Informe de seguridad alimentaria: Yolk Streeterville, East Ohio Street, Chicago, EE. UU..

355 East Ohio Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de jul de 2021
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se encontraron alimentos fríos de tcs a temperaturas de retención en frío inadecuadas en el refrigerador. Leche, crema agria, crema batida pesada, crema batida, queso azul, huevos, claras de huevo, pesto de albahaca, tomates cortados, salsa, jamón, pavo y salchichas de cerdo y pavo que se encuentran a temperaturas que oscilan entre 48 y 54 °F. Se les instruyó para descartar y desnaturalizar dichos alimentos tcs y mantener siempre todos los alimentos de tcs en frío a o por debajo de 41f. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna advertencia al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados. Se le indica que identifique dichos alimentos mediante un asterisco en una nota al pie que dice: «Los artículos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocidos» y añadir una declaración que diga: «El consumo de productos animales crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene medicamentos condiciones'. Fundación prioritaria 7-38-005.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigerador observado a una temperatura inadecuada de retención en frío de 50. 2 f durante la inspección. Se le indica que descarte todos los alimentos de tcs y no use el refrigerador para caminar. La administración instruida de que el refrigerador de entrada debe mantener una temperatura adecuada de retención en frío de 41 °F o menos en todo momento. El refrigerador de entrada etiquetado y mantenido para su inspección por el departamento de salud pública de Chicago y no puede utilizarse hasta que cdph lo vuelva a inspeccionar y mantener una temperatura de retención en frío adecuada de 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: ropa de cama limpia empaquetada almacenada directamente en el piso de la oficina de los gerentes. Debe elevarse fuera del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron baldosas rotas en el área de la cocina y baldosas que faltan lechadas cerca del fregadero de lavado de manos de la línea de cocina. Se han encontrado 4 plafones faltantes en el área de almacenamiento seco. Debe reparar/reemplazar.

Fuente: chicago.gov