Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's 8527 Ukranian Village, 2021 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juin 2026
14. Registres requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : étiquettes de coquillages observées sans date de vente du dernier article enregistrée sur l'étiquette. La date à laquelle le dernier coquillage du conteneur est vendu ou servi doit être enregistrée sur l'étiquette ou le label. Violation de la base prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés à une température de conservation à froid inappropriée, entre 45 et 48 °F dans le réfrigérateur de préparation Starbucks. Bouchées de pomme de terre, d'œuf et de cheddar, bouchées d'œuf et de bacon, wrap épinards-feta, fromage grillé, sandwichs saucisse-œuf-fromage à une température interne de 45 à 48 °F. Les aliments TCS doivent être conservés à 41 °F ou moins dans une unité de conservation à froid. Aliments jetés. Aliments pesant environ 30 livres pour un coût approximatif de 1 500 $. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température ambiante inappropriée observée à l'intérieur du réfrigérateur de préparation Starbucks à 48 °F. La température ambiante doit être de 41 °F ou moins à l'intérieur d'une unité de conservation à froid. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : benne de construction observée avec des aliments stockés à l'intérieur sans couvercle bien ajusté. Instructions données pour fournir une benne commerciale avec un couvercle bien ajusté. Violation de la base prioritaire. 7-38-020(b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous les réfrigérateurs de préparation de la zone de préparation de la charcuterie. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les ventilateurs dans la zone arrière de préparation des viandes. Doit être nettoyé et entretenu.

Source : chicago.gov