Intoxication alimentaire à la salade de chou

Fièvre, frissons et vomissements toutes les deux heures. Je crois qu'il a attrapé du mauvais poisson 🐠. C'est tout ce que nous avons mangé tous les deux. Si mon fils ne s'améliore pas dans quelques heures, il sera transporté à l'hôpital pour le traitement d'une intoxication alimentaire. Cela fait 10 heures que tout a commencé. J'ai parlé à un pharmacien et ils
Pepto bismol et Imodium recommandés
Pour le traitement. J'ai déjà jeté tout ça.  | Symptômes: Nausée, Vomissements, Fièvre, Frissons, Douleur d'estomac

livrer des objets pour m'hydrater car j'étais trop faible pour bouger.
J'ai commandé un coffret avec du pain grillé supplémentaire, pas de salade de chou mais des frites supplémentaires. J'ai tout mangé et je me suis endormi. Je me suis réveillé quelques heures plus tard avec des maux d'estomac. J'ai vomi tout ce que j'ai mangé. J'ai vomi encore 3 fois parce que mon estomac ne voulait rien prendre d'autre que de l'eau.  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Fièvre, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux, déshydratation, La faiblesse

pour tous les éviers de lavage des mains à tout moment et de les entretenir. Le responsable a fourni du savon à l'évier pour le lavage des mains. Le responsable a fourni du savon à ce moment-là, violation de la priorité des fondations. 7-38-030 (c) citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : savon observé et serviettes en papier fournis à la fois dans l'évier à 3 compartiments et dans l'évier utilitaire arrière. Il est demandé de retirer le savon et les serviettes en papier de ces éviers et de les entretenir, et de ne se laver les mains que dans les éviers désignés pour le lavage des mains.

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : contenant du poulet cru observé dans une chambre froide avec une odeur âcre et nauséabonde et des signes de détérioration. Il est demandé de les jeter. Poulet jeté par le responsable. Violation de priorité. Citation 7-38-005 émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé plusieurs articles hors température dans la glacière avant de la charcuterie ; ailes de poulet crues à 49, 5 f, fromage de charcuterie à 47, 5 f, salade de chou à 51, 4 f, jambon à 46, 6 f. Il est demandé de jeter et de maintenir les aliments TCS à 41, 0f ou moins pour les conserver au froid. Le responsable a jeté tous les aliments hors température. Violation de priorité. Citation 7-38-005 émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : j'ai observé plusieurs produits alimentaires préparés TCS dans la glacière avant de la charcuterie sans étiquettes de date adéquates, tomates coupées, légumes-feuilles coupés. Il est demandé de fournir une étiquette de date ou de les jeter. Le responsable a jeté les aliments préparés non étiquetés. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-005 émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur frontal de charcuterie à des températures inadéquates pour conserver les aliments TCS à 41, 0° F ou moins. Il est demandé de cesser d'utiliser la glacière pour stocker les aliments TCS. Refroidisseur étiqueté pour inspection sur place. Le refroidisseur se réinitialise tout seul. La glacière est maintenant à une température adéquate 36. Violation de priorité de 4 degrés. 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé d'environ 1 pouce sous la porte d'entrée avant. Il est demandé de supprimer l'espace pour interdire l'entrée d'organismes nuisibles et de le maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : carnet de lutte antiparasitaire incomplet observé. Le journal de bord fourni sur place ne contenait pas la dernière visite de lutte antiparasitaire et les informations relatives à la licence de lutte antiparasitaire. Il a été demandé de fournir les articles manquants au journal de bord de lutte antiparasitaire et de les conserver sur place à tout moment. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-020 (c) émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : sac de sucre ouvert observé entreposé dans le placard de la cafétéria située à l'avant. Il est demandé de déplacer le sucre dans un contenant sans danger pour les aliments avec couvercle pour un stockage et un entretien à long terme.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : on a observé plusieurs contenants d'aliments et de boissons emballés entreposés directement sur le sol dans la zone de rangement arrière et dans la glacière de plain-pied. Il est demandé de ranger tous les récipients pour aliments et boissons à au moins 6 pouces au-dessus du sol et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé plusieurs étagères en bois faites à la main utilisées comme rangement sans contact alimentaire dans la glacière et les zones de rangement arrière. Il est demandé de retirer et de remplacer par un équipement fabriqué dans un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ouvre-boîtes observé en mauvais état dans la zone de rangement arrière. Il est demandé de réparer ou de remplacer l'ouvre-boîte.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : sol et débris observés sur les étagères de stockage des aliments dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces non en contact avec les aliments à une fréquence adéquate pour éviter les débris et l'accumulation de sol.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : eau observée à une pression insuffisante pour un lavage suffisant de la vaisselle dans un évier à 3 compartiments. Il est demandé de fournir une pression adéquate au robinet d'eau et de la maintenir. Le propriétaire est arrivé sur place avec un plombier pour corriger le problème. L'eau circule maintenant librement dans l'évier à 3 compartiments. J'ai observé que le cadran d'eau chaude du robinet de l'évier des toilettes était en mauvais état et ne permettait pas à l'eau chaude de s'écouler. Il est demandé de réparer ou de remplacer le robinet d'eau chaude pour permettre l'écoulement de l'eau chaude. Le responsable a réparé le cadran sur place avec un débit d'eau chaude adéquat. Plombier corrigé sur place. Violation de priorité. Citation 7-38-030 (c) émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : appareils de plomberie des toilettes souillés observés. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter tous les appareils de plomberie des toilettes à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et les entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : une poubelle extérieure a été observée débordant de déchets et incapable de fermer le couvercle en toute sécurité. Il a été demandé d'augmenter la fréquence des services de collecte des déchets afin d'éviter le débordement des déchets des installations dans les récipients extérieurs. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-020 (b) émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversement de graisse observé dans la zone de rangement arrière et saleté sur les sols et les murs dans toute la zone de préparation des aliments et la zone de rangement arrière. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces souillées à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation de sensibilisation aux allergènes n'a été observé sur place pour le responsable certifié de l'assainissement des services alimentaires sur place. Chargé de fournir une formation de sensibilisation aux allergènes à tous les responsables certifiés de l'assainissement des services alimentaires et de maintenir le certificat sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov