Informe de seguridad alimentaria: Burnside, 650 E 91st Pl, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

650 East 91st Place, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de mayo de 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: pintura descascarada observada por encima y en contacto con las bandejas para hornear. Se le dio instrucciones al gerente para que retire el equipo y lo almacene en un lugar donde no se produzca contaminación.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: temperaturas de mantenimiento en frío inadecuadas observadas que oscilan entre 45. 3 f-49. 8 f. Los siguientes elementos que el gerente descartó voluntariamente fueron: crema agria, aderezo italiano, salsa, queso americano en rodajas, ajo picado en agua, base vegetal. Violación de prioridad 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó que la unidad de refrigeración de dos puertas no mantenía la temperatura adecuada 53. 2 f. Encargado de instrucciones para reparar y mantener el refrigerador a 41f o menos. La unidad de refrigeración de dos puertas está etiquetada como retenida para su inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de chicago la vuelva a inspeccionar. Prioridad 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de ratones/ratas en las instalaciones. Se observaron más de 50-100 excrementos de ratones en el piso a lo largo de las paredes en el almacenamiento en seco, la oficina y la cocina, se le indicó al gerente que llamara a la empresa de control de plagas para el servicio, limpieza y desinfección de todas Fundamento prioritario 7-38-020 (a).

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observado en la sala de prekínder 104, el agua corriente del fregadero para lavarse las manos es de color amarillo. El ingeniero y el sistema notificados serán vaciados.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos de la cubierta en el baño del personal. Se le ordenó al gerente que proporcionara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla quemada debajo de la campana de ventilación. El gerente instruyó a reemplazar la bombilla quemada.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: informe de incumplimiento continuo observado #2534566 de fecha 10/08/2021. Observó que las paredes de la oficina del gerente de cocina se descascaraban y el deterioro de los ladrillos cayendo sobre las superficies de preparación y el equipo de cocina, observó pintura descascarada sobre el área Instrucciones para reparar, volver a pintar o manchar las paredes de ladrillo para facilitar la limpieza y el mantenimiento. Violación de prioridad 7-42-090.

Fuente: chicago.gov