Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 4759 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
4759 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
Date du rapport : 5 août 202222. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures de maintien au froid inappropriées des aliments tcs à l'intérieur du refroidisseur de préparation de la charcuterie. Jambon, rosbif, poulet, salade de thon, dinde, bologne et œuf observés à des températures allant de 46 à 53 °F. Il est demandé de toujours conserver les aliments TCS qui retiennent le froid à 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Aliments jetés.
51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué une fuite provenant du robinet de l'évier de lavage des mains de la vaisselle. Doit être réparé et entretenu.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2552883 du 15/03/2022 non corrigées : violation #36 (4-204. 112) aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé pour les deux glacières de préparation de charcuterie dans la zone de préparation avant. La direction a demandé à la direction de fournir des thermomètres facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs afin de surveiller correctement la température ambiante de l'équipement La violation #53 (5-501. 17) n'a révélé aucun réceptacle à déchets couvert à l'intérieur des toilettes unisexes. A demandé à la direction de fournir. La violation #55 (6-201. 13) a révélé qu'il manquait une base murale dans toute la salle à manger, dans le couloir menant aux toilettes et sous l'évier à trois compartiments. Chargé de fournir et de maintenir. La violation #55 (6-501. 12) a révélé une forte accumulation de poussière sur les murs et le plafond de la zone de préparation avant (au-dessus du four à micro-ondes/four). A demandé à la direction de nettoyer et d'entretenir. Doit corriger les violations principales précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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