Angelo's Wine Bar, 3026 W Montrose Ave, Chicago, IL 60618, USA

puerta a lo largo de la pared este también, aproximadamente 20 excrementos de ratones de roedores en áreas de sótano abarrotadas en los pisos debajo de los estantes de almacenamiento y en la parte superior de las cajas. Con instrucciones para limpiar y eliminar todos los excrementos de los ratones roedores y desinfectar todas las áreas afectadas, se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 11 — observó una junta de puerta rota dentro del refrigerador de preparación de pizza de 2 puertas. Instrucciones para reemplazar la junta de la puerta rota.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19 — Se observó pintura astillada y óxido en las rejillas de almacenamiento de alambre en los enfriadores de preparación en el área de preparación de pizza. Se le ha dado instrucciones para eliminar la pintura astillada y el óxido y volver a pintar o reemplazar los estantes.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua en las tuberías de plomería cerca de las unidades de compresión a lo largo de la pared oeste en el área Se le instruyó para reparar fugas en las tuberías y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y organizar detalladamente las áreas de almacenamiento del sótano y eliminar los artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas y elevar los equipos de limpieza de trapeadores y escobas del piso al menos 6 'pulgadas para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas notables observadas en la pared en las áreas de almacenamiento del sótano. Se le instruyó para sellar las aberturas visibles donde se le indique a la persona a cargo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos con grasa y acumulación excesiva de restos de comida seca a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación/cocción, especialmente debajo y alrededor de los equipos de cocina.

Fuente: chicago.gov

la gerencia que apague la máquina, retire el hielo y que limpie y desinfecte y mantenga el interior de la máquina de hielo. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó pintura astillada y óxido en las rejillas de almacenamiento de alambre en los enfriadores de preparación en el área de preparación de pizza. Instrucciones para quitar la pintura astillada y el óxido y volver a pintar o reemplazar los estantes.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una junta de puerta rota dentro del enfriador de preparación de pizza de 2 puertas. Se le ha dado instrucciones para reemplazar la junta rota de la puerta.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente el interior de los refrigeradores.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua en el tubo de drenaje debajo del fregadero de 1 compartimento ubicado junto al lavavajillas de la cocina. Instrucciones para reparar la fuga de la plomería y mantenerla.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de reflujo no ubicado en la máquina de café espresso. Debe instalarse para que el dispositivo de prevención de reflujo pueda ubicarse para recibir servicio y mantenimiento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto proporcionado en el baño unisex de los empleados. Debe proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para detallar los techos limpios y los equipos adjuntos para eliminar las acumulaciones de polvo en el área de preparación de pizza trasera y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para reemplazar las bombillas quemadas en las áreas de preparación de la cocina y las áreas de almacenamiento del sótano y mantener una iluminación adecuada en todo momento.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. Debe mostrar prueba de entrenamiento y mantenimiento.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito que describa el protocolo para verificar la prueba de vacunación en lugares públicos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener según sea necesario.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observaron registros del estado de vacunación de los empleados o pruebas semanales por orden de salud pública exhibe a.

Fuente: chicago.gov

citación emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se requiere ningún procedimiento de limpieza por escrito ni equipo necesario para un evento de vómitos/diarrea. Debe proporcionar. Violación de la base prioritaria 7-38-005 citación emitida.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no divulga ni informa a los consumidores de los artículos específicos del menú que están crudos o poco cocinados y un peligro potencial de consumir dichos alimentos. Debe proporcionar un aviso al consumidor que divulga y recuerde a los clientes dichos artículos. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 75 a 100 excrementos de ratones en toda la instalación, en las estanterías en toda la línea de cocineros, en los estantes de almacenamiento de cajas de pizza, en el piso debajo de estanterías de metal, en el alféizar de la ventana de la línea de cocineros, detrás del equipo, a lo largo del zócalo en el baño de los empleados y el sótano. Instrucciones para eliminar todos los excrementos, limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas. También se observaron aproximadamente 50 pequeñas moscas de drenaje en toda la zona del bar debajo de los fregaderos, en los desagües de los fregaderos y volando por toda la zona. Instrucciones para eliminar toda la actividad de las moscas. Recomienda tener control de plagas co. Establecimiento de servicio para ratones y moscas. Violación de fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: gran rejilla abierta de 3 pies x 3 pies con huecos de 1 pulgada en la parte trasera exterior del edificio en el techo del sótano donde se almacenan los alimentos. Debe sellarse completamente. Todas las aberturas exteriores deben estar selladas, ajustadas, a prueba de insectos y roedores.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: no debe almacenar platos limpios para su servicio en el comedor al aire libre área. Todos los artículos de mesa deben almacenarse dentro de las instalaciones. —la pala para hielo del sótano debe almacenarse en un recipiente limpio.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: todas las ollas almacenadas limpias, las sartenes deben almacenarse invertidas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva o plástico como medio de reparación o acolchado en la esquina de la mesa de preparación de metal o como manijas para las puertas del refrigerador y del congelador. —no debe utilizar baldosas porosas como medio de elevación para las patas metálicas de las estanterías metálicas de almacenamiento en rack en todo el sótano. Las superficies deben estar lisas y limpiables.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: escurridores de platos de plástico extremadamente suchos/ennegrecidos. Debe limpiarse o reemplazarse. —puerta metálica del congelador sin cita en mal estado con agujeros, huecos abiertos en las costuras, metal doblado y aislamiento expuesto. Debe repararse para que sea suave y fácil de limpiar o reemplazar. Paletas de madera para pizza en muy mala reparación con madera astillada en todos los lados. Debe reemplazarse.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: falta tapa para cubo de hielo bar. Debe proporcionar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio como forro para estanterías en toda la línea de cocineros y todas las estanterías notan sucias y oxidadas. Debe limpiarse y eliminar el óxido. No debe utilizar cartón como forro dentro de la máquina laminadora de masa. Debe quitarse.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: gotera de las tuberías en el suelo de la lavadora de platos de la barra. - Drenaje extremadamente lento en el fregadero de lavado de manos de preparación de la cocina. —fuga en la boquilla del fregadero de servicio público. Debe repararlo todo.

55. Fisica instalaciones instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desagüe de piso y piso debajo de la lavadora de platos de cocina, pisos debajo de los cocineros con suciedad, grasa y escombros. Debe limpiarlo y mantenerlo todo.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos y paredes en las siguientes áreas en mal estado: piso en toda la línea de cocción y debajo del equipo de cocción con cemento agrietado/dañado. Reveñado de zócalo y paredes en la puerta trasera de la cocina de salida con agujeros y aberturas. Entrada al piso del congelador con azulejos dañados y faltantes. Paredes y azulejos de pared faltantes o dañados en toda la línea de cocineros y el área de preparación de pizzas. Debe repararlo todo para que quede suave y fácil de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: faltan escudos de luz y tapas de los extremos del escudo por encima de las mesas de preparación de la línea de cocineros. Debe reemplazarse.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: no hay prueba de capacitación en alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov