证书的负责人。指示在所有运营期间至少保留一名负责人在现场接受认证经理培训。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和准备 tcs 食物（奶茶、冰淇淋）时，观察到没有经过芝加哥市认证经理培训或现场原始证书的食品员工。指示确保在食品运营的所有时间内至少有一名接受过认证经理培训的食品员工在场，并始终在现场维护原始证书。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有探头温度计或其他食物温度测量设备，以确保达到和维持食物温度。指示提供食物温度测量设备，例如用于测量食物温度的探针温度计，并保持校准状态并随时可在现场使用。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一次性塑料杯在后方区域的干粮储存容器中用作勺子。指示取出一次性杯子，更换为带手柄的多用途餐具，以防止在挖出和维护时受到污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区域的不锈钢柜的非食物接触表面（内部空腔/内门表面）被饮用水和铁锈碎片弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到现场没有排水塞可供餐具洗涤时使用 在 3 个隔间的水槽里。指示为 3 个隔间的水槽的每个水槽提供至少一个维修良好的排水塞，并随时在现场维护以用于餐具洗涤。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上沾满了冷凝水和食物残渣。被指示以足够的频率清理步入式冷却器和其他物理设施的地面，以防止土壤积聚并进行维护。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：检查时现场没有观察到先前许可证检查的摘要报告。指示在现场维护最新的摘要报告，并随时发布在公众视野中。视察时向现场负责人提供了本次视察的新摘要报告。基金会优先权违规行为。7-42-010 (b) 引文已发布。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时现场没有观察到持有芝加哥市注册经理证书的负责人。指示在所有运营期间至少保留一名负责人在现场接受认证经理培训。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和准备 tcs 食物（奶茶、冰淇淋）时，观察到没有经过芝加哥市认证经理培训或现场原始证书的食品员工。指示确保在食品运营的所有时间内至少有一名接受过认证经理培训的食品员工在场，并始终在现场维护原始证书。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有探头温度计或其他食物温度测量设备，以确保达到和维持食物温度。指示提供食物温度测量设备，例如用于测量食物温度的探针温度计，并保持校准状态并随时可在现场使用。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一次性塑料杯在后方区域的干粮储存容器中用作勺子。指示取出一次性杯子，更换为带手柄的多用途餐具，以防止在挖出和维护时受到污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区域的不锈钢柜的非食物接触表面（内部空腔/内门表面）被饮用水和铁锈碎片弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到现场没有排水塞可供餐具洗涤时使用 在 3 个隔间的水槽里。指示为 3 个隔间的水槽的每个水槽提供至少一个维修良好的排水塞，并随时在现场维护以用于餐具洗涤。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上沾满了冷凝水和食物残渣。被指示以足够的频率清理步入式冷却器和其他物理设施的地面，以防止土壤积聚并进行维护。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：检查时现场没有观察到先前许可证检查的摘要报告。指示在现场维护最新的摘要报告，并随时发布在公众视野中。视察时向现场负责人提供了本次视察的新摘要报告。基金会优先权违规行为。7-42-010 (b) 引文已发布。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 8 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到上午 8:15 至上午 8:40 没有经过认证的经理。上午8点40分，认证经理多丽丝·莫利纳到达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的门冷却器垫圈被撕裂。已指示进行维修、更换和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现后部和前部准备区域以及整个设施的准备桌上积聚了泥土和旧食物残渣。指示管理层详细清理所有内容并进行维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构没有热水。发现前面准备区域洗手水槽的热水温度不当，为 77. 5f，后方洗手水槽的热水温度为 75. 5f，烹饪/准备区域旁洗手槽的热水温度为 76. 4f，3 个隔间水槽的热水温度为 74. 7f，女士浴室洗手槽的热水温度为 80. 5f，男士水槽的热水温度为 80. 5f 在 75. 3f 处找到了浴室。3 个隔间水槽的热水温度 在后方 75. 7f 处被发现。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的正确热水温度必须至少达到…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到上午 8:15 至上午 8:40 没有经过认证的经理。上午8点40分，认证经理多丽丝·莫利纳到达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的门冷却器垫圈被撕裂。已指示进行维修、更换和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现后部和前部准备区域以及整个设施的准备桌上积聚了泥土和旧食物残渣。指示管理层详细清理所有内容并进行维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构没有热水。发现前面准备区域洗手水槽的热水温度不当，为 77. 5f，后方洗手水槽的热水温度为 75. 5f，烹饪/准备区域旁洗手槽的热水温度为 76. 4f，3 个隔间水槽的热水温度为 74. 7f，女士浴室洗手槽的热水温度为 80. 5f，男士水槽的热水温度为 80. 5f 在 75. 3f 处找到了浴室。3 个隔间水槽的热水温度 在后方 75. 7f 处被发现。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的正确热水温度必须至少达到…
1.9K
报告日期：2024 年 8 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到东南门底部有一条缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在卫生间的纸质食品必须移除并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换附着在干粮储存区混凝土上的生锈金属装饰。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱双门伸手处磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理触手可及的冷却器和冰柜、设备支腿和冷却器中积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换整个场所弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须从洗手间移除或清除物品并按原样进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到过期的员工食物处理器必须提供和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 #2555855 5/16/2022 报告中存在的核心违规行为未得到纠正 #55 -6-201。需要在食物准备区域的各个区域、油炸锅旁以及 3 个隔间水槽下方和周围重新灌浆的 11 个观察到的楼层。已指示使所有表面光滑且易于清洁。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到东南门底部有一条缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在卫生间的纸质食品必须移除并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换附着在干粮储存区混凝土上的生锈金属装饰。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱双门伸手处磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理触手可及的冷却器和冰柜、设备支腿和冷却器中积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换整个场所弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须从洗手间移除或清除物品并按原样进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到过期的员工食物处理器必须提供和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 #2555855 5/16/2022 报告中存在的核心违规行为未得到纠正 #55 -6-201。需要在食物准备区域的各个区域、油炸锅旁以及 3 个隔间水槽下方和周围重新灌浆的 11 个观察到的楼层。已指示使所有表面光滑且易于清洁。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
504
报告日期：2024 年 7 月 31 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：认证食品经理没有认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布有效的认证食品经理证书可供查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 2000 个或更多的老鼠粪便散落在整个场所，例如厨房沿线的墙底、搁架单元、准备桌、保温装置、储物柜、桶装的储物柜。干粮储存区-在食品容器和餐具之间及之间的每个搁架单元上。存放在走廊和食品盒子上的食物托盘。储藏室在地板下方、周围、搁架单元的墙底沿线、食品盒装产品顶部、食物储存容器内部的赠送区域。餐饮区位于地板上，位于高脚椅下方的墙底上，桌子靠墙。还有证据表明，一只活老鼠在装满食物的托盘下穿过走廊的地面。还有证据表明，有两只活蟑螂在干燥柜下方的地板上和供应线上的柜子内爬行。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 7 月 31 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)
38。昆虫， 啮齿类动物和不在场的动物
-评论：观察到所有出口门底部的缝隙必须紧密贴合以防止啮齿动物进入。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于检查 3 个隔间水槽中消毒液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的洗手水槽与城市管道无关。观察到一根塑料排水管通向敞开的隔油池地板。必须修复和维护。（优先基金会 7-38-030…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：认证食品经理没有认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布有效的认证食品经理证书可供查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 2000 个或更多的老鼠粪便散落在整个场所，例如厨房沿线的墙底、搁架单元、准备桌、保温装置、储物柜、桶装的储物柜。干粮储存区-在食品容器和餐具之间及之间的每个搁架单元上。存放在走廊和食品盒子上的食物托盘。储藏室在地板下方、周围、搁架单元的墙底沿线、食品盒装产品顶部、食物储存容器内部的赠送区域。餐饮区位于地板上，位于高脚椅下方的墙底上，桌子靠墙。还有证据表明，一只活老鼠在装满食物的托盘下穿过走廊的地面。还有证据表明，有两只活蟑螂在干燥柜下方的地板上和供应线上的柜子内爬行。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 7 月 31 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)
38。昆虫， 啮齿类动物和不在场的动物
-评论：观察到所有出口门底部的缝隙必须紧密贴合以防止啮齿动物进入。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于检查 3 个隔间水槽中消毒液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的洗手水槽与城市管道无关。观察到一根塑料排水管通向敞开的隔油池地板。必须修复和维护。（优先基金会 7-38-030…
504
报告日期：2024 年 7 月 31 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-501。110：观察到高温洗碗机中洗涤溶液的温度不当，为 130 华氏度。指示修理喷雾型餐具清洗液中的高温洗碗机，使用热水进行消毒的洗涤溶液中的高温洗碗机温度可能不低于 150 华氏度。基金会优先权违规行为。7-38-025 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：观察到大型后方人行道中的速度架在冷却器里有食物残渣和表面积聚物。已指示清理上述区域的速度架并进行维护。观察到5区后方的烹饪设备上有积聚物。观察到平顶烤架、眼睛周围的烤箱顶部和双层烤箱的门外有积聚物。已指示清洁上述设备并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到女士洗手间的三个摊位的厕所无法正常工作，男士洗手间里有一个无法使用的小便池。被指示修理女士洗手间中无法使用的厕所和男士洗手间中无法使用的小便池。（注意说男士和女士洗手间还有其他功能正常的厕所和小便池。）观察到厨房的准备水槽无法正常工作 7.已指示进行维修和维护。观察到 1/2 区洗碗室中三个隔间水槽中间隔间的排水管漏水。被指示修复上述三个隔间水槽漏水的排水管并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到第一个摊位旁边没有带盖的容器，有两个轮椅可以进入的摊位。被指示在上述摊位中为卫生用品提供有盖的容器。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：观察到区域 2、3、4 和 5 的抽油烟机过滤器上积聚了灰尘和油脂。已指示清洁 2、3、4 和 5 区抽油烟机中的过滤器并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11：观察到区域 1,2,3,4 和 5 的抽油烟机里有不起作用的灯。已指示修理或更换 1,2,3,4 和 5 区引擎盖中无法正常工作的灯并进行维护。观察到男士和女士洗手间的灯不工作，他们被指示修理或更换男士和女士洗手间的非工作灯。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11：观察到男士洗手间的机械通风不起作用。被指示修复男士洗手间中无法正常工作的机械通风系统并进行维护。
来源：chicago.gov
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-501。110：观察到高温洗碗机中洗涤溶液的温度不当，为 130 华氏度。指示修理喷雾型餐具清洗液中的高温洗碗机，使用热水进行消毒的洗涤溶液中的高温洗碗机温度可能不低于 150 华氏度。基金会优先权违规行为。7-38-025 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：观察到大型后方人行道中的速度架在冷却器里有食物残渣和表面积聚物。已指示清理上述区域的速度架并进行维护。观察到5区后方的烹饪设备上有积聚物。观察到平顶烤架、眼睛周围的烤箱顶部和双层烤箱的门外有积聚物。已指示清洁上述设备并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到女士洗手间的三个摊位的厕所无法正常工作，男士洗手间里有一个无法使用的小便池。被指示修理女士洗手间中无法使用的厕所和男士洗手间中无法使用的小便池。（注意说男士和女士洗手间还有其他功能正常的厕所和小便池。）观察到厨房的准备水槽无法正常工作 7.已指示进行维修和维护。观察到 1/2 区洗碗室中三个隔间水槽中间隔间的排水管漏水。被指示修复上述三个隔间水槽漏水的排水管并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到第一个摊位旁边没有带盖的容器，有两个轮椅可以进入的摊位。被指示在上述摊位中为卫生用品提供有盖的容器。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：观察到区域 2、3、4 和 5 的抽油烟机过滤器上积聚了灰尘和油脂。已指示清洁 2、3、4 和 5 区抽油烟机中的过滤器并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11：观察到区域 1,2,3,4 和 5 的抽油烟机里有不起作用的灯。已指示修理或更换 1,2,3,4 和 5 区引擎盖中无法正常工作的灯并进行维护。观察到男士和女士洗手间的灯不工作，他们被指示修理或更换男士和女士洗手间的非工作灯。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11：观察到男士洗手间的机械通风不起作用。被指示修复男士洗手间中无法正常工作的机械通风系统并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 7 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换水槽漏水的冷水管线。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄保持直立姿势扭转塑料磨损。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备时必须清理用于储存食物的箱子，然后在凉爽的地方行走。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理销售大厅和服务柜台货架上的灰尘。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理 3 个隔间水槽漏水的管道和水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换洗碗区、销售楼层和洗手间的彩色天花板瓷砖。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换水槽漏水的冷水管线。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄保持直立姿势扭转塑料磨损。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备时必须清理用于储存食物的箱子，然后在凉爽的地方行走。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理销售大厅和服务柜台货架上的灰尘。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理 3 个隔间水槽漏水的管道和水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换洗碗区、销售楼层和洗手间的彩色天花板瓷砖。
来源：chicago.gov
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