Rapport sur la sécurité alimentaire : Burnside, 650 E 91st Pl, Chicago, Illinois, États-Unis.

650 East 91st Place, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mai 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : peinture écaillée observée au-dessus et en contact avec les moules de service de cuisson. Il a demandé au responsable de retirer l'équipement et de le stocker dans un endroit où il n'y aura pas de contamination.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température de maintien au froid inadéquate observée allant de 45. 3 f-49. 8 f. Les articles suivants que le directeur a volontairement jetés étaient : crème sure, vinaigrette italienne, salsa, fromage américain tranché, ail émincé dans l'eau, base végétale. Violation prioritaire 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité de réfrigération à deux portes observée ne maintenant pas la bonne température 53. 2 f. A demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir la glacière à 41° F ou moins. L"unité de réfrigération à deux portes est étiquetée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant une nouvelle inspection par le département de la santé de Chicago. Priorité 7-38-005.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : preuves observées de souris/rats sur place. On a observé plus de 50 à 100 excréments de souris sur le sol le long des murs dans un entrepôt à sec, un bureau, une cuisine a demandé au directeur d'appeler une entreprise de lutte antiparasitaire pour le service, de nettoyer et d'assainir toutes Fondation prioritaire 7-38-020 (a).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé dans la chambre 104 pré-k, l'eau courante de l'évier de lavage des mains est de couleur jaune. L'ingénieur et le système avertis seront vidés.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets de couverture observé dans les toilettes du personnel. Responsable chargé de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé une ampoule grillée sous la hotte de ventilation. Le responsable chargé de remplacer l'ampoule grillée.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : rapport de non-conformité continu observé #2534566 daté du 10/08/2021. On a observé que les murs du bureau du chef de cuisine s'écaillent et que les briques se détériorent et tombent sur les surfaces de préparation et l'équipement de cuisson, que la peinture s'écaille sur la surface Il est demandé de réparer, repeindre ou teindre les murs de briques pour faciliter le nettoyage et l'entretien. Violation de priorité 7-42-090.

La source : chicago.gov