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prioritaria. No se ha emitido ninguna citación -

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado de saneamiento original y válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado ni proporcionado en el sitio para el gerente actual de turno. Se le indicó que proporcionara. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulen los alimentos (leche, huevos, etc.). Fundación prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. El interior de la máquina de hielo, el depósito de agua superior, el depósito de hielo y todos los lados del hielo entran en contacto con los lados y el interior de la máquina con un exceso de sustancia negra que gotea sobre el hielo. El hielo se usa para consumo humano y se le indica que limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo en todas partes. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta rota y dañada al alcance de la mano en el enfriador del área de servicio delantera. Se le indicó al gerente que reemplazara la junta dañada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: la unidad condensadora dentro de la tubería del congelador tiene fugas, lo que provoca la acumulación de hielo. Se le ha dado instrucciones para repararlo. No hay comida debajo de la unidad.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que la mano se hundió en la parte trasera del área de preparación para ensuciarse y cubrirse de residuos. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera los lavabos para lavarse las manos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida, condimentos y migas en la parte superior del equipo y a lo largo de los hornos sin usar cerca del gabinete de fermentación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera área libre de restos de comida y residuos de comida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el filtro de agua ubicado debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el área libre de fugas.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observamos que el área exterior de basura no se mantenía alrededor y debajo de los contenedores, con muchas tazas de café vacías, recipientes de papel vacíos y mucha basura; también observamos un contenedor de basura grande con la tapa doblada hacia arriba y un orificio en la tapa; también a lo largo de la pared del local, junto a la puerta de entrada, un contenedor de cemento roto sin contenedor de basura. La basura observada se coloca en el suelo y dentro de dicho contenedor roto. Violación prioritaria de la fundación: citación 7-38-020 (b) emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una máquina de fermentación sin usar y pequeñas parrillas almacenadas en el área de cocción trasera. Se le indicó al gerente que retirara y mantuviera el área libre de cualquier equipo que no fuera necesario para el funcionamiento de la instalación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas dañadas y faltaba una tapa de desagüe debajo de la máquina de hielo, y una cubierta de pared dañada cerca del fregadero de servicios públicos en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera las áreas dañadas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que una de las dos bombillas no funcionaba tanto en la hielera como en el congelador. Se le indicó al gerente que reparara o reemplazara para proporcionar la iluminación adecuada para la hielera y el congelador a ras de suelo.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior no corregida del: 1-5-22, informe #2546169 (#51) 5-204. 12: no se puede encontrar la ubicación de los dispositivos de prevención de reflujo para el suministro de agua a la máquina de capuchino o espresso, a la cafetera trasera y a la conexión de la manguera debajo del fregadero trasero de tres compartimentos. Prevención del reflujo los dispositivos deben estar visibles y localizables para lo anterior. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov

una foto con el certificado cfm y que la mantenga. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún cfm de Chicago en el lugar al preparar o servir alimentos de tipo TCS (es decir, pescado, pollo, ternera, etc.). Se le indica que debe tener un cfm en el lugar en todo momento al preparar o servir alimentos con TCS. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas de agua en la parte trasera del área de preparación/lavado y almacenamiento. Se le indicó que reemplazara las placas del techo y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos del congelador, en las esquinas, debajo de las estanterías de almacenamiento en la parte trasera y el interior de todos los desagües del piso con comida, suciedad y sustancias negras parecidas. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos y los desagües del piso.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observaron a los dos empleados in situ sin ningún certificado de manipulador de alimentos. Se le ha pedido que obtenga y mantenga un certificado actualizado.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron las principales violaciones anteriores del informe #2586207, de fecha 12/04/2023, que no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indica que corrija y mantenga lo siguiente: -40. Se observó que el manipulador de alimentos no llevaba puesto un sujetador para el pelo ni para la barba. Se le indicó al gerente que usara ambos y los mantuviera mientras estuviera en las áreas de preparación y lavado de platos. -55. Se observó la acumulación de suciedad y polvo en las placas del techo y las salpicaduras de comida en las paredes alrededor de los fregaderos y el equipo de cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera las paredes y los techos en todas partes. -55. Se observaron zócalos faltantes en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera. -58. No se observó ningún gerente de alimentos certificado con un certificado de capacitación en alérgenos. Se le indicó al gerente que tomara el curso sobre alérgenos y mantuviera registros en el sitio. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov

p.m. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio ni ningún certificado publicado para verlos mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, por ejemplo (verduras, pollo, macarrones con queso) deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 2:35 p.m. (cos) (cita emitida) (fundación prioritaria 7-38-012)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en el fregadero en la zona trasera de lavado de platos. La torre de papel que se proporcionó durante la inspección debe proporcionarse y mantenerse. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al lavabo trasero observado. Se observó una botella de lejía dentro del lavabo del lavabo, una muñeca y un bote de basura almacenados frente a dicho fregadero. Los artículos retirados durante la inspección deben mantenerse accesibles en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (citación emitida) (infracción consolidada) (cos)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos listos para comer, como 6 libras. Macarrones con queso 129. 6 pies 3 libras. Pollo frito 69. 1 pie 6 libras. Verdes-130. 8f. En la mesa de vapor y en el estante inferior de la mesa de preparación. El producto fue desechado por el gerente y debe estar caliente manteniéndose a 135. 0f o más. Aprox. 15 libras. 90 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: el termómetro exterior observado en el gabinete de almacenamiento en caliente debe proporcionar un termómetro interno para monitorear la unidad.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los postres reenvasados que se exhiben para la venta con la información proporcionada.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 15 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor de las instalaciones de la zona de lavado de platos, los desagües del piso y las paredes de la misma área y en el área del fregadero de la mopa. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 22 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cajas de alimentos observadas almacenadas en el piso del congelador a ras de suelo y en toda el área de preparación delantera deben elevarse «6 pulgadas» del piso y mantenerse.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza sucios observados almacenados en las mesas de preparación y los fregaderos deben almacenarse correctamente.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada se almacena dentro de un depósito de hielo, las pinzas almacenadas en la parte superior de los gabinetes de almacenamiento en caliente en el área de preparación delantera deben almacenarse de manera limpia.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos almacenados en estanterías, estantes y mesas de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que algunas tablas de cortar desgastadas deben repararse o reemplazarse para estar en buen estado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en una nevera portátil y proporcionar estanterías adecuadas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: las macetas sobredimensionadas observadas, demasiado grandes para sumergirlas en un fregadero de 3 compartimentos, deben proporcionar macetas más pequeñas o un fregadero grande.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, los gabinetes de almacenamiento en caliente, los palés, las mesas de parrilla, los carritos con ruedas y el abrelatas. Prepara mesas, neveras portátiles: estanterías y carritos rodantes, estufa de un solo ojo, hornos.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en todas las instalaciones durante el horario comercial, a una temperatura del agua del fregadero de 3 compartimentos es de 80, 5 pies a 80. 7 pies. Lavamanos para lavarse las manos en las áreas de preparación 57. 9 pies, 61. 5 pies, 81. 5 pies Baños 71. 6f-80. 1f. Debe tener agua corriente caliente a 100. 0f en los lavamanos y un fregadero de 3 compartimentos a 110. 0f. Aún se observa que los clientes, los baños, los lavabos no mantienen el 100. 0f deben repararse. Debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030) (citación emitida)

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ninguna tapa para el cubo de basura en la parte trasera unisex del baño del personal que debe proporcionar y mantener.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó un contenedor de basura exterior rebosante de basura y con la tapa abierta y el contenedor de grasa exterior está incrustado de grasa y en el suelo mezclado con un exceso de basura y escombros y palés en el suelo frente a dicho contenedor. Debe retirar la basura para tener las tapas cerradas y la grasa y la suciedad se acumulan, limpian y mantienen el área. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas en el comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y las salpicaduras de comida de las paredes en las salas de preparación, lavado de platos e inodoros.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en todos los desagües del piso y los pisos por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluidos los refrigeradores y congeladores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en las áreas de almacenamiento traseras, el área de preparación delantera y donde sea necesario.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) Comentarios del inspector: las infracciones principales observadas anteriormente aún no se corrigen (57) el requisito del manipulador de alimentos y (58) la capacitación sobre alérgenos para el informe #2585241, fecha del 15 de noviembre de 23. Códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: debe cumplir con los requisitos del idph para manipuladores de alimentos o las citaciones seguirán los códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: se le indicó al gerente que todos los gerentes certificados por la ciudad deben recibir capacitación sobre alérgenos o seguirán citaciones. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -42-090.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha observado ningún informe resumido anterior y está visible para el público, se publicará un nuevo resumen. (fundación prioritaria 7-42-010)

Fuente: chicago.gov

y extremadamente desagradable. Han pasado más de 24 horas desde que comí el cereal y sigo entrando y saliendo constantemente del baño y con un dolor intenso. Realmente siento que me han envenenado, así que consideré ir a la sala de emergencias, pero solo busqué mis síntomas y no podía creer que coincidiera con tantos otros después de comer Lucky Charms. Me encantaba ese cereal, pero hace años que no lo como, no estoy seguro de qué cambiaron, pero nunca lo volveré a comer.  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Dolor de estómago, Obstáculo, Taburete verde

que proporcionara termómetros de aire ambiente precisos en todas las unidades de refrigeración y que los mantuviera.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron tres contenedores de almacenamiento de alimentos en el área frontal de preparación de sushi sin etiquetar. Se le indica que etiquete los recipientes de almacenamiento de alimentos con los artículos con nombre común y mantenimiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé que la puerta central de la hielera de preparación de sushi en la parte delantera del área de preparación de sushi no podía permanecer cerrada. Se le indicó que reparara y mantuviera el enfriador de preparación mencionado.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron carros de empuje en la zona trasera de preparación de alimentos fríos y calientes con restos de comida. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el fregadero para lavarse las manos observado en el costado de la batidora Baxter, en la zona delantera de preparación de la panadería, continúa funcionando una vez que se sueltan los pétalos de agua. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener el fregadero mencionado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo del equipo de cocción y almacenamiento en la zona trasera de preparación de alimentos fríos y calientes con restos de comida y grasa acumulados. Además, se observa en la hielera portátil donde se almacenan la leche y los jugos para exhibirlos con una sustancia líquida pegajosa. Se le indica que limpie y mantenga todos los pisos mencionados.

Fuente: chicago.gov

hielo, limpiara y desinfectara la máquina y la mantuviera. Fundación prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para alimentos seguros (2 libras de camarones) a temperaturas inadecuadas de retención en frío, que oscilan entre los 60° F, en el área de preparación. Se le indica que deseche y desnaturalice todos los alimentos TCS y que mantenga una temperatura de retención en frío de 41 °F en todo momento. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que la carne de cerdo se descongelaba a temperatura ambiente. La persona a cargo instruida debe utilizar agua corriente con suficiente volatilidad al descongelar. Debe cumplir con los requisitos de descongelación y mantenimiento adecuados.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en la unidad de almacenamiento en frío trasera. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara termómetros en todas las unidades de almacenamiento en frío.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta rota en la unidad de almacenamiento en frío en el área de preparación delantera. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación observada de derrames y escombros en el interior de las unidades de almacenamiento en frío en toda la instalación. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en los filtros del sistema de ventilación. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov

Mash, envasado en tamaños de 130 g. El código de lote es 3250 03:53 B5 LC, con una fecha de caducidad de octubre de 2024. El producto se fabricó originalmente en Francia. Los avisos de retirada se mostrarán en el punto de venta.

El furano y los metilfuranos son contaminantes de proceso que se pueden formar cuando se calientan los alimentos. Si bien el consumo del producto contaminado no presenta un riesgo inmediato para la salud, la ingesta continua y prolongada puede representar un riesgo potencial para la salud. Por lo tanto, es necesario minimizar la exposición a estas sustancias.

Se solicita a los minoristas que retiren el lote implicado de la venta y muestren los avisos de retirada en el punto de venta. Se recomienda a los padres y tutores que no utilicen el lote implicado.

En caso de que sufra daños causados por materiales extraños, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia.

Fuente: www.fsai.ie