Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermarché El Progresso, 3937 W 31st St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3937 West 31st Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 3 novembre 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne responsable de la formation en matière d'hygiène des services alimentaires n'a été observée au moment de l'inspection.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable sanitaire certifié des services alimentaires de la ville de Chicago n'a été observé sur place au début de l'inspection pendant la préparation de la viande crue (panée). Le responsable désigné, qui se trouve physiquement sur place, doit obtenir et conserver une licence sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires. Violation corrigée sur place ; Mario de Leon, responsable de l'assainissement du service alimentaire certifié de la ville de Chicago, est arrivé sur place à peu près à mi-chemin de l'inspection. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains n'a été observée à l'évier dans la zone de découpe de la viande (boucherie). Le responsable a demandé à la personne responsable de fournir à tout moment des dispositifs de séchage des mains sur tous les éviers à main et de les entretenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 100 excréments de souris éparpillés dans l'établissement comme suit ; (au bout de l'allée des conserves, à côté du présentoir à haricots noirs, sur le côté des unités froides, sous les étagères de l'allée avec des croustilles, à côté du présentoir de 12 paquets de coca-cola, sous l'étagère de la zone de boucherie). Il a demandé au responsable d'enlever toutes les excréments de souris, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones et d'informer le service de lutte antiparasitaire de l'activité. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de rouille observée sur les étagères dans toute la zone de vente de l'établissement. On a observé une accumulation de crasse à l'intérieur des portes des glacières dans l'ensemble des locaux de vente. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées figurant dans le rapport #2402097 daté du 10/07/2020 n'ont pas été corrigées ; #50 a observé une légère fuite sur le col du robinet de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière ainsi que sur la tuyauterie menant à la machine à glaçons dans le stockage du sous-sol. Il a été demandé de le réparer et de le maintenir en bon état. #53 a observé un réceptacle à ordures situé à l'intérieur des toilettes sans couverture. Chargé de fournir. #55 a observé des carreaux de plafond teintés à l'eau et de grands trous situés dans le plafond des locaux, y compris la zone d'épicerie, l'étage de vente, le stockage d'alcool et toutes les zones de préparation et de stockage. Doit remplacer et maintenir le plafond lisse et facile à nettoyer. Il a demandé au responsable de mettre tous les éléments énumérés ci-dessus en conformité et de les entretenir. Citation 7-42-090 émise par la fondation prioritaire.

Une source : chicago.gov