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Fecha del informe: 14 de agosto de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo trasero. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo trasero. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en
todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en refrigeradores a ras de suelo, congeladores y áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó fuera del área de basura no mantenida, el contenedor no estaba cubierto y estaba repleto de basura, exceso de basura en el suelo alrededor de los contenedores de basura. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área de basura exterior. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) cita emitida
Fuente: chicago.gov
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en refrigeradores a ras de suelo, congeladores y áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó fuera del área de basura no mantenida, el contenedor no estaba cubierto y estaba repleto de basura, exceso de basura en el suelo alrededor de los contenedores de basura. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área de basura exterior. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) cita emitida
Fuente: chicago.gov
368
Fecha del informe: 14 de febrero de 2023
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé que había alimentos y unidades dispensadoras de refrescos almacenadas en el suelo. Dio instrucciones al gerente para que levantara todas
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé que había alimentos y unidades dispensadoras de refrescos almacenadas en el suelo. Dio instrucciones al gerente para que levantara todas
las existencias a seis pulgadas del piso y las mantuviera.
45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observaron contenedores de servicio individuales almacenados en el suelo del cuarto de servicio. Ordenó al gerente que retirara y elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.
45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observaron pajitas sin envolver que no estaban protegidas en la zona frontal de preparación. Le indicó al gerente que envolviera o cubriera adecuadamente todas las pajitas sin envolver para protegerlas de la contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron depósitos de óxido en las superficies interiores de la máquina de hielo. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron cajas utilizadas como estanterías. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara estantes adecuados para facilitar la limpieza y el control de plagas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron derrames en la batidora y la máquina de refrescos, acumulación de polvo en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las unidades de almacenamiento, las neveras, los congeladores, los carros rodantes y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
Fuente: chicago.gov
45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observaron contenedores de servicio individuales almacenados en el suelo del cuarto de servicio. Ordenó al gerente que retirara y elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.
45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observaron pajitas sin envolver que no estaban protegidas en la zona frontal de preparación. Le indicó al gerente que envolviera o cubriera adecuadamente todas las pajitas sin envolver para protegerlas de la contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron depósitos de óxido en las superficies interiores de la máquina de hielo. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron cajas utilizadas como estanterías. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara estantes adecuados para facilitar la limpieza y el control de plagas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron derrames en la batidora y la máquina de refrescos, acumulación de polvo en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las unidades de almacenamiento, las neveras, los congeladores, los carros rodantes y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
Fuente: chicago.gov
368
Report date: May 21, 2020
22. Proper cold holding temperatures
- comments: observed improper cold temperatures of (8) steaks inside walk in cooler at 49. 0f. Instructed to maintain cold (tcs) foods at 41. 0f or below. Pic removed and discarded food at cost approx $60. 00-cos.
22. Proper cold holding temperatures
- comments: observed improper cold temperatures of (8) steaks inside walk in cooler at 49. 0f. Instructed to maintain cold (tcs) foods at 41. 0f or below. Pic removed and discarded food at cost approx $60. 00-cos.
Priority violation issued
36. Thermometers provided & accurate
- comments: observed no metal stem thermometer for monitoring food temperatures. Instructed to provide. Priority violation issued
54. Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
- comments: observed outside grease waste area not maintained, ( encrusted grease on exterior of container,lid not closing) grease on wall behing container. Grounds not clean at container. Incrusted lid on grease container to properly close. Must clean/maintain. Priority foundation.
Source: chicago.gov
36. Thermometers provided & accurate
- comments: observed no metal stem thermometer for monitoring food temperatures. Instructed to provide. Priority violation issued
54. Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
- comments: observed outside grease waste area not maintained, ( encrusted grease on exterior of container,lid not closing) grease on wall behing container. Grounds not clean at container. Incrusted lid on grease container to properly close. Must clean/maintain. Priority foundation.
Source: chicago.gov
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