Rapport sur la sécurité alimentaire : Lucy's, 4570 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4570 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 22 avr. 2021
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer dans le menu « cuisiner à la commande » phrase pour les œufs, hamburger etc. Violation de fondation prioritaire : 7-38-005,

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : ingrédient alimentaire sec doit être étiqueté avec un nom usuel

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : notés grands pots utilisés sur le site sur le dessus et à l'étage par l'évier à trois compartiments. Instruction de fournir une procédure de lavage et de désinfection appropriés de l'équipement ou d'enlever lesdits ustensiles

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparer les robinets qui fuient dans les éviers à trois compartiments au bar et à la salle à manger

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : extérieur de la zone des ordures non entretenue : excès de graisse sur le sol, le mur et sur le dessus du récipient de graisse. Instruction de nettoyer et d'entretenir afin de minimiser l'activité des rongeurs et des insectes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris sur les étages dans l'ensemble des locaux, spécialement sous les étagères, équipement de cuisine salle de vaisselle et espace de rangement arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pas d'ampoules ni de bouclier lumineux fourni au luminaire au-dessus du refroidisseur de préparation dans la cuisine. Instructé de fournir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : sac, chandail, etc. des employés entreposés à l'arrière de la salle de préparation et de la salle à vaisselle, chargés de fournir une zone ou un casier séparé pour les objets personnels des employés. Aucun article personnel des employés ne doit être entreposé dans la zone de préparation

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : un certificat supplémentaire de traninig manutenteur d'aliments est requis sur place

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes n'ont pas été corrigées de 9-18-2020, rapport #2401346 #39) 3-307. 11 n'a trouvé aucun pare-éclaboussures entre l'évier à main et la zone de coupe de pommes de terre. Doit fournir. #53) 5-501. 17 poubelles trouvées toilettes sans couvercle. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations : 7-42-090

Source : chicago.gov