美国俄亥俄州弗农山科肖克顿大道 Wendy's
2个月前 •reported by user-dqpxq625 • 细节
疑似食物中毒。症状：腹泻
疑似来源：温迪的 Cobb 沙拉
发作：少于 4 小时
时长：少于 4 小时
病了：我
附加信息：吃了玉米棒沙拉 30 分钟后，我开始出现腹痛并开始感到恶心。一小时后，我的身体正在排出大量流鼻涕的液体家禽，闻到肠道的味道。被驱逐出境后，我很好。
疑似来源：温迪的 Cobb 沙拉
发作：少于 4 小时
时长：少于 4 小时
病了：我
附加信息：吃了玉米棒沙拉 30 分钟后，我开始出现腹痛并开始感到恶心。一小时后，我的身体正在排出大量流鼻涕的液体家禽，闻到肠道的味道。被驱逐出境后，我很好。
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报告日期：2024 年 7 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求提供芝加哥市餐饮服务经理证书；必须提供和维护。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在餐厅使用的地下室存储区沿着楼梯底部的墙边、地板上的其他地下室设备后面和周围发现了 100 个或更多的老鼠粪便；指示进行清洁。还发现了地板前服务柜台后面、厨房双门冰柜后面、厨房冷却器两扇门的底部、三个补偿水槽下方、地板水槽对面的储物篮后面、公用事业水槽侧面和用餐区的壁橱里有老鼠粪便。被指示在下周重新感染之前清理所有区域并接受害虫防治公司的服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：需要清洁和维护以下设备：烹饪设备的外表面和烹饪区制冷装置的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理烹饪和厨房设备下方和后面的地板和墙壁，以清除观察到的油脂、食物飞溅物和粪便。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的通风系统无法正常运行。系统计划修复。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求提供芝加哥市餐饮服务经理证书；必须提供和维护。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在餐厅使用的地下室存储区沿着楼梯底部的墙边、地板上的其他地下室设备后面和周围发现了 100 个或更多的老鼠粪便；指示进行清洁。还发现了地板前服务柜台后面、厨房双门冰柜后面、厨房冷却器两扇门的底部、三个补偿水槽下方、地板水槽对面的储物篮后面、公用事业水槽侧面和用餐区的壁橱里有老鼠粪便。被指示在下周重新感染之前清理所有区域并接受害虫防治公司的服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：需要清洁和维护以下设备：烹饪设备的外表面和烹饪区制冷装置的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理烹饪和厨房设备下方和后面的地板和墙壁，以清除观察到的油脂、食物飞溅物和粪便。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的通风系统无法正常运行。系统计划修复。
来源：chicago.gov
493
报告日期：2024 年 7 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到现场没有经过核实的芝加哥市认证食品经理。指示经理确保可验证的芝加哥市认证食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽没有热水。水在回到 75 华氏度之前的最高温度达到 81 华氏度。指示经理确保洗手水槽的最低热水温度为 100 华氏度。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 46-48 华氏度的温度不足的情况下保存。指示经理确保所有 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了7磅的西红柿、7磅的切碎的奶酪和5磅的香肠（65美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器的环境空气温度不足，为 46 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度不足，不足 41 华氏度及以下。Cooler 标记了优先权违规行为 7-38-005
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20多只小苍蝇，包括厨房、盘子和存储区。在食物准备区域观察到 1 只活蟑螂。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到现场没有经过核实的芝加哥市认证食品经理。指示经理确保可验证的芝加哥市认证食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽没有热水。水在回到 75 华氏度之前的最高温度达到 81 华氏度。指示经理确保洗手水槽的最低热水温度为 100 华氏度。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 46-48 华氏度的温度不足的情况下保存。指示经理确保所有 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了7磅的西红柿、7磅的切碎的奶酪和5磅的香肠（65美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器的环境空气温度不足，为 46 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度不足，不足 41 华氏度及以下。Cooler 标记了优先权违规行为 7-38-005
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20多只小苍蝇，包括厨房、盘子和存储区。在食物准备区域观察到 1 只活蟑螂。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁…
1.9K
报告日期：2024 年 7 月 12 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门酒柜内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到葡萄酒冷却器内 50 华氏度的温度下有各种奶酪。管理层指示，所有冷的 tcs 食物必须储存在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在预处理冷却器中的预包装水果没有贴上设施名称和地址的标签。管理层指示为所有预包装的食物贴上正确的标签。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，因此盖子无法关闭。管理层指示提供充足的垃圾收集服务，这样垃圾就不会积聚并且可以关闭垃圾箱的盖子。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门酒柜内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到葡萄酒冷却器内 50 华氏度的温度下有各种奶酪。管理层指示，所有冷的 tcs 食物必须储存在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在预处理冷却器中的预包装水果没有贴上设施名称和地址的标签。管理层指示为所有预包装的食物贴上正确的标签。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，因此盖子无法关闭。管理层指示提供充足的垃圾收集服务，这样垃圾就不会积聚并且可以关闭垃圾箱的盖子。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
1.9K
1.9K
报告日期：2024 年 7 月 12 日
22。适当的保冷温度
-评论：准备冷却器中以下 tcs 保冷温度不当的食物：鸡蛋 64. 0f，番茄丁 50. 5f，切碎的奶酪 51. 6f，煮熟的豆子 57. 2f。此时全部丢弃并变性。价值约 15 磅 30 美元。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。引文已发布 7-38-005 优先级
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：预制冷却器无法保持适当的保冷温度，内部温度为 55. 5f。此时冷却器已贴上标签并留待检查。取而代之的是，在修理之前不要使用，能够保持 41f 或以下，并由 cdph 重新检查。引文已发布 7-38-005 优先级
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：平顶烤架下方桌子上的油脂、灰尘和碎屑。取而代之的是清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：正面裸露的洗手水槽下方的管道有少量漏水。取而代之的是修理和维护
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：准备冷却器中以下 tcs 保冷温度不当的食物：鸡蛋 64. 0f，番茄丁 50. 5f，切碎的奶酪 51. 6f，煮熟的豆子 57. 2f。此时全部丢弃并变性。价值约 15 磅 30 美元。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。引文已发布 7-38-005 优先级
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：预制冷却器无法保持适当的保冷温度，内部温度为 55. 5f。此时冷却器已贴上标签并留待检查。取而代之的是，在修理之前不要使用，能够保持 41f 或以下，并由 cdph 重新检查。引文已发布 7-38-005 优先级
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：平顶烤架下方桌子上的油脂、灰尘和碎屑。取而代之的是清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：正面裸露的洗手水槽下方的管道有少量漏水。取而代之的是修理和维护
来源：chicago.gov
493
报告日期：2024 年 7 月 12 日
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的优先基金会违规行为未在 24 年 5 月 7 日的检查报告 #2597070 中得到纠正；仍然有害生物活动的证据，观察到后方的洗碗区有大约 20 只活的大型苍蝇，冷却器中伸手可及的有大约 20 只啮齿动物粪便。被指示消除所有害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。
来源：chicago.gov
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的优先基金会违规行为未在 24 年 5 月 7 日的检查报告 #2597070 中得到纠正；仍然有害生物活动的证据，观察到后方的洗碗区有大约 20 只活的大型苍蝇，冷却器中伸手可及的有大约 20 只啮齿动物粪便。被指示消除所有害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 7 月 12 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁烹饪设备的外表面和油炸锅的底部。必要时清理制冷机组内部的准备表。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清理各种设备下方和后面的地面。用步入式冷却器清洁地板以清除溢出物并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在商店的各个区域观察到水渍的天花板瓷砖；指示在需要时更换瓷砖。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁烹饪设备的外表面和油炸锅的底部。必要时清理制冷机组内部的准备表。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清理各种设备下方和后面的地面。用步入式冷却器清洁地板以清除溢出物并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在商店的各个区域观察到水渍的天花板瓷砖；指示在需要时更换瓷砖。
来源：chicago.gov
493
报告日期：2024 年 7 月 11 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐具洗涤区的大型低温洗碗机在最后冲洗过程中提供浓度为10 ppm的氯消毒剂，但没有正确消毒餐具。指示在按照代码要求进行维修之前停止使用机器进行餐具清洗。给洗碗机贴了标签，以便在现场进行重新检查。违反优先权。7-38-025 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物的冷藏温度不当：三文鱼在 51. 0f，奶酪在 50. 1f，在 55. 3f 处切绿叶蔬菜，在 52. 2f 处切哈密瓜。被指示在不当的温度下变性并丢弃 tcs 食物。检查时，负责人对所有温度过高的食品进行了变性处理并丢弃了现场。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到以下冷藏装置在保存 tcs 食物时温度不当：大型线路冷却器（在烤箱附近）为 54. 0f，4 门抽屉冷却器（肉鸡附近）内部 52. 3f。指示停止使用冷藏装置来储存 tcs 食品，直到 cdph 在使用前进行维修或更换和检查。负责人在检查时从现场的冷却器中取出了所有的 tcs 食品。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主厨房洗碗机上用作喷雾窗帘的脏床单。指示拆下床单，更换为由设计光滑、易于清洁和维护的材料制成的喷雾帘。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部 4…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐具洗涤区的大型低温洗碗机在最后冲洗过程中提供浓度为10 ppm的氯消毒剂，但没有正确消毒餐具。指示在按照代码要求进行维修之前停止使用机器进行餐具清洗。给洗碗机贴了标签，以便在现场进行重新检查。违反优先权。7-38-025 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物的冷藏温度不当：三文鱼在 51. 0f，奶酪在 50. 1f，在 55. 3f 处切绿叶蔬菜，在 52. 2f 处切哈密瓜。被指示在不当的温度下变性并丢弃 tcs 食物。检查时，负责人对所有温度过高的食品进行了变性处理并丢弃了现场。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到以下冷藏装置在保存 tcs 食物时温度不当：大型线路冷却器（在烤箱附近）为 54. 0f，4 门抽屉冷却器（肉鸡附近）内部 52. 3f。指示停止使用冷藏装置来储存 tcs 食品，直到 cdph 在使用前进行维修或更换和检查。负责人在检查时从现场的冷却器中取出了所有的 tcs 食品。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主厨房洗碗机上用作喷雾窗帘的脏床单。指示拆下床单，更换为由设计光滑、易于清洁和维护的材料制成的喷雾帘。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部 4…
1.9K
报告日期：2024 年 7 月 10 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个专门的饮水和吃饭区域，而不是在准备区域。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：注意到员工赤手空拳切成准备吃的奶酪。与管理层讨论了禁止赤手接触即食食品的问题。必须佩戴手套、钳子或勺子。优先级 #7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到一楼厨房准备区的洗手水槽和水槽前面的食物储存容器不容易用拖把桶和食物储存容器进入。经理立即让员工拆下拖把水槽和食物容器。已指示随时让所有洗手水槽均可使用。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的上部隔间没有清洗干净。已指示进行清洁、消毒和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。经理立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。违反优先权 #7 -38-025
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用产品名称正确标记所有食品，包括散装食品容器。
39。在准备食物时防止污染， 存储和显示
-评论：食物容器存放在地板上的步入式冷却器内。必须提供适当的架子来存放离地面 6 英尺的食物容器。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备处的三门制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂，酒吧的小型制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂了。已指示维修、维护和/或更换。还注意到地下室食物准备/干燥储藏区的步入式冷却器里面的架子上有生锈和肮脏的架子。指示细节清洁，用无毒食品级油漆重新喷漆和/或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储存区的架子上曾经排成一排的纸箱。指示清理并移除所有纸箱，以防止害虫藏身之处。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到一个大花盆无法放入 3 个隔间的水槽中，无法正确清洗、冲洗和消毒。被指示提供对设备进行适当清洗和消毒或移除设备的程序。（大锅和平底锅）
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3…
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个专门的饮水和吃饭区域，而不是在准备区域。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：注意到员工赤手空拳切成准备吃的奶酪。与管理层讨论了禁止赤手接触即食食品的问题。必须佩戴手套、钳子或勺子。优先级 #7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到一楼厨房准备区的洗手水槽和水槽前面的食物储存容器不容易用拖把桶和食物储存容器进入。经理立即让员工拆下拖把水槽和食物容器。已指示随时让所有洗手水槽均可使用。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的上部隔间没有清洗干净。已指示进行清洁、消毒和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。经理立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。违反优先权 #7 -38-025
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用产品名称正确标记所有食品，包括散装食品容器。
39。在准备食物时防止污染， 存储和显示
-评论：食物容器存放在地板上的步入式冷却器内。必须提供适当的架子来存放离地面 6 英尺的食物容器。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备处的三门制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂，酒吧的小型制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂了。已指示维修、维护和/或更换。还注意到地下室食物准备/干燥储藏区的步入式冷却器里面的架子上有生锈和肮脏的架子。指示细节清洁，用无毒食品级油漆重新喷漆和/或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储存区的架子上曾经排成一排的纸箱。指示清理并移除所有纸箱，以防止害虫藏身之处。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到一个大花盆无法放入 3 个隔间的水槽中，无法正确清洗、冲洗和消毒。被指示提供对设备进行适当清洗和消毒或移除设备的程序。（大锅和平底锅）
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3…
1.9K