Los Molcajetes, 3532 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
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报告日期：2023 年 5 月 16 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基础。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、鸡肉、猪肉、汤等）时，现场没有发现经过认证的食物经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：被指示在酒吧后面的洗手槽处提供洗手标牌。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现员工无法使用洗手水槽洗手。注意到一盒装虾和酱汁的容器存放在上述洗手池中，员工无法在主准备/烹饪区域洗手。地下室存放清洁用品时无法进入洗手池，存放多用途餐具后，酒吧区的洗手槽也无法进入。负责人的指示，洗手水槽必须随时可以洗手。（现场更正了原因——负责人从上述洗手池中取出了物品）基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下预制的 tcs 食物的日期不正确，有效期不超过 7 天。煮熟的牛肚、煮熟的牛肉、豆泥、碎牛肉、煮熟的鸡肉、牛舌储存在触手可及的冷却器和预制冷却器中。负责人丢弃了所有即食食品。总重量 50 磅总价值 100,00 美元。指示负责人正确贴标签和日期 所有即食的 tcs 食物在冷却器中保存超过 24 小时。必须确定产品的保质期或 “按日期食用”（自准备之日起 7 天）。基金会优先违规行为 7-38-005 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上的消费者咨询披露和提醒声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会的行为
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基础。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、鸡肉、猪肉、汤等）时，现场没有发现经过认证的食物经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：被指示在酒吧后面的洗手槽处提供洗手标牌。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现员工无法使用洗手水槽洗手。注意到一盒装虾和酱汁的容器存放在上述洗手池中，员工无法在主准备/烹饪区域洗手。地下室存放清洁用品时无法进入洗手池，存放多用途餐具后，酒吧区的洗手槽也无法进入。负责人的指示，洗手水槽必须随时可以洗手。（现场更正了原因——负责人从上述洗手池中取出了物品）基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下预制的 tcs 食物的日期不正确，有效期不超过 7 天。煮熟的牛肚、煮熟的牛肉、豆泥、碎牛肉、煮熟的鸡肉、牛舌储存在触手可及的冷却器和预制冷却器中。负责人丢弃了所有即食食品。总重量 50 磅总价值 100,00 美元。指示负责人正确贴标签和日期 所有即食的 tcs 食物在冷却器中保存超过 24 小时。必须确定产品的保质期或 “按日期食用”（自准备之日起 7 天）。基金会优先违规行为 7-38-005 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上的消费者咨询披露和提醒声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会的行为
7-38-005
36。提供精确的温度计
-评论：指示在所有冷却器内部提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（面粉、盐、大米、豆类等）的食物储存容器上贴上正确的标签
43。在用器具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在酒吧后面的制冰机里。已指示妥善存放在干净的单独容器中以防止污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换步入式冷却器内有铁锈积聚物的金属储物架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在准备/洗碗区的 3 个隔间消毒水槽和酒吧区域的 3 个隔间消毒水槽中没有发现消毒试纸（用于氯气和夸脱）的消毒浓度。基金会优先违规行为 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有预制冷却器、伸入式冷却器、步入式冷却器和冰柜的内表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：防回流装置不在（2）制冰机后面。已指示去 安装以便可以找到需要维修和维护的物品。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线的地板以及整个准备/烹饪区域、3 个隔间水槽下方和周围、烹饪设备下方和周围的地板以及整个地下室准备区域的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：被指示更换准备/烹饪区域的 3 门伸入式冷却器内无法正常工作的 (2) 个灯泡。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
36。提供精确的温度计
-评论：指示在所有冷却器内部提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（面粉、盐、大米、豆类等）的食物储存容器上贴上正确的标签
43。在用器具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在酒吧后面的制冰机里。已指示妥善存放在干净的单独容器中以防止污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换步入式冷却器内有铁锈积聚物的金属储物架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在准备/洗碗区的 3 个隔间消毒水槽和酒吧区域的 3 个隔间消毒水槽中没有发现消毒试纸（用于氯气和夸脱）的消毒浓度。基金会优先违规行为 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有预制冷却器、伸入式冷却器、步入式冷却器和冰柜的内表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：防回流装置不在（2）制冰机后面。已指示去 安装以便可以找到需要维修和维护的物品。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线的地板以及整个准备/烹饪区域、3 个隔间水槽下方和周围、烹饪设备下方和周围的地板以及整个地下室准备区域的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：被指示更换准备/烹饪区域的 3 门伸入式冷却器内无法正常工作的 (2) 个灯泡。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2022年4月20日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备区域、洗手间）提供洗手标志。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部水组件上有黑色粘稠物质，滴入冰中 “冰被用于人类消费”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有温度计。被指示提供和维护可见的工作温度计，并始终进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房 3 门立式冷却器里面的门垫圈被撕裂。指示更换破损的门垫圈并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：防回流装置不在公用事业拖把水槽位置地下室。必须安装，以便可以找到防回流设备进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁上的地板以及食物准备区和干燥储存区域的各个角落，食物碎片会溢出，尤其是在烹饪设备下面。被指示详细说明清洁地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备/洗碗 3 隔层水槽区域的灯泡烧坏。指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备区域、洗手间）提供洗手标志。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部水组件上有黑色粘稠物质，滴入冰中 “冰被用于人类消费”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有温度计。被指示提供和维护可见的工作温度计，并始终进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房 3 门立式冷却器里面的门垫圈被撕裂。指示更换破损的门垫圈并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：防回流装置不在公用事业拖把水槽位置地下室。必须安装，以便可以找到防回流设备进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁上的地板以及食物准备区和干燥储存区域的各个角落，食物碎片会溢出，尤其是在烹饪设备下面。被指示详细说明清洁地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备/洗碗 3 隔层水槽区域的灯泡烧坏。指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。
资料来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2021 年 1 月 28 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到在炉灶内 2 门内的 4 个活蟑螂，在冷却的门橡胶垫片中观察到 4 个活蟑螂，咖啡机后面的墙壁上有 1 个活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查日期之前清除所有昆虫活动。建议致电害虫防治操作员进行服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有戴头发限制器。指示经理所有食物处理员都必须戴头发限制器。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部不当。指示的经理必须为冰勺提供干净的容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区域海鲜 2 门到达冷却器门橡胶垫片撕裂。必须修理/更换损坏的门垫圈。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于拖把水槽。必须为拖把水槽提供并使之可见。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间没有覆盖垃圾桶。必须提供。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到在炉灶内 2 门内的 4 个活蟑螂，在冷却的门橡胶垫片中观察到 4 个活蟑螂，咖啡机后面的墙壁上有 1 个活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查日期之前清除所有昆虫活动。建议致电害虫防治操作员进行服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有戴头发限制器。指示经理所有食物处理员都必须戴头发限制器。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部不当。指示的经理必须为冰勺提供干净的容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区域海鲜 2 门到达冷却器门橡胶垫片撕裂。必须修理/更换损坏的门垫圈。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于拖把水槽。必须为拖把水槽提供并使之可见。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间没有覆盖垃圾桶。必须提供。
来源：chicago.gov
1.6K
Los Molcajetes, 3532 West Montrose Avenue, Chicago, IL, USA
4年前 •reported by user-bgmct254
Inspection Failure: 2019-6-25
Details NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
NO VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROIVDE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH ALL NECESSARY
Details NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
NO VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROIVDE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH ALL NECESSARY
ITEMS AS OUTLINED IN POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
NO CALIBRATED METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AND CALIBRATE A METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS AND KEEP ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
NO THERMOMETER INSIDE SODA/HOT SAUCE STAND UP REACH IN COOLER. MUST PROVIDE A WORKING THERMOMETER INSIDE SAID COOLER.
OBSERVED 2 LIVE ROACHES INSIDE COOKLINE 2-DOOR REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS. INSTRUCTED MANAGER MUST REMOVE ALL INSECT ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION. ADVISED TO CALL PEST CONTROL OPERATOR FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A).
PREP AREA COOKLINE 2-DOOR REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS.
BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED ON ICE MACHINE WATER LINE. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AND MAKE VISIBLE BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR ICE MACHINE.
OBSERVED ONE FOOD HANDLER WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER ALL FOOD HANDLERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES.
NO FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES.
Source: Chicago Health Department. | 症状: 腹泻
NO CALIBRATED METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AND CALIBRATE A METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS AND KEEP ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
NO THERMOMETER INSIDE SODA/HOT SAUCE STAND UP REACH IN COOLER. MUST PROVIDE A WORKING THERMOMETER INSIDE SAID COOLER.
OBSERVED 2 LIVE ROACHES INSIDE COOKLINE 2-DOOR REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS. INSTRUCTED MANAGER MUST REMOVE ALL INSECT ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION. ADVISED TO CALL PEST CONTROL OPERATOR FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A).
PREP AREA COOKLINE 2-DOOR REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS.
BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED ON ICE MACHINE WATER LINE. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AND MAKE VISIBLE BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR ICE MACHINE.
OBSERVED ONE FOOD HANDLER WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER ALL FOOD HANDLERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES.
NO FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES.
Source: Chicago Health Department. | 症状: 腹泻
1.6K
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如果您出现单核细胞增生性李斯特菌症状，例如高烧、剧烈头痛、僵硬、恶心、腹痛和腹泻，请务必报告。它可以帮助及早发现和解决疫情，防止他人受到伤害，还可以进行更好的监测。如果症状持续存在，请就医。
来源：www.accessdata.fda.gov
召回的商品名为 Sam Sung Soy Bean Sprouts，净重为 1 磅。被召回的批次的销售截止日期为2023年12月21日。共召回了 500 个袋子，召回编号为 F-1114-2024。
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04/23 更新：我第二次吃的时候我只吃了一份大概是 1.5 份，30 分钟之内就开始感觉糟透了。就像我接种Covid疫苗时的感觉一样，这是我能想到的最接近的比较。但我真的能感觉到我的系统在拒绝某件事/试图抵御我体内放入的任何东西。而且我是植物性的，非常注重健康，但是这些成分看起来无害！它不像里面有一大堆垃圾，这就是为什么它非常令人担忧。另外，由于产品中含有金属，有人召回，考虑到我的感受，这似乎是对的。但我认为，他们需要再次召回它并测试里面是否还有金属。
04/23 更新：我第二次吃的时候我只吃了一份大概是 1.5 份，30 分钟之内就开始感觉糟透了。就像我接种Covid疫苗时的感觉一样，这是我能想到的最接近的比较。但我真的能感觉到我的系统在拒绝某件事/试图抵御我体内放入的任何东西。而且我是植物性的，非常注重健康，但是这些成分看起来无害！它不像里面有一大堆垃圾，这就是为什么它非常令人担忧。另外，由于产品中含有金属，有人召回，考虑到我的感受，这似乎是对的。但我认为，他们需要再次召回它并测试里面是否还有金属。
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