Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison de petit déjeuner, West Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
1800 West Grand Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 28 avr. 202122. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps et de la température observés pour les aliments de salubrité (saucisse de porc, oeufs et guacamole) à des températures de rétention inadéquates allant de 51f à 57f, situés à portée dans un endroit plus frais. Instructions de jeter et de dénaturer tous lesdits aliments tcs. Pproxx 4lb à 50. Instructeur de fournir des températures de rétention à froid à un minimum de 41f ou moins. Citation de violation de priorité émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : temps prêt-à-consommer observé/ contrôle de la température pour les aliments de sécurité (tcs) : saucisse cuite, thon cuit, lasagne cuite, maintenue pendant plus de 24 heures sans date de rejet. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir la date de rejet de tout aliment prêt à manger conservé pendant plus de 24 heures. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : steak observé et les œufs sur le menu, lesdits éléments peuvent être commandés sous cuit. Trouvé rappel et diclosure par astérisque. Trouvé aucune divulgation par note de bas de page a demandé à l'établissement de fournir une note de bas de page, une divulgation et un rappel pour les articles de menu qui peuvent être commandés sous cuisson. Fondation prioritaire. 7-38-005.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trouvé des murs derrière un équipement de cuisson rempli d'une accumilation de graisse. Instructeur chargé de nettoyer la désinfection et l'entretien.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : constat de non-conformité persistante, la violation précédente suivante n'a pas été corrigée à la date exacte du rapport d'inspection #2363102 : a observé une planche à découper en face du grill plat dans la zone de préparation des aliments arrière avec des rainures profondes et des taches sombres. Instructé de réparer ou de remplacer et de maintenir une surface lisse et nettoyable. Informé au gestionnaire de se conformer. Violation prioritaire des fondations. 7-42-090
Source : chicago.gov
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